Кулинарный блог Ольги Афинской.
Как научиться печь лучше бабушки
Блог
Ольги Афинской.
Логотип сайта Сладкие хроники
Торт Пьяная вишня Миниатюра к статье Пьяная вишня — торт из моего детства
Загрузка...
Комментариев к статье:76
  • Мария
    30.08.2020 | 17:58

    Спасибо большое за интересный рецепт!

    • Оля
      31.08.2020 | 12:00

      Пользуйтесь на здоровье!

  • Лариса
    05.09.2020 | 06:58

    Я помню этот торт нашего детства... Огромное спасибо!

  • Марина
    05.09.2020 | 07:16

    Олечка, спасибо большое! Как приятно тебя читать! Как-будто рядом стоим и разговариваем! Хорошего настроения!!!

    • Оля
      06.09.2020 | 01:25

      Спасибо от души, Мариночка! Это потому что я когда пишу, представляю, что мы рядом стоим и разговариваем))

  • Laralaram
    05.09.2020 | 11:02

    Увидела фото — и упала. Хорошо, что на стуле сидела, так что упала образно.

    Это ж какая краса!

    Ну Черный лес мы знаем — как бы живем тут на родине его.

    Если честно — то я выбираю эту самую пьяную вишню. Рецептик скопировала, доче на днюху испеку.

    ааа, и тонка у мну есть... вот да — не знала, куда ее всовывать

    • Оля
      06.09.2020 | 01:25

      Как же все отлично сошлось, Лара! Надо брать, как говорится))

  • Виктория
    05.09.2020 | 16:58

    Благодарю за замечательный рецепт. Обязательно приготовлю. Подскажите пожалуйста, боб тонка, можно ванилью заменить? :p

    • Оля
      06.09.2020 | 01:28

      Пожалуйста, Виктория! Тонку можно заменить ванилью, но нет смысла. Ваниль и так у нас есть в креме. А тонка именно подчеркивает вишневый аромат. Я бы ничем заменять не стала.

  • Нина
    05.09.2020 | 21:00

    О, Оленька, это шедевр))) Боже, какая красота. Спасибо огромное! Обязательно этот торт попробую по твоему рецепту. Вот ишиас мой пройдет, надеюсь очень на это, 2 месяца мучаюсь, немного осталось :p и попытаюсь. Еще раз спасибо!!!!!!!!!!!

    • Оля
      06.09.2020 | 01:29

      Спасибо большое, Ниночка! Как это тебя так угораздило? Желаю скорейшего выздоровления!

  • Lara
    15.09.2020 | 11:40

    Посмотрел на фото — и ясно, что это кулинарный шедевр.

    Ну как же так? Ну как же так, что у меня не получается так шикарно? 8)

    • Оля
      15.09.2020 | 13:27

      Хаахахх)) Спасибо, Ларочка! Ловкость рук и никакого мошенничества))

  • Лилия
    18.09.2020 | 12:35

    Ну прямо заинтересовали,как всегда, Ольга)))! Проходила мимо, увидела фото, ну и понеслаааась... Короче, пошла за своим любимым специальным какао в лавку :-p . Буду феячить. И да, вегетарианский борщ с черносливом и фасолью действительно чудесный ))) знаем, готовим ))) Спасибо за Ваши рецепты, учусь у Вас )))

  • Larimar55
    23.09.2020 | 10:17

    Смотришь на этот разрез тортика и чувствуешь, что ты себе всю жизнь врешь — всем говоришь, не люблю сладкое, не ем сладкое... а вот такое ел бы и ел бы и ел бы

    Ну невероятная выпечка!

  • Елена
    29.09.2020 | 08:23

    Оля, привет!!! Вопрос по рецепту-вишня замороженная у меня, прежде чем залить коньяком нужно ли ее разморозить????

    • Оля
      29.09.2020 | 10:22

      Привет, Лена! Нет, заливай сразу. Пусть сок выделяется.

    • Елена
      29.09.2020 | 13:36

      Ага, поняла. Заливаю, да побольше 8-) 8-) Завтра отчитаюсь

  • Виктория
    29.09.2020 | 18:25

    Оля, подскажите пожалуйста, у меня электродуховка новая с верхним и нижним теном и со всякими поддувами. я никак не могу дать ей ладу с выпечкой. а тут такой бисквит. подскажите, что лучше использовать для выпечки верх или низ? и конвекция важна?

    • Оля
      29.09.2020 | 19:15

      Привет, Виктория. Нет, бисквиты желательно печь без конвекции. Режим верх-низ, если есть такая опция.

    • Оля
      29.09.2020 | 19:19

      Да, и в целом для выпечки верх-них почти всегда нужен. За исключением случаев, когда нужна сверху корочка, а внутри влажность.

  • Виктория
    25.10.2020 | 19:13

    спасибо, буду пробовать, если получится, отчитаюсь

    • Оля
      27.10.2020 | 13:36

      Виктория, даже если не получится, то тем более отчитайтесь))

  • Елена
    28.10.2020 | 13:46

    Здравствуйте.вопрос-а можно ли вишню залить водкой?

    Спасибо огромное за рецепт!!!!

    • Оля
      28.10.2020 | 15:01

      Привет, Лена. Да, конечно. Водкой — это прям по классике :lol:

  • Тик
    18.01.2021 | 18:48

    :smile3: отвратительная начинка и очень сладко. Делала точно по рецепту. Не рекомендую.

    • Оля
      18.01.2021 | 19:43

      Обычно когда «делала все по рецепту» в итоге выясняется, что как раз-таки не очень и по рецепту...

    • Аня
      28.01.2022 | 23:31

      От чего там сладко? От 130 грамм сахара и кислой вишни? Вы точно по этому рецепту делали?

  • Виктория
    21.01.2021 | 19:38

    Здравствуйте! Собираюсь на днях испечь данный тортик, подскажите пожалуйста именно 200гр коньяка нужно на 200гр вишни? кажется как будто много...

    • Оля
      21.01.2021 | 20:18

      Привет, Виктория! Можно меньше, зависит от посуды. Главное, чтобы коньяк покрывал вишню. Иначе она буде не очень пьяная)))

  • Валентина
    05.02.2021 | 17:32

    Здравствуйте! Какой высоты должен получиться бисквит? У меня получился см 4. Почему :(

    • Оля
      05.02.2021 | 20:38

      Привет, Валя. Я не измеряла высоту этого бисквита, но он точно не выше 5 см.

  • Валя
    06.02.2021 | 06:00

    У меня компания большая. Я сделала 2 коржа. Второй чуть выше получился. Сложила 2 коржа) спасибо за рецепт.

  • Ирина
    04.04.2021 | 18:41

    Оля, благодарю вас за чудеснейшие рецепты!!! Вы так все подробно описываете, готовлю с удовольствием!!! Сегодня моей младшенькей дочечке исполнилось 6 месяцев и удивить своих родных решила именно «Пьяной вишней». Бисквит, крем, глазурь — ВСЕ получилось! Сборка торта удалась! На вкус — бесподобно! Это мой первый торт по вашему рецепту и уж точно не последний

  • Ирина
    04.04.2021 | 19:04

    в дополнение)

    • Оля
      05.04.2021 | 18:54

      Божечки, какая красота! Уверена, что удивить родных у вас точно получилось)) Спасибо за замечательный отзыв и с именинницей!

  • Ирина
    22.07.2021 | 10:56

    Оля,здравствуйте,очередной торт по мотивам ваших рецептов,бисквит правда был другой- тоже смесь из разных вариантов из имеющихся составляющих- но он был нереально высокий,шоколадный и необычный — в нем были сливки(заменила масло сливочное),шоколад 120 г,какао 50г и т.д и тп — в общем шоколадный,а начинку взяла вашу с замоченой в кальвадосе вишней и раскрошенной шапочкой бисквита и со взбитыми сливками с шоколадом — это был один слой крема(темный) — но просто сногсшибательный,светлый — это сливки(домашние с кислинкой) взбитые со сгущенкой и шоколадом(чуть-чуть) .Муж утопленную вищню в креме не оценил — сказал кислятина и все ягоды оставил на тарелочке.Обещала,что в следующий раз буду карамелизировать ему вишню,он только сладкие, без добавок торты любит.Огромное спасибо,крем очень вкусный.Из холодильника когда достала- все забетонировалось и холодным мне напомнило мороженое шоколадное)))

    • Оля
      03.08.2021 | 16:53

      Ира, привет. Большое спасибо, что написали. По описанию и по виду восхитительно должно быть. Только бисквит кажется крошливый. Или он потом отошел?

    • Ирина
      03.08.2021 | 20:10

      Оля,спасибо,когда испекла бисквит и доставала его ,то мне он показался плотным,как коврижка,тяжелый.Завернула его в пленку и на пару дней он остался в холодильнике,потом разрезала легко на 4 коржа и не почувствовала,что он крохкий,а вот когда пыталась в кольцо положить,то поняла,что он хрупкий очень,но вкус конечно необычный,мне даже сложно сказать с чем его можно сравнить.Может слишком мешала шоколадность,так как не чувствовалось совсем муки.Вот фото после разрезания его.

  • Ирина
    03.08.2021 | 20:14

    Оля,может кому-то будет полезно торт половину заморозила(не кому было есть),так вот через неделю,достав его и разморозив он абсолютно остался таким же,вкусным,плотным ,не мокрым.Резался,как обычный из холодильника.Покрыт торт был ганашем,может это сыграло роль.

    • Оля
      06.08.2021 | 09:52

      Супер, Ира, спасибо за совет!

  • Лидия
    14.09.2021 | 21:50

    Оленька, пирог получился на отлично. Не знаю кому там сильно сладко. Вишня даёт свою кислоту, всё в меру. Мне всё нравится. Спасибо огромное за рецепт) :p

    • Оля
      15.09.2021 | 11:16

      И вам спасибо, Лида, за обратную связь! Я очень рада, что вам понравилось))

  • Виктория
    15.04.2022 | 15:36

    Орешки бомба. Я ❤️ твои рецепты =(

  • Регина
    15.08.2022 | 09:08

    Добрый день! Где можно посмотреть видео как вместить муку к белкам . Так как я мешаю мешаю , от края и быстро стараюсь , но у меня всё равно комки и долго получается я мешаю , я скорее что то не то делаю. Силиконовой лопаточкой , от краев к середине делаю и потом с серединый ещё перемешиваю

    • Оля
      15.08.2022 | 17:06

      Привет, Регина. По технологии все правильно вы делаете. Но, скорей всего, у вас слишком плотно взбиты яйца. Попробуйте взбивать чуть меньше.

      Видео здесь: youtu.be/v0o_xCI6Qp4

  • Регина
    15.08.2022 | 19:01

    Благодарю! Очень полезное видео ! Всё таки я жалела, боялась перемешивать оказывается. Теперь мне понятней ! Благодарю за быстрый ответ и за прекраснейшие рецепты , постараюсь прислать фото . Насчёт белков тоже незнала про плотность — буду иметь ввиду. Я так ручным перемешиваю

  • Регина
    28.08.2022 | 14:57

    Благодарю! Торт сделала , так в общем мне понравился

    Только почему то у меня слишком коньячно получилось и жидко внутри

    Но вкусный конечно же

    Я вас готовила классический бисквит, Прагу и пьяную вишню , подскажите какой мне следующим попробовать , охото что интересное и более лёгкое

    • Оля
      29.08.2022 | 16:53

      Регина, большое спасибо за отзыв. Слишком жидко и коньячно, скорей всего, потому что не стек весь коньяк с вишни. А следуюшим советую морковный торт. И легко, и интересно.

    • Регина
      29.08.2022 | 16:54

      Да точно ! Скорее всего нужно было сильнее отжать ! Благодарю вас !!!

  • Регина
    28.08.2022 | 14:58

    Вот ещё пару фоток , стоило конечно лучше сфоткать...

  • Алена
    07.09.2022 | 08:52

    А комментарии не все добавляют? Задавала вопрос — но не вижу его.

    • Оля
      07.09.2022 | 13:18

      Все добавляют. Можете продублировать? Не отправился может?

    • Алена
      08.09.2022 | 08:44

      Хотела спросить, есть ли возможность заменить крем с маслом на какой-то другой или вся текстура сильно поменяется? Например, с маскарпоне? Просто не все члены семьи едят крем с содержанием масла(

      Спасибо!

    • Оля
      08.09.2022 | 20:05

      Алена, конечно, можно любой крем пробовать. Но смотрите по обему. Такого крема бисквит может взять меньше.

  • Алена
    22.09.2022 | 12:31

    Хотела оставить благодарность. Торт получился восхитительным. Бисквит вышел пышным, нежным, вишня идеально оттеняла шоколад. Трудно было остановиться в его поедании)

    Единственное, что слишком тонко срезала шапку и когда пропитала ее она немножко расползлась, но так как неправильно рассчитала крем с маскорпоне, и он остался, то использовала остатки, чтобы как раз прикрыть недостатки шапки.

    Спасибо!)

    • Оля
      24.09.2022 | 20:43

      Большое спасибо, Алена. Я очень рада, что ваша задумка удалась))

  • Екатерина
    27.12.2022 | 13:46

    Добрый день! Можно ли заменить коньяк на сироп?

    • Оля
      28.12.2022 | 08:49

      Привет, Екатерина. Теоретически можно. Но зачем? Вишня же будет тогда не пьяная))

  • Еленс
    28.12.2022 | 14:54

    Вот это я набрела на чудо-чудную страницу! Меня всегда поражает щедрость души челрвеческой ! Олечка, ваши рецепты,советы-это ж кладезь знаний и всем этим вы делитесь с нами,за что вам- низкий поклон!

    • Оля
      28.12.2022 | 15:19

      Большое спасибо, Леночка! Я тоже очень радуюсь, когда вы радуетесь))

  • Наталья
    06.01.2023 | 09:00

    Спасибо за рецепт. Все делала строго по написанному) Единственное, побоялась переборщить с пропиткой, и на мой вкус, в итоге торт получился суховат. Учту в дальнейшем :)

  • Ирина
    26.01.2023 | 22:51

    Здравствуйте!Я понимаю,что уже время прошло много с публикации,но может кто-то подскажет,разрыхлитель разве не нужен в тесто?

    • Оля
      27.01.2023 | 08:39

      Привет, Ирина. Нет, в классическом бисквите нет разрыхлителя. Все держится на яйцах.

  • Марина
    20.05.2023 | 17:26

    Здравствуйте, Ольга! Спасибо большое за рецепт! Посоветуйте, пожалуйста, можно ли выпарить алкоголь (например, ром), а потом в нем замочить вишню? Мне хотелось бы сделать такой торт детям! Что вы можете порекомендовать? Или можно вообще пропустить замачивание вишни? Спасибо за ответ!

    • Оля
      20.05.2023 | 21:24

      Привет, Марина! Для детей я бы взяла консервированную вишню, а сок бы отправила на пропитку. Замороженная тоже подойдет.

  • Надежда
    11.09.2023 | 22:45

    Попробовала приготовить этот тортик, но бисквит не поднялся почти совсем.Хотя получился вкусный, но пришлось выпекать 2,чтобы собрать тортик.Не пойму,что не так.Всегда выпекаю в кольце,дно которого обернуто фольгой, чтобы тесто не выбегало.

  • Анна
    29.09.2023 | 20:53

    Здравствуйте! Я не поняла действия с вишней. Всего нужно 200 гр. Пропитали алкоголем, достали. Отделили от 200 гр 50 гр. В какую часть добавляем сахар — в 50 или 150 гр? Оставшуюся вишню куда деваем? Спасибо!

    • Оля
      29.09.2023 | 21:09

      Привет, Анна!

      Нет, вишню мы используем все. А от получившейся настойки (алкголь+выделившийся сок) нам понадобится 50 гр для пропитки бисквита. Их и смешиваем с сахаром.

      Остальгые 150 г можно принять внутрь)))

    • Анна
      01.10.2023 | 11:17

      Спасибо! Получается, что я сделала неправильно — проварила вишни с сахаром. Кстати, вишни получились сладкие, это вариант тем, кому не нравятся кислые ягоды. Правда, «пьянство» из них ушло.

      Торт получился великолепный! Спасибо!

    • Оля
      03.10.2023 | 06:44

      Аня, если торт великолепный, то все вы сделали правильно. И детям не страшно такой торт дать))

  • Виктория
    04.02.2024 | 12:21

    В бисквит надо добавлять разрыхлитель или соду? Испекла сегодня бисквит на форму 26 см. Ингредиенты умножала по вашему калькулятору. Бисквит вышел высотой 2- х см. Понятно,что вырезать там нечего. Надо либо второй корж выпекать и как- то умудриться эти коржи начинить кремом. Делаю вывод, рецепт не правильный. Бисквит должен подняться очень хорошо, чтобы при извлечении мякоти получилась коробочка которую заполняют кремом. :o:

Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4: