Кулинарный блог Ольги Афинской.
Как научиться печь лучше бабушки
Блог
Ольги Афинской.
Логотип сайта Сладкие хроники
Шоколадный тарт Миниатюра к статье Шоколадный тарт
Загрузка...
Комментариев к статье:13
  • Ольга
    29.01.2017 | 10:59

    Олечка, какая же это вкуснятина и красота! На днях буду делать. Как же много у Вас аппетитных и манящих рецептов, не знаю за что схватиться первым делом )))

    Уже делала крем из маскарпоне и масла для капкейков, по мне немного жирноват, но это дело вкуса!

    • Ольга
      29.01.2017 | 16:45

      Олечка, спасибо большое за добрые слова!! Рада, что вам здесь понравилось))

      Заходите почаще :smile4:

  • Ольга
    30.01.2017 | 13:57

    Олечка! Какой же шикарный тарт оказался на деле! Мама -шокоголик, попробовав его сказала, что остается у нас жить

    Нежный легкий мусс, не слишком сладкий, просто неподражаем!

    Правда у меня получился уродец, форму взяла не по размеру — 24 и теста хватило только лишь на дно, разминала пальцами.

    Тесто жестковатое получилось, может передержала в духовке?

    А можно для особо ленивых за основу брать, как на чизкейк печенье с маслом?

    • Ольга
      30.01.2017 | 18:23

      Оля, без вопросов! Делайте онову из печенья смело. По большому счету, любую песочную онову можете заменять печеньем.

      Очень приятно, что маме понравилось!

    • Ольга
      31.01.2017 | 10:45

      Тесто, видимо, пересушилось из-за того, что было слишком тонкое. Зато мусс прелестный у вас получился. :lol:

  • Ольга
    31.01.2017 | 10:49

    Спасибо )) благодаря Вашим рецептам подробным! И все таки размер формы имеет значение ) повыше смотрелся бы лучше. На вкус, правда, это не повиляло и за вечер мое творение умяли)

    Оль, приобрела сегодня драгоценные стручки ванили первый раз, послветуйте что бы такого приготовить, чтобы вкус ванили был ярко выражен- может чизкейк?

    • Ольга
      31.01.2017 | 11:04

      Оля, я всегда говорю, что в кондитерке, в отличие от кулинарии, все имеет значение: каждый сантиметр, каждый градус и каждая минута)))

      Стручки ванили — это дааа!!

      Чизкейк — неплохая идея, но там главное — вкус сыра, а не ванили все-таки.

      Я натуральную ваниль использую там, где она играет решающую роль. Это, как правило, заварной и подобные кремы. В панакоте тоже прекрасно идет. Вот вам несколько рецептиков на вскидку:

      sladkiexroniki.ru/italyanskaya-panakota/

      sladkiexroniki.ru/biskvit...ozhnye-s-kremom/

      sladkiexroniki.ru/zavarny...avarnyim-kremom/

      sladkiexroniki.ru/klubnichnyj-tart/

  • Ольга
    31.01.2017 | 11:11

    Спасибо огромное за совет! Эклерчики и панакота были в моем списке ))

    Думала, что в чизкейке ваниль очень важна — век живи... 8-)

    • Ольга
      31.01.2017 | 11:17

      :smile2: :smile2: :smile2:

      Если любите чизкейк, делайте его! Не пожалеете. Просто для ванили есть более выигрышные варианты. А вы классичекий любте или тот, что без выпечки?

  • Елена_Мутзендра
    12.02.2019 | 06:54

    Оля,привет!!! Приготовила я вчера этот тарт, запах и вкус потрясающий,конечно.Но вот по текстуре у меня вопрос.на твоём фото верх пористый,на мусс похожий,а у меня получился как крем больше.Ну и нарезать ровненько никак не получается,верх за ножом тянется.Это так и должно быть или я где-то накосячила?? Все делала точно по описанию,белки до гладкости взбила,сливки слегка,все объединила,выложила на основу,ночь на балконе стоял.

    • Оля
      12.02.2019 | 09:28

      Привет, Леночка! Нет, форму он должен держать уверенно все-таки. Но поскольку здесь нет никаких стабилизаторов, кроме шоколада, то белки и сливки перед смешиванием должны сами по себе держать форму. Скорей всего, ты недовзбила. Поэтому и пористости нет. Белки после водяной бани взбиваем до тех пор, пока они не остынут. Время 2 минуты, конечно, это условно. После взбивания должна получиться меренга по сути. Ну, и сливки, может, нужно было еще доработать :((

      Сейчас подкорректирую рецепт с учетом этих моментов.

    • Елена
      12.02.2019 | 13:44

      Оля,тогда поясни мне,недалекой, почему взбиваем белки прямо на бане??? Что это даёт???

    • Оля
      12.02.2019 | 13:52

      Лен, в данном случае больше для пастеризации, но и для более устойчивой меренги. Это же классика — швейцарская меренга называется)) она более устойчивая, чем французская.

Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4: