Классический бисквит

Скажите Оля, какое количество в граммах должно быть яиц, если я увеличиваю форму до 24см? Я поняла что на основной рецепт нужно уценкой, а потом если нужно, просто добавить 1яйцо и все? Или все таки нужно сколько то грамм этого яйца?

Так все-таки какая температура должна быть в духовке? Спасибо

Здравствуйте,Оля, я все-таки все напутала и на свою форму 22см, увеличила количество продуктов соответственно, даже больше получилось чем на форму 24см!!! Поняла это только тогда, когда пришел момент ставить тесто в духовку... выхода не было, времени совсем не оставалось переделывать... и о чудо! Такого прекрасного бисквита у меня еще не было!!! Он конечно вырос и слегка вылез из формы, но не сбежал! Корж получился легким и упругим, на вкус очень похож на классический викторианский бисквит, очень вкусный, причем с самым простым кремом, он только выигрывал во вкусе...

Рецепт просто идеальный и я готова петь вам дифирамбы.

Ольга, здравствуйте, спасибо вам за рецепт. Раньше пекла бисквит и он выходил всегда вкусный высокий, и даже не задумывалась по пропорции как говорится все на глаз отмеряла. Но прошло время и долго не выпекала, то ли рука снаровку потеряла, то ли опыт растеряла, не знаю. Все перепробовала... Но вот беда осталось... Бисквит хорошо поднимается, но горка посередине, как это исправить? Ещё я пробывала делать бисквит из холодных яйц и комнатной температуры, какие используете вы, есть разница? Пробовала соду и разрыхлитель, а вы вообще ни чего не используете! И дно я манкой посыпаю.

Оленька,добрый день!!!!С утра воевала с бисквитом. Пошаговое приготовление его выдержала.Бока и низ формы смазала сливочным маслом, присыпала мукой,Крахмал брала кукурузный.Тесто получилось волшебное.В разогретую духовку,150 градусов,отправила бисквит. На 12 минуте корж стал опускаться с краев в центр.В итоге опустился полностью и под верхним слоем бисквита, на дне была масса серого цвета.Подозреваю,что крахмал с маслом.Может этим компонентам мало 150 градусов и они осели?Дочь говорит,что это не «твой» рецепт,а мне так хочется с ним подружиться.Да...режим верх и низ,без вентиляции,на нижнем уровне пекла.А муки и крахмала не маловато 70 гр +70 гр?

75 гр +75гр

Я сильно расстроилась и нет, не сфотографировала. Тесто просто шикарное было,взбивала 10 минут без сахара и 10 минут с сахаром. Не медлила, а наоборот старалась перемешать и поставить в духовку.Согласна с вами насчет 3) и может 4) пунктов.Выпекаю бисквит более 20 лет,48 лет мне.Знаю все про него.Взбивая миксер держу строго в одном направлении, и духовку вообще не открываю. Получался всегда, пекла по рецепту;6 яиц, стакан сахара, стакан муки.В связи с переездом сменилась духовка. Я еще на нее грешу. Пробую рецепты бисквитов какие только встречаются...пока результата нет.Когда ваш рецепт прочитала,решила что уже и расписано и фото есть... Нет...не получился. Причина не в рецепте, а в руках.

От краев формы к центру опускался, типа воронки наоборот.Когда мыла форму,то поняла,что на низу был крахмал,серое вещество.Масло брала холодное.Можно брать размягченное?

Мне очень по душе пришлись сладкие хроники.Нравится оформление, доступность в описании, но видимо в острове невезения пребываю я.Буду пробовать еще. Радуйте нас рецептами.Удачи вам и хорошего настроения.

Исходя из опыта какое время дается для того чтобы вмешать муку в яично-масляную смесь и масло с тестом?

Оля, все получилось :-) УРА!!!Пересмотрев отзывы о бисквитах в соцсетях, обратила внимание,что пользователи пишут: именно с 10-12 минуты бисквит оседает в середину (как я Вам писала) из-за недостатка муки.И я поняла свою ошибку...Измеряла столовой ложной граммы...Додумалась :-)Теперь весы у меня лучший друг и помощник.Спасибо Вам за рецепт и поддержку.

Здравствуйте. А можно узнать, какой именно крахмал правильно употреблять — кукурузный или картофельный? И в чем разница?

Оля,здравствуйте! Я готовлю бисквит так:

Взбиваем белки

добавляем сахар

добавляем желтки

добавляем муку.

Все пропорции соблюдаю, а в духовке пеку в серединке на автоматическом режиме выпеканий тортов(45 мин,градусы не указаны). но все-таки бисквит оседает. Что делать? И второй вопрос: корж вынимать сразу или держать в духовке после готовности? Третий вопрос: какую часть формы должно заполнять тесто для идеального поднятия теста?

Спасибо за ответ! Как вы сказали,бисквит осел примерно в 2 раза. Получился намного лучше и воздушней, при том,что форма была больше и не добавлялись компенсирующие ингридиенты. Примерно как на фото

первый бисквит из 6 яиц осел в 2 раза,но был идеальный. второй и третий из 8 яиц были высокие и идеальные.спасибо

Подскажите, пожалуйста, время выпечки для формы 18см. Заранее спасибо! И с наступающим вас новым годом!!!

Какой примерно высоты должен получится бисквит?

Здравствуйте! все делала как написано, 10 правил прочитала, в иг все нюансы тоже. Бисквит получился вкусным, но...рассыпчатым!!! боюсь представить что будет завтра в торте...

Когда начала резать — крошился, чуть не плакала, переделывать времени не было совсем... у вас на фото края идеальные, а у меня при соприкосновении с ножом — крошка. из трех частей выжила одна. еле-еле собрала из ЭТОГО торт(( получился не 24, а наверное 20... с натяжкой.

Даже не знаю, какие слова подобрать, чтобы вас отблагодарить. Во-первых, за бисквит, конечно — вся семья присоединяется! Прямо как в магазинных тортах из детства! Во-вторых, за вдохновение. После вашего описания и настроения я шла на кухню с твердой уверенностью, что у меня все получится. Наверное, именно поэтому (и потому, что вы все очень четко описали даже для самых далеких «чайников») у меня все получилось на отлично. Теперь чувствую в себе силы и желание покорять новые вершины!

Добрый день, Ольга! Спасибо вам за рецепт. Не понимаю, что сделала не так, но он не поднялся. Как я расстроилась, эх. Так сталась. Но я совсем новичок, конечно. Явно ошиблась в чем-то. Но вот в чем...Запах божественный, а вид как у тоненького коржа( причем, сверху выглядит шикарно, а снизу отвратительно) Покажу вам свой позор, очень буду благодарна за совет!

Вот такой товарищ получился

И с обратной стороны

Ольга, спасибо, что посмотрели и ответили!! Уже ни в чем не уверена Сегодня буду проверять и еще раз пробовать. Надеюсь, после смогу поделиться успехом...

Добрый день! Пеку бисквиты давно и разными способами. Спасибо, Ольга, за еще один хороший рецепт. Хочу рассказать одну хитрость: чтобы не оседал по краям ваш бисквит, НЕ СМАЗЫВАЙТЕ борта формы, только дно! После выпечки нужно провести ножом по краю — и все, бисквит вынется.

Ольга, взбивала 15 минут. Спасибо вам за сопровождение и советы!) Я так рада ) Даже попрыгала немного от радости! ) Небольшая авария случилась на выходе (отвалился край), плюс верх странный потрескавшийся получился, когда доставала. То есть тест на пружинистость он не прошел. Но в этот раз я уже не успевала доводить до ума его, тк дочь-младенец «потребовала» прекратить кондитерские дела)) Съела этот отвалившийся край — это ооочень вкусно и воздушно!!!

Вид сверху :)

Вид поближе )

Я вам все комментарии «заспамила» своими картинками. Простите :) но я так рада, что он получился у меня в сто раз лучше, чем когда-либо. Еще раз спасибо!!

Ольга, я вернулась сказать спасибо еще раз! Без вас и ваших советов про бисквит не получилось бы моего первого муссового торта!

Вот бы еще рецепт «глазурь, которая всегда получается» :D

Доброго дня! я в приготовлении бисквитов полный лузер и новичок, поэтому всего боюсь))но завтра ведь надо постараться приготовить для любимого тортик, и из всех доступных для понимания рецептов и сайтов выбрала ваш :) и посему такой немного глупый может вопрос, миксера у меня пока нет,есть только блендер погружной с венчиком,написано мощность 650W, как думаете, он осилит? или лучше взять у мамы старенький советский миксер?

Олечка! У меня новая сумасшедшая идея! Хочу приготовить торт бисквитный с кремом чиз и клубничкой!

Чего я буду у какой-то тети заказывать доче на др, если у меня у самой может получится- подумала я сегодня, после нашего с тобой общения ))

И вообще, хочу в вашу афинскую кондитерскую! Торт на фото шикарный!!! Вот к нему и буду стремиться ))))

Посему чизкейк встал в очередь, вперед вырвался твой бисквит ))) Эх, а ведь я с ним совсем не дружу

Попробую сегодня!

Скажи в бисквит на ночь оставлять завернув в пленку?

У меня форма как раз 24 см! Ура)))

Олечка! Уууууф, как же это ответственно перемешивать такое капризное тесто!

По-моему, тесто очень похоже на твое фото) остается молиться — жду )))

Забыла прикрепить)

Олечка, полный провал

Получился невысокий и разной высоты, как из этого сделать высокий красивый торт я не очень представляю

Оля! Привет! Ты думаешь почему я так долго не пишу?

Таки я делаю торт

Не буду говорить откуда у меня появились бисквитные коржи, закидаешь иначе меня тапками

Разрезала я значит утром своего уродца- он оказался не сырым и очень вкусным) только очень сильно крошился, когда я его резала, а внутри мягкий и нежный.

Дочь не оставила мне выбора и верхняя часть моей неудачи была съедена за завтраком )))

В общем, я не унываю, хотя в ближайшее время бисквит, наверно, отойдет для меня в тень, так и оставшись моим страхом

Умеешь ты на строит на нужную волну)))) Спасибо! Я как раз тебе писала, «красавца» своего отправить хотела ))))

Решила все таки торт не заказывать- буду печь сама! Не кондитер я что-ли :- ( :- ( :- (

Полностью согласна, Олечка, что надо дело до конца доводить, так и сделаю

Крем делала с рикоттой и сливками, жидковат получился, а шоколад со сливками густоват, не мой день сегодня )))

Я как раз примеряла как что сделать, в центре пряник будет наверно, а вокруг голубика и клубника )) ягоды ну очень просятся сюда.

Сделала что в голову пришло) так-то надеялась идеально гладкую поверхность получить, но увы ))

Оленька, спасибо за оценку, ты правда мне кажется немножко преувеличиваешь, тортик то получился эээээ домашним таким, ну зато все поймут что делала я )))))

Как думаешь а если как у тебя сделать крем с маслом вместо сливок погуще будет? А такой крем жирный?

Хо-хо!! Сколько я с тобой нового узнаю )))

В общем, 24.02 жди от ученика своего отчет о проделанной работе ))))

Олечка, мало да крема для такого торта ?

Во глаз у тебя профессионала! Сразу увидела, что пропитки нет.

Забыла я про нее:( и торт правда получился суховат, теперь понимаю почему

Добрый день!!

Для начала хочу вас поблагодарить за такой чудесный блог и рецепты, хочется творить и еще раз творить, глаза разбегаются правда, не знаешь с чего начать:)

Подскажите, у меня электро духовка. На каком режиме и уровне, вы выпекаете этот бисквит?

Здравствуйте! Ваш блог это просто чудо! Спасибо, что делитесь такими чудными рецептами, хочется все попробовать. Бисквит очень вкусный получился, только вот низ почему-то не поднялся, как тоненькая лепешка снизу. Буду ещё пробовать.

Олечка, привет )))

Что сегодня вкусного готовишь? ))

Я расписываться сегодня прянички свои кисточкой, отдыхала от выпечки вкусняшек )

У меня вопрос по бисквитному торту, не в той теме пишу, наверно...

Подскажи, а если бисквиты пропитывать водой с сахаром торт в итоге не приторно сладким будет?

Я все думаю, как и что печь, близится день Х !)))

В гораааах! Обожаю горы! ))

Ответила очень оперативно, как и всегда! Спасибо тебе огромное, учитель)))

Оля, добрый день. Постоянно оседал бисквит, порылась в гугле и на кинулась на Ваш блог. Возник вопрос — у меня обычная газовая духовка, температурный режим в ней выдержать очень тяжело, ровно 150гр на протяжении всего выпекания не держится, температура поднимается со временемжо предела. Как быть? Ставить в совсем холодную духовку? Или все же 150гр и пусть потом поднимается температура?

Здравствуйте Ольга вот вы пишете яйца 225гр как вы посчитали яйца в граммах?в скорлупе?

Оленька! Привет :) кажется целую вечность тебе не писала :)))

У меня очередной вопрос :))

Есть такте специальные десертные пасты для добавления в бисквит и фруктовые пюре в кремы. Ты такими не пользовать? Обожаю маракуйю, а пробовать самой страшно, без наставления :)

В общем тортик хочу я

Да приболели с дочей на пару, вот я и выпадала из жизни :)

Фисташковый торт в моей голове тоже сидит))) ох как много всего хочется, Оленька:)))))

Друзья заказали на конец апреля торт, есть время для экспериментов ))) хочу все и сразу приготовить ))

Я, прямо, не нарадуюсь — и без бугорка получается, и 4.5 см всегда — как раз на три коржа делится шикарно, и нет хрустящей ненужной здесь корочки. Прямо ВЕК не забуду Вас и Вашу доброту! :) Я с этим бисквитом теперь такой мастер-кулинар в узких кругах!

правильно ли сделала темный бисквит? Заменила где-то 10 гр муки и 10 гр крахмала на 20 гр какао. Но мне показалось, больше крошился... Надо только муку заменять?

Олечка! Станцевала танец бабкинов на кухне! Подарок от мужа на 8 марта, не смогла не поделиться с тобой))) теперь буду первым делом бисквит покорять

Забыла прикрепить файлик

Спасибо!))) крылья прям за спиной выросли еще больше )) все хочу! Бисквит, безе, тесто

Ольчик, привет! Сегодня буду делать бисквит :)

А у меня вопрос назрел на будущее )

Если надо сделать высокий торт, то выпекать несколькими партиями? Или каждый раз делать новый замес теста, чтобы он не стоял на столе в ожидании?

Желаю хорошего дня и жду статью про кремы)))) я все помню

Оляяяяяя!!! Как же это круто иметь мощный миксер )) загрузила яйца и пошла посуду мыть, муку просеивать) вот это помощник! А как яйца взбились! Я увидела это и сразу поняла, свою ошибку первую- не довзбивала однозначно в прошлый раз.

Переживаю только когда муку добавляла- непромесы были, аккуратно перемешивала минут пять

Олечка! Твои рецепты волшебные ) все получилось )) я уже успела станцевать свой победный танец

Олечка, ты наверно занята приготовлением очередного шедевра, но я решилась тебя отвлечь :)

У нас же Пасха через месяц, а вы ее отмечаете?

Хотела тебя поделится с нами рецептом вкусных куличей. Стыдно признаться- я каждый год их покупаю

Здравствуйте! Прочитала я Ваш рецепт и понимаю все свои ошибки теперь. Но вот не понимаю одного из Вашего рецепта — как можно отмерить 225 гр. яиц???? Я понимаю муку отмерить, сахар, но яйца то сырые как?????

Олечка! Это опять я ))) до куличей пока руки не дошли, но вот к выходным решила сделать семье тортик бисквитный:) мне сегодня привезли новую форму 20 и кольцо 17 и еще пасту из маракуйи! ( и если честно еще много чего, успела припрятать пока муж не увидел ) и еще я наконец-то купила нормальный сливочный сыр )))) завтра буду творит! А сегодня меня ждет любимый бисквит по твоему рецепту

Оль, а мне захотелось сегодня испечь в форме не 24 см, а 20 )) хочу башенку попробовать сделать :) его по времени подольше выпекать? Или не экспериментировать лучше?

Ольга, спасибо большое за рецепт! Испекла бисквит по вашему рецепту, пропекся, получился потрясающе нежный и очень вкусный!

Оля! Караул

Засунула в форму 20 объем теста на объем 24, жду

Поднялся сильно но сырой

Уже 40 минут сидит

А первый корж разделила ингредиенты пополам и выпекла, ошибка на ошибке!!! Жуть

Непромесы меня добьют

Все таки маленький диаметр спас положение

Бисквит немного поднялся, хотя он и так почти до края был )

Вот такая я бываю растяпа )

Олечка! Жду крмиков))) даже в черновом варианте

Оля! Ты гений ))

Ольчик! Привет) ну что сказать? Я влюблена ) влюблена в бисквит, в крем и во все в целом! Такого я нще не пробовала) очень вкусно получилось! На очереди морковный ) и шоколадный бисквит хочу, там просто муку на какао надо менять?

Прям в точку ты ))) родители в апреле приедут, хотела сделать им с шоколадным мусом)))

Спасибо огромное, сэнсэй!

Олечка! Меня все таки вопрос терзает, как же в бисквите добиться шоколадного вкуса? Открывай тайну)))

Классику пробовала, морковный пробовала, душа требует продолжения банкета

Здравствуйте, Олечка! Подскажите, а как выглядит перевзбитое тесто? Оно становится глянцевым, без пузырьков?

Ольчик! Привет) ох, приготовила я сегодня торт другу в разобранном виде, потому что цельный у меня превратился в пизанскую башню

Делала шоко коржи (правда не по твоему рецепту, признаюсь), твой коем с рикоттой и малиновое конфи по совету сэнсэя, то есть тебя )) хотя в интернете читала читала так и не поняла чем конфи от кули отличается. В разных источниках разная информация.

Я заказала фисташковую пасту) ты не пробовала еще делать такой бисквит? Первой пробовать боязно

Воооооооот он! Состав: сахар, фисташковый орех, соевое масло, соевая мука, лактоза, молочный белок, эмульгатор соевый лецитин, гидрогенизированные растительные масла, ароматизатор идентичный натуральному, красители: Е141ii, Е133, Е102. Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей. Аллергены: орехи, соя, молоко и его производные; может также содержать следы арахиса, злаков, яиц. Не содержит ГМО.

Ольчик! Привет ) и все таки твой рецепт, где не надо отделять белки от желтков гениален! Как же все быстро и легко, а какой аромат с цедрой...ммммммм!))) сегодня что-нибудь буду колдовать )))

Здравствуйте! Ваши советы показались очень обоснованными.

Сделал всё по рецепту — действительно, бисквит не упал и достаточно хорошо резался внутри. Края «состриг»

Но как самостоятельное блюдо... он получился довольно сухим

буду иметь наглость задать несколько вопросов:

1) Сахар...какова его роль в выпечке, можно ли безболезненно для структуры бисквита заменить его на сахзам?

2) Роль яиц в выпечке, а точнее белков и желтков. Если я добавлю пару лишних белков, то бисквит получится более сухим? Или же наоборот, нужно добавлять желтки, чтобы бисквит получился более влажным?

3) Как влияет на тесто добавление фруктов в бисквит? Просто добавить яблок...и больше муки с крахмалом?

4) Сода... с ней поднимется тесто выше?:)

Здравствуйте, Оля!

Хочу Вас поблагодарить за Ваши рецепты, Ваш сайт, за Ваше умение так доходчиво и понятно все объяснять!

Начну с того, что бисквиты у меня никогда не получались, хотя пробовала много разных рецептов, но, увы... Вкус оставлял желать лучшего... Но вот, каким-то чудом, забив, в очередной раз, в поисковике, про бисквиты, очутилась на Вашем сайте. И поверила, что все у меня получится! Главное соблюдать рецептуру и технологию

И замахнулась на глобальное! Испечь большой торт на День рождения дочки. Заказала печать на сахарной мастике с изображением ее любимых мультяшных героев и приступила к делу. Один день пекла бисквиты, второй день пропитывала их пропиткой и кремом (с клубникой, вареной сгущенкой, сливками... — тоже взяла из Ваших рецептов), потом украсила все мастикой. Кстати, Оленька, напишите, пожалуйста, рецепт изготовления мастики, а то их тоже много, а попробуешь делать — не то... Приходится покупать.

Короче, волновалась страшно! Успокоилась только, когда увидела, как детвора с удовольствием лопает тортик Домой довезли только небольшую часть, которую и успела сфоткать в разрезе, а заодно и попробовать. Торт получился очень вкусный и нежный (даже не верится, что сама сделала)! Теперь уже старший сын просит испечь такой же торт на свой День рождения!

Спасибо Вам, огромное! Обязательно буду пробовать все Ваши рецепты!

А это тортик в разрезе

Ольчик, привеееееет!!!!))) А сколько такой бисквит может хоанится в холодильнике? Близятся выходные, а за ними и дни рождения моих дорогуль, хочу заранее испечь

Оленька! Забыла добавить масла доча отвлекла так и осталось оно на столе. Но как де я люблю бисквит по твоему рецепту! Слушай а в инстаграм, если буду добавлять фото писать, что мастер рецептов это ты?))) пусть мир знает своих героев! И еще вопросик/ раз уж этот рецепт мне поддался и влюбил в себя могу я такой же шоколадный сделать добавив какао?

Здравствуйте)) На днях собираюсь испечь свой первый бисквитный торт и за основу(после долгих поисков) решила взять ваш рецепт, и у меня как у человека далёкого от кондитерского искусства накопилось несколько вопросов.

Если добавить в тесто мак и орехи, нужно ли менять пропорции остальных ингредиентов?

Хотела использовать крем из сливок и сыра(маскарпоне, рикотта, крем-чиз) пока не решила с каким именно и добавить малиновое пюре, с каким из сыровполучается более густой и стойкий крем? Подойдет ли подобный крем для покрытия боковин и верхушки, будет ли он держать форму и не растекаться, или для этого понадобится масляный крем?

Заранее спасибо за ответ))

Ольга! Хочу выразить Вам благодарность за рецепт бисквита. Он просто бесподобен. Воздушный внутри и красивый снаружи Ваш рецепт спас мой торт. Потому как за 12 часов до нахождения Вашего рецепта, у меня совершенно не получился бисквит я всю ночь лежала и думала как исправить сложившуюся ситуацию и о, чудо! Нашла Ваш изумительный рецепт! Больше я никогда не буду разделять белки и желтки! Бисквит осел, но в нем осталось не 2 см толщины, как в предыдущем рецепт. Благодарю за дельные советы! Успехов Вам!

Я вот случайно попал на Вашу страничку. И... я хочу испечь бисквит. Никогда ничего не пек. Очень интересно у Вас тут

Большое Вам спасибо за подробный рецепт. Готовила 1й раз и все получилось даже лучше чем я ожидала. У меня просто не хватает слов что бы выразить свою благодарность. Рецепт чудесный, а описание еще лучше. Спасибо за такие советы

Оля, добрый день. У меня при вмешивании смеси теста и масла тесто начало плавно оседать прям в миске, и в форму выливала я уже не пышную пену, а наполовину осевшую. Соответственно бисквит не поднялся вообще. Почему так могло произойти? Или так и должно быть?

В итоге за 50 минут при 150гр. бисквит не пропекся внутри и снизу :(((

Оленька, привет !! Я прям соскучилась ! Я тутсидела и размышляла о тортах и возник вопрос : как делать бисквит с разными вкусами ??

Ну шоколадный я уже пробовала ,а вот насчёт цитрусовых или ягодных ...уж очень бы хотелось поэкспериментировать! Подскажи пожалуйста , как это всё делается?

Оля, добрый-добрый день!!!! с большим инстересом читаю ваш блог,многие советы просто гениальны!вы-профессионал и,поэтому,у вас все всегда получается вчера вечером решила испечь бисквит,раньше этого никогда не делала,и,как в нашей поговорке,первый блин вышел как и должно быть )))) однозначно-это моя вина,так как 1.бисквит был 2-3 см в высоту,2.оч.красивый сверху,но серо-зеленый снизу,3.внутри по центру желтый круг из масла. не подскажете-какие основные мои ошибки? я так понимаю,что делать бисквит-это необходимость соблюсти много условий и бесконечная практика,но может есть рецепт попроще (я про соблюдение уловий)? спасибо заранее!!!

Оля привет! У меня настала очередь бисквита, йогуртовый торт до ума довели, банановое печенье получилось вкусное, маффины на кефире просто объеденье! Дальше бисквит! У мужа скоро др, а он из тортов признает только бисквиты. У меня, честно говоря, не всегда с ними складывалось, сухая крошащаяся корка сверху, опадали, а с фруктами бывало превращались на следующий день в густую жижу Хотя временами получалось идеально.

Хочу подружиться таки с бисквитом по твоему рецепту, и у меня есть один, может и глупый, но очень наболевший вопрос, есть ли какие-нибудь секреты или правила, как ввести в жидкое тесто муку, чтобы не было комков. Как я не пыталась, у меня всегда получались комки, в других рецептах взбивала либо венчиком либо миксером пару минут, и комки уходили, но я так понимаю, что с бисквитом этот номер не пройдет. И еще, ты пишеш, что можно перемешивать шумовкой, подойдет ли обычная шумовка из нержавейки, или искать пластиковую?

Заранее огромное спасибо!

Спасибо! Буду творить! Рано или поздно обязательно получится! Отчет обещаю

Ольга, спасибо большое за рецепт! Бисквит вышел отличный! не смотря на то что, появилась новая газовая плита и я абсолютно не понимаю какая там температура! регулировала на глаз. поднялся великолепно, не опал, пропечен идеально, резала струной идеально! к сожалению попробовать только крошечки смогла, но они полностью меня удовлетворили!)

огромный плюс, что яйца взбиваются вместе, это очень упрощает процесс.

миксер у меня очень старенький, но трудяжка, отлично справился!

Оля привет! Вот наконец-то я решилась на это, испекла бисквит. Получилось вот что. У меня форма 26 см, количество ингредиентов не увеличивала. Как мне кажется он осел сильно, высота получилась 4 см, хотя может и не так уж сильно. Подозреваю, что яйца недовзбила, перемешивала шумовкой, старалась аккуратно, хотя возможно и при перемешивании накосячила. В общем добавляю фото и буду ждать совета, может увидишь где что не так 1. Яйца взбитые с сахаром. 2. Готовое тесто перед отправкой в духовку 3. Готовый бисквит сверху 4. Готовый бисквит снизу

Оля привет! Да, форма у меня 26 см. Внутри все пропеклось, непромесы не чувствовались, возможно их и не было! Я сделала крем из взбитых сливок и украсила немного клубникой! Олечка, вкус у него был просто восхитительный! Вкуснее покупных тортов! Муж оценил, сказал, что это самая удачная и вкусная моя выпечка! Добавлю фото в разрезе! Оля спасибо огромное тебе за рецепт, советы и ответы, и за помощь в преодолении мной страха перед бисквитами

а я пойду печь маффины по новому твоему рецепту

Ольга, огромное спасибо! Пекла шарлотку с яблоками, тесто изумительное, выше всяких похвал. Сайт добавила в закладки

Ольга, Добрый день!

Замечательный сайт у Вас!

У меня такой вопрос: можно ли в этот бисквит добавить какао, для шоколадности, и на каком этапе?

Приветствую вас Олюшка! Вы прям ангел-спаситель посланный к нам с небес!

Сколько я продуктов перевел за все время!? Результат был как в рулетке.

Но вот он блог! Спасенье всех страждущих! Почитал, посмотрел, нашел ошибки. Этот рецепт взял как базовый. С небольшими отклонениями от вашей техкарты я всеже смог переломить статистику результатов в положительную сторону. И по сему хочу вам сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

Ваш блог в закладки! Ибо здесь столько вкусняше!

А автор то, автор! От него так и веет позитивом!

Апишет то он кааак!ММММ! Прям вдохновляет на то чтоб каждый рецепт находящийся в этом блоге был полюбому приготовлен читателем.

Скажу одно! ВЫ СУПЕР! Я с вами дружу!

Результат прикладываю!

На скорую руку

Как то так

Оленька , привет ! Подскажи, на миксер 550 Вт на какой скорости лучше взбивать и сколько по времени ?

Оля ,ну где-же вы раньше были ? Бисквит получился восхитительный !!!

Осваиваю муссовые торты с вашими подробными рекомендациями ,большое спасибо !!! Как долго я вас искала ...

Оленька , привет !)

Скажи, как выпечь хороший высокий бисквит в прямоугольной форме 30*21 см ?

Приветствую Вас Олюшка! Как и обещял фото отчет по результатам проделанной работе. Два бисквитных тортика, по 1 коржу на торт.

Другой ракурс

Вариант 2

Другой ракурс. Поскольку крем в обоих случаях заварной, белки начал утилизировать с помощю кексиков. Отчет уже оставил. Они СУПЕР! Следующие печеньки на белках с кокосовой стружкой.

Георгий, ну что я могу сказать...

Мое вам почтение!

Магазин не думали открывать?

Спасибо за комплимент! Неее, для магазина еще уровень не тот. Вот как все ваши рецепты освою, так чтоб с первого раза и на ура. Вот тогда подумаем. Это я так пока для себе, это даже не основное мое хобби. Пока основным хобби считаю покраску и ремонт авто. А там жизнь покажет куда дальше двигаться. Но с уверенностью могу сказать что в этом блоге я остаюсь жить( если вы конечно не против)

Добрый вечер.

Неделю назад решила, что хочу учиться делать тортики для себя/друзей.

Как решила — так сразу купила планетарный миксер KitFort, в комментариях такой прикрепляли.

И вот: 4 раза делала, не по Вашему рецепту, но расскажу подробнее.

Два раза делала в духовке, но т.к. она у нас не очень (электрическая плита от застройщика), то и выпечка не удалась, хотя я этого ожидала.

Сегодня меня осенило и я решила выпечь в мультиварке.

Температура выпечки 140, время час. За это время он не допекается сверху, добавила 10 минут — все пропеклось, НО!

Когда стала вытаскивать — посередине присел. В чем дело?( Зубочистка сухая была, а он все равно чудит.

Кстати, у меня тесто совсем не такое как у Вас, второе сегодня было вообще «стоячее» (взбила белки отдельно).

И еще вопрос, как адатировать Ваш рецепт под мультиварку?) Какие парамеры выставить? Обязательно попробую, столько хвалебных отзывов, надо и мне попробовать

Добрый день. Ольга, подскажите пожалуйста, блендер погружений Цептер справится со взбиванием яиц? Мощность не знаю какая, но он очень мощный как мне показалось.

Сахар добавлять в белки или в желтки?

Добрый день!

Снова я у Вас! Сегодня делаю бисквиты по Вашему рецепту. Купила электропечь и отрабатываю разные варианты)

В общЕм, первое тесто сделала в точности, как написано. Подниматься стал через 10-15 минут. Поднялся выше формы. До конца выпечки не просел. Потом, как и написано, открыла дверцу на 10 минут. Вернулась и облом, середина так же просела... не понимаю, в чем дело... фото прикладываю. Потом перевернула и все выглядит вполне классно)) как будто и нет этой вмятины в середине.

Кстати, сейчас второй бисквитик в духовке. В нем поленилась вымешивать муку вручную, добавила в миксер на малой скорости и когда тесто было готово влила масло, прокрутила 5 сек. Посмотрим-посмотрим...)))

Ну вот, второй готов)))

В целом, бить муку миксером реально! Уж очень мне не хочется делать это руками)))

Бисквит поднялся меньше, чем первый, но и осел он тоже меньше.

В общем, я довольна результатом) ну а Вам большое спасибо за рецепт!

какой подробный урок, и как я его пропустила? Наверное, теперь рискну испечь тортик на бисквите!

Но меня вообще убил тортик вверху, такое оформление... я просто упала... как его так оформить? нет ли у тебя его рецепта?

Здравствуйте. Буду печь бисквит скоро, поэтому хочу поинтересоваться:

1. Яйца 225 гр-это вес со скорлупой?

2. Какова последовательность Ингредиентов, если белки взбивать отдельно? Миксер белки взбивает хорошо, а вот насчёт взбивания самих яиц-сомневаюсь в нем ))

Большое человеческое спасибо за такой бисквит который действительно получается

Ой извеняюсь этот торт из вашего бисквита

да и кстати взбивал 600 W блендером BOSCH c насадкой венчик взбивал примерно 5 7 мин

да венчик один и справился и удачно я прям рад

Вот такой шоколадный бисквит получился у меня

это снизу

Здравствуйте Ольга! Вот делюсь с вами таким замечательным шоколадным бисквитом из него я сделаю торт Прага

это вид сверху

Вот такой тортик у меня получился с шоколадных бисквитов

Не перестаю благодарить! Оля, рецепт бисквита шикарный! Спасибо! Пекла его в электрической духовке у мамы — все было идеально! А к своей газовой никак не могла приноровиться. И вот вчерашний «провал» с безе натолкнул меня на мысль. И о чудо! Я нашла режим для своего бисквита!!!

Оля, перечитала се комментарии и не вроде не нашла ответ на вопрос: на что влияет наличие масла?Если его не класть? (мне кажется, с ним хуже поднимается).

Привет Ольга! хотел поделится не удачей испекания бисквита,на форму 26 масло нужно больше или столько же 20 гр,проблема в том что он не поднимается и после того как испёк,внизу бисквита получается как резиновая основа вот фото

я к сожалению 3 раза делал я просто в шоке что не получается

Олечка,поздравляю тебя с Рождественскими праздниками, Любви, радости, гармонии и творческих успехов в твоей жизни ! Спасибо ,что ты есть у нас! Олечка,можешь поделиться секретом декорирования этого чудесного торта с белым кремом и фруктами?

Ну да, точно мастика,крем бы так не держался)))

Здравствуйте, долго искала подобный сайт где все будет подробно разжевано для чайников :) но у меня бисквит абсолютно не поднялся(( Делала четко по рецепту, выверяла все до грамма на весах (форма тоже 24 см) 10 заповедей идеального бисквита соблюла, все ваши правила прочла, но ничего не вышло, бисквит не поднялся и ужасно крошился. Яйца взбивала не разделяя на белки и желтки минут 17 (миксер 300 ватт), выпекала при 150 градусах ровно 35 минут на режиме торта, бисквит вышел безумно нежный и вкусный, сверху ровный, без «холмика», но плоский и крошился. Скажите, есть ли смысл попробовать добавить в ваш рецепт дрожжи на теплом молоке? (когда я делаю так тесто для хлеба, оно поднимается). Если да, то в каком количестве брать молоко и дрожжи? Или же есть какие-то другие дополняющие ингридиенты или другие способы, я отчаялась

Уважаемая Ольга! Очень жалею, что воспользовалась Вашим рецептом. Шеф-кондитером себя не считаю, но бисквит, зебру, наполеон и шарлотку всегда могу приготовить. Решила попробовать новый рецепт. Привлек красивый сайт, аппетитные фотографии и подробное описание, как готовить. А Ваш призывный заголовок « Рецепт бисквита от шеф-кондитера, который всегда получается» окончательно повлиял на мой выбор. Некоторые продукты для бисквита, по Вашему рецепту, для меня новые. Например, крахмал, сливочное масло в тесто. Делала все в точности по Вашему рецепту. Использовала кухонные весы. Итог: торт в мусорном ведре. Сначала тесто не поднималось вообще. Это сразу меня насторожило. Где то через 20-25 мин поднялось неравномерно, буграми. Верх поджарился, а низ не пропекся, а края, вообще, подгорели. Не знаю в чем моя ошибка, но Ваш рецепт не сработал. Вот мой рецепт приготовления бисквита. Я давно нашла его в интернете и успешно использую. Берем 2 глубокие миски, сухие и обезжиренные. Отделяем желтки от белков у 5-ти яиц. Белки поставить в морозилку на 15 минут. В желтки добавляем 0.5 стакана сахара и взбиваем до полного растворения сахара. Берем холодные белки, щепотку соли и взбиваем до острых пик, постепенно добавляя 0.5 стакана сахара. Затем, постепенно вводим желтки в белки. Я легонько мешаю лопаткой по часовой стрелке. Потом, добавляю просеянную муку из расчета на 1 яйцо — 1 ст.ложка муки. У нас 5 яиц соответственно 5 ст.ложек. (это примерно 200 гр.) Добавляю муку постепенно, легонько перемешивая лопаткой. Все. Тесто готово. Духовка уже разогрета до 180-190 градусов. Форму застилаю бумагой для выпечки, смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой. Этот известный всем способ называется «французская рубашка». Выпекаю примерно 30-35 минут. После того, как белки схватятся, это через 10-15 мин, можно уменьшить температуру до 170 градусов. Сразу доставать бисквит из духовки нельзя. Пусть остынет по мере остывания духовки. Открывать дверцу духовки во время выпечки нельзя, по крайней мере первые 15 минут. Если пригодится мой рецепт, буду рада.

У меня ситуация с представленным рецептом в точности как у предыдущего комментатора: сверху пропёкшаяся пенка, снизу осевшая резиновая масса-подошва. И меня тоже в бОльшей степени привлекло описание рецепта нежели его результат. Комментарии осилила не все, посему не знаю, упоминалось ли, что яично-сахарную смесь в какой-то момент можно не только недовзбить, но и перебить. Я честно-благородно взбивала 7 минут, и видела, что в миске уже эмульсия, а не «воздушная смесь», но упорно следовала рекомендациям. У меня есть ощущение, что это одна из причин неудачного бисквита по этому рецепту.

Девочки, Олин рецепт действительно работает! Видимо. где-то не довзбили яйца или плохо смешали муку. Как и в любом рецепте. главное прочувствовать процесс.

Научила делать бисквит по тому рецепту своих подруг, к слову, которые никогда ВООБЩЕ с выпечкой дел не имели. Оля, наши с ними безмерные благодарности!!!

Оля, у меня вопрос: есть ли статья про маковый бисквит? или может, где-то упоминалось в рецептах?

Доьрый вечер! Первый раз делала вчера все получилось, мягкий и воздушный и поднялся, разделила на 2 коржа) а сегодня делала без крахмала толкто мука и плюс добавила какао, уже позже прочитала что нужно заменять муку на какао, получился низкий и жёсткий. И лежала третий раз, тоже без крахмала, и добавила гелевый краситель пару капель и снова низкий и жесткий(( все делала по рецепту и взвешивала все

Оля подскажи, пожалуйста, сколько яиц нужно брать на форму 20 см и сколько выпекать?

Приветик )))подскажите а получится ли такой бисквит в мультиварке ?

Подскажите пожалуйста перед тем как резать корж, вы говорите поставить на ночь подсыхать, нужно ли в пищевую плёнку заворачивать или накрывать чем то? Спасибо

Здравствуйте, скажите, а можно ли выпекать бисквит в силиконовой форме?

Ольга! Огромная Вам БЛАГОДАРНОСТЬ!!! Я много лет обходила бисквиты стороной- если пекла, то выходили клеклые лепешки а благодаря Вашему рецепту все получилось! Бисквит нежный, мягкий, эластичный, легко режется! Торт с ним получился на ура! Кстати, в торт добавила лимонный курд по Вашему рецепту- это восторг! Еще раз благодарю Вас от всего сердца!

Оленька, вы этим рецептом вдохновили меня на создание торта сыну на двухлетие! Я поражена тому, каким получается этот бисквит. Все наши гости просто языки проглотили вместе с тортом!

Ольга здравствуйте! У меня к Вам несколько вопросов:

— пекла несколько раз бисквит по Вашему рецепту, сверху образуется светлая корочка, которая при остывании бисквита липнет к рукам, как её избежать? Я подозреваю что термометр в моей духовке работает как-то не так, и может быть это из-за слишком низкой температуры? 35 минут держала всё по рецепту, в кольце 24 см, термометр показывал 150°С

— может ли из-за низкой температуры бисквит недостаточно подняться? Поднимается всего лишь в 1,5-2 раза. Получается в итоге сантиметра 4-4,5 высотой, это ведь мало, Вы где-то в комментариях написали, что у Вас 6 см

— и последний вопрос, как правильно печь в раздвижном металлическом кольце? Которое регулируемое от 16 до 30 см.

Буду очень благодарна за ответ!

Огромное Вам спасибо! Я просто влюбилась в Ваш сайт и рецепты! Всё просто прекрасно!

Ольга, здравсивуйте! Спасибо за бисквит, получился с первого раза! Я довольна. Отличный, недорогой вариант для больших тортов! Теперь на очереди шифоновый! Олечка, подскажите, а какой крем ваш учитель использовал в вашем любимом торте (фото в рецепте бисквита, украшен смородиной), чтобы создать такие юбочки? Я влюблена в этот дизайн! Хочу мамочке на 55 лет такой же! Только 2 яруса.

Здравствуйте. Скажите пжл Ваше видео с данным рецептом не совпадает. Никогда не клала масло сливочное в тесто. Есть видео к данному рецепту, то что с добавлением масла ?

Здравствуйте, подскажите пожалуйста хочу сделать бисквит по вашему рецепту только добавить миндальную муку, помогите в какой пропорции мне ее добавить? Вместе с обычной или только миндальную? Большое спасибо за помощь, хочу мужа порадовать на День рождения, и еще вам ведь видней если сделать бисквит с миндальной мукой и один слой пропитать сиропом с добавлением ликера бейлиз, остальные коржи промазать кремом по вашему рецепту с маскорпоне плюс малина, вкусно получится или не стоит ?

Оля, прекрасный рецепт! Такого пышного, мягкого и воздушного бисквита ещё никогда не получала) Испекла даже два, Буду вечером брату тортик украшать. Спасибо!

Здравствуйте! А какой крахмал лучше использовать: кукурузный или картофельный?

Здравствуйте, Ольга! Я новичок в кондитерском деле. Хочу испечь бисквит по Вашему рецепту, крем тоже будет Ваш (с Рикоттой). Вопрос такой: каким сиропом можно пропитать коржи, чтобы не были сухими и чтобы сочитались с кремом. Заранее благодарю!

Здравствуйте.А можно использовать кокосовое масло вместо сливочного,для промазывания формы.Спасибо.

Здравствуйте, Оля! Первый рецепт, который не получился почему то очень плохо вмешивалась мука с крахмалом в яйца, одни комки и пока я пыталась их размять видимо весь воздух ушёл боюсь даже пробовать ещё раз, какой рецепт лучше попробовать другой?

Ещё вопрос, можно ли крахмал не ложить? А только муку. И я выпекался на верхней полке, забыла, что надо было на средней. Я и на духовку грешу, открыла через 35 минут, а он сырой все ещё, так обидно

Купила все таки кукурузный крахмал, был до этого картофельный. Попробую с разделением яиц. Пекла шфоновый в декабре очень хорошо получился с первого раза

Вот что получилось по рецепту с разделением яиц, но там муки меньше и сахара и соответственно он низкий получился на 2 коржа

Шикарное получилось тесто, вышел красивый, пышный бисквит, а низ с виду как застывшая масса , даже не знаю с чем сравнить, чуть ли не как пластилин, она не крошится, не ломается, она резиновая. Все делала точно по рецепту

Добрый день! 2 дня издевался надо мной бисквит! Не ваш рецепт... Хотя я пекла его до этого несколько раз, но частенько серединка падала. А тут — счастье! Спасибо за рецепт! Единственное, я забыла вмешать масло, вспомнила, когда в духовку поставила. Пекла в форме 27 с расчетом продуктов на 28, можно было и 26 использовать, т. к. нужен выше. Тем не менее вышел ровный и красивый. Не дождусь разрезать)

Здравствуйте, Ольга. Подскажите, а кукурузная мука и кукурузный крахмал это одно и то же или разное? спасибо!

Ольга, здравствуйте. Огромное Вам спасибо. У меня бисквит не получался с детства. И лишь однажды у меня получилось что-то похожее на бисквит пару лет назад, когда я на одном из форумов увидела мимолетный коммент о том, что бисквит скорее не печется, а сушится, и температура 180-190 для его выпекания слишком высока и нужна температура 150. И вот сегодня в робкой надежде, что не все еще для меня потеряно я набрела на Ваш сайт буквально по первой ссылке, и действительно, Вы тоже указываете, что температура должна быть 150 градусов, еще я поняла, что всю жизнь не до конца взбивала яйца. Не понимаю, почему, зачем кругом и всюду пишут про температуру 180, это же глобальное вредительство какое-то, да и как у людей тогда идеальный бисквит получается? Только что допекла бисквит по Вашему рецепту, он получился высокий, вровень с высотой разъемной формы. Может он еще и подосядет, но это лучший бисквит, какой у меня получался в жизни. Большое Вам человеческое спасибо.

Ольга, я в расстройстве. Трижды делала бисквит пот вашему рецепту и все было хорошо. Собралась сделать муссовый торт, пекла вчера бисквиты. Сделала три попытки и все неудачные. Фото приложу. Все делала, как и раньше. Первый раз думала дело в недовзбитых яйцах ( 5 минут взбивала на средней скорости планетарным миксером 2300 Вт), второй раз взбивала 7 минут, третий раз-10 минут и скорость повыше выбрала. Результат всех трёх попыток одинаков

В тесте после добавления муки и масла появились большие пузыри, и при выпекания на поверхности были видны крупные пузыри (около 5-7 мм в диаметре).

В чем может быть проблема? Вся кухонная техника та же, что и раньше .

Здравствуйте, можно ли в рецепте кукурузный крахмал заменить картофельным ?

Доброе утро, Ольга! Вы хорошо объяснили, оказывается столько нюансов и все надо соблюдать, а я все думаю, почему у меня бисквиты деревянными получаются. Попробую строго соблюдать все пропорции и последовательность. Мерси, мерси...

Ольга, добрый день! Спасибо огромное за рецепт. Пеку редко, пару раз в год. По вашему рецепту с первого раза получился отличный бисквит. Хочу ещё раз испечь тортик ко дню рождения дочери 8 марта. Подскажите, пожалуйста, временной алгоритм. Готовый тортик нужен 8 числа. Бисквит печь заранее 6 числа, чтобы подержать в плёнке в холодильнике?Пропитывать 7 числа после того, как разрезать на коржи? Как долго пропитывать перед тем, как прослоить кремом (творожным по Вашему рецепту)? Можно для пропитки взять сироп от консервированных персиков (хочу их в крем добавить кусочками)? Спасибо!

Ольга, ещё раз спасибо! За Ваши рецепты и дельные подсказки! Бисквит, творожный крем, пряники и глазурь по Вашим рецептам. Покрывала просто взбитыми сливками 35%. Тортик всем очень понравился!

Ольга, добрый день! Прочла все комментарии к рецепту, но моего дурацкого вопроса никто не задал)) а именно:

...Дно разъемной формы диаметром 24 см смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой для выпечки... Скажите, пожалуйста, мы же, все же, сначала застилаем пергаментом и смазываем маслом именно пергамент,а не дно? или же сначала смазываем дно формы, а затем на нее выкладываем пергамент?

И еще один вопрос, Вы пишете, что если планируется из бисквита торт, то его следует завернуть в пленку и отправить на ночь в холодильник, а в комментариях , что можно просто оставить на столе. скажите, пожалуйста, как лучше. Заранее спасибо! и сорри, если ответы очевидные)))

Ольга, добрый день! Большое спасибо за ответ! Впервые в жизни получился достойный бисквит. Чуть опал, но не критично совсем. Фото прилагаю)

Оля, тысяча благодарностей Вам не только за такой подробный пошаговый рецепт, но и за Ваши ответы в комментариях! Очень много ценной информации можно легко выудить оттуда) Огромное спасибо, что делитесь своим бесценным опытом! Вы легко и понятно все объясняете, читать Ваш блог- одно удовольствие! Вы вдохновляете на пекарские подвиги, правда!

И у меня еще вопросик))) пожалуйста, ответьте, как будет свободная минутка.

После того как я вынула бисквит из духовки, он тихонечко шипел, как будто лопаются микроскопические пузырьки, я боялась, что остынет и опадет, но нет, остался прежней высоты. Утром, когда резала его на коржи, та же шипящая история)) Скажите, пожалуйста, это нормально?

Заранее спасибо! И всего Вам хорошего! Успехов в Вашем творческом деле!

Я сделяль! Спасибо, ооочень вкусный бисквит, прям как мечтала, второй бисквит в моей жизни и он получился. Но я была бы не я, если б не накосячила: расслоился на 2 части, внизу сантиметровый слой резины, мягкой, эластичной, но резины, верхняя часть — офигенно вкусный бисквит, съели без ничего, блин какой же он вкусный. Я вообще не ем печенье, пирожные и все такое, если там нет или мало крема, не люблю такое сухое)) Но это шедевр, спасибо огромное.

А, у меня ж вопрос, подскажите, пожалуйста, бисквит расслоился из-за того, что плохо перемешала муку или есть еще какие-то варианты?

Планирую испечь пирог с клубникой на бисквитной основе, вспомнила о твоей статье. Завтра берусь за дело...

Оля, добрый день! спасибо за оперативный ответ и оценку)) Начинка- сырный крем на основе сливок+клубничное кули пыталась сделать) в принципе он получился, но я не смогла вынуть без повреждений из пленки, жидковат, наверное... пришлось раскладывать кусочками на крем. А, и карамель на первом слое. В целом, — вкусно очень. Спасибо Вам еще раз! И хорошего дня!

Добрый вечер. Хочу научиться печь вкусные тортики. Но у меня не получается никак бисквит. Никакой. Все время оседает. Как бы мне получать от вас консультации . Заранее спасибо.

Оленька привет! Я с благодарностью! По этому твоему рецепту я еще ни разу бисквит не пекла. Вот сегодня испекла и хочу сказать, что такого высокого 6 см, у меня еще ни разу не получалось. Спасибо огромное Оля. Я думаю, что именно эта температура 150 гр. и сыграла важную роль. То что доктор прописал. Все бисквиты предыдущие горели просто при 190 гр., 180 гр. Не могла понят почему, ведь вроде уже и рука набита и миксер планетарный в помощь... Никак. Еще раз все комментарии прочитала и твои ответы и только дошло, что все упирается в температуру. Духовка у меня сильно жаркая. СПАСИБО! Теперь только твои бисквиты. И по прежнему жду торт Прага Оленька)))

Ольга здравствуйте! Хочу выразить огромную благодарность за ваш рецепт, за то что все очень подробно и понятно! После стольких испорченных продуктов, я наконец смогла сделать бисквит и он получился восхитительный! Теперь буду штудировать ваш блог, в поисках вкусностей)!

Вот что получилось. Все делала строго по рецепту.

Оленька, привет! Почти два года являюсь неизменным поклонником твоего блога! Благодаря тебе научилась печь бисквиты и складывать из них торты. И вообще готовлю только по твоим рецептам и по рецептам девочек соавторов. Огромная тебе благодарность и низкий поклон! Классический бисквит всегда получается.

Всегда готовлю по этому рецепту и все хорошо, но последние два раза одна и та же неудача, тесто как будто сваривается внутри, становится твердым и плоским , прикреплю фото даже , не понимаю что делаю не так ( у мужа день рождения после завтра а у меня вон что

Оля у Вас не реально вкусный блог уважение , что все в в разгамовке а не в стаканах, но про бисквит чуток добавлю, мама у меня 20 лет в свое время отрубила на фабрике кухне, яйца если не требуется отдельно, белки и желтки есть понятие меланж (у вас верно по бисквиту), в бисквит меланж с сахаром, то самое когда технологи не зря едят свой хлеб, и да тупо взбиваем, и не мажте края формы под бисквит маслом, но перед постановкой в шкаф прокатайте края бисквитом...он так веселей станет)...ну и духовка с правильными градусами наше все...повторю в бисквите масло не нужно, влага осаживает яйца, ну я так просто на самом деле белок воду не любит а в масле вода присутствует...чет я сложно написал)) удачи Вам))

Здравствуйте! как можно сделать бисквит с маком

Еще раз здравствуйте!

Благодарю за помощь:) Сделала по вашим рецептам бисквит, пропитку и крем чиз, получилась бомба!)) Так как делала в первый раз, тестово, то не заморачивалась с украшением верха.

Пекла бисквит в мультиварке, тк духовка работает плохо.

В мультиварке на режиме «выпечка» пекся час, потом выключила мутиварку, он полежал в ней 10 минут, потом с открытой крышкой 5 минут) Оставила остывать на столе, потом обматала пленкой и в холодильник на пару часов. Разрезался потом хорошо:)

Пропитку брала вот отсюда sladkiexroniki.ru/propitki-dlya-biskvita/

Лимонную, но алкоголь не добавляла.

Ну и крем чиз отсюда sladkiexroniki.ru//krem-d...skvitnogo-torta/

Очень воздушно!!

Вот какие вопросы возникли в процессе:

— Правильно понимаю, что можно сырный крем на сливках (крем-чиз) использовать как для пропитки, так и равномерного обмазывания?)) Он не потечет?

— Если я хочу добавить цвет к крем-чизу, лучше использовать жирорастворимый краситель? И нужно ли взбивать будет дополнительно уже с красителем или просто перемешать лопаткой?

— Сколько хранить такой тортик?) 1-2 дня, наверное?

Здравствуйте! Вы знаете про блендер бамикс ? Там вместо венчика круг для взбивания , с ним получится у меня ? Я делала с ним , он взбивает как коктейль , яйца получаются жидковатыми и не такие белые как у вас , тесто поднимается конечно но идеал не видела так незнаю как сделать .

И ещё просьба , я собираюсь пропитать этот бисквит кофе потом думала банан и варенная сгущенка , а бисквит добавила цедру апельсина, всё это норм будет ?

Напортачила тут ) решили ради эксперимента сделать трехярусный торт , первый сделала торт генерал , там в составе масла много и ещё сметана получилось липко ) и крем масляный , второй торт по меньше вашу Прагу сделала , хороший рецепт и третий ваш классический бисквит. Первый торт потек , когда положила Прагу , пока так два слоя убрала в холодильник . Сейчас думаю что будет когда положу трётью башню ,

Пишу чтоб увидеть ваш ответ

Оля, добрый вечер! Пеку бисквиты только по этому рецепту, сейчас нужно испечь безглютеновый, хочу заменить рисовой мукой пшеничную. Подскажите, в каких пропорциях это лучше сделать, если знаете? Пожалуйста!

сделала.всё по рецепту.у нас духовка очень нагревается и не убавить(не поднялся.посередине поднимается,а снизу вздувается(после как приготовила подумала,а тут не надо соду гасить или разрыхлитель?я не нашла в составе.

Оля, добрый вечер! А можно ли испечь в высокой форме меньшего диаметра? 18см, 10 высота. Поднимется, как думаете?

Невероятно! Кажется, получилось! Как же все понятно и доступно в Вашем, Ольга, блоге! И комментарии полезны!

Сам тортик пресноват получился (коржи пропитала сиропом с добавлением амаретто; крем из взбитых сливок с маскорпоне), но к самому бисквиту претензий нет!

Попробую что-нибудь ещё из Ваших рецептов. Спасибо!!!

Бисквит теперь знаю как делать!)))))))

Буду учиться делать прослойки и крем

Здравствуйте! Всё делала по рецепту. Всё выглядело как на фото/видео. Бисквит не поднялся, а даже наоборот сплющился….даже не знаю, в чем дело…не маловато 75г муки?((

Здравствуйте Ольга. Знаю многие выпекают бисквит, любой шифоновый, кр.бархат в мультиварке. Я ни разу этого не делала. У меня по этому поводу сомнения и вопросы. Что вы можете сказать по этому поводу? В чем разница?

Ольга, хочу сказать вам большое спасибо, за такую подробную инструкцию Я пеку по вашему рецепту уже, наверное, лет 5, но все никак не доходили руки до написания отзыва. Спасибо вам огромное!!!! Скажите пожалуйста, режим выпекания бисквита который вы использовали, это с вентилятором или только «верх-низ»? Спасибо!