С наступающим праздником, друзья! В самый последний момент я все же позаботилась о всех таких же опоздунах, как я, и приготовила очень быстрые творожные куличи без дрожжей, которые можно приготовить абсолютным экспромтом без всякой предварительной подготовки.
Но прежде, чем продолжить, давайте заглянем в толковый словарь Ожегова, который гласит:
КУЛИЧ — это сладкий, сдобный высокий белый хлеб, приготовленный к Пасхе.
Так что, друзья мои, бездрожжевые изделия априори не могут называться куличами, даже если они выпечены в форме кулича.
Но раз уж у нас фразы «бездрожжевой кулич» и «творожный кулич» довольно плотно вошли в обиход, я пошла навстречу тем, кто хочет видеть на своем столе куличи, но по каким-то причинам не хочет видеть в них сдобное тесто, и чисто формально назову сегодняшнюю выпечку «куличом».
По сути же, это простой творожный кекс с разрыхлителем в куличной форме.
Хотя о чем это я? Простой он только в приготовлении, а так совсем он непростой.
Он такоооой насыщенный, такой творожный, такой влажный, сочный, ароматный, прям спелый персик.
Подозреваю, что ничего подобного вы еще не пробовали. По крайней мере, я такое сочное кексовое тесто попробовала впервые.
И очень рекомендую не игнорировать цедру цитрусовых. Без нее это совсем не тот компот. Цитрусовые вместе с ванилью — лучший аккомпанемент творогу.
И вообще, настоятельно советую освоить этот рецепт и печь его в любое время года в любой удобной для вас форме. Он однозначно стоит того.
на 5-6 куличей диаметром 9 см
*если изюм сухой, то накануне его можно замочить в апельсиновом соке или каком-нибудь цитрусовом ликере
*Важно! Поскольку качества творога очень сильно отличаются в зависимости от производителя, то здесь придется регулировать количество муки на глаз.
Смотрите, чтобы консистенция теста была как у меня на фото.
И раз уж куличи у нас не совсем куличи, то и глазурь в этот раз альтернативная:
2 ст.л. ягодного пюре + 1 ч.л. лимонного сока загущаем сахарной пудрой, пока не получим нужную консистенцию.
Хранить творожные куличи лучше в холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере или пищевой пленке. За пару часов до подачи согреть при комнатной температуре.
Можно заморозить, обернув каждый в фольгу, и разморозить в ней же, не разворачивая.
Вот и все. Ну разве может быть что-то проще?
Остается только наслаждаться вкусными куличами и горой сэкономленного времени.
Светлой и доброй вам Пасхи, друзья!
До новых встреч.
Оля Афинская
Помогаю печь лучше
Ольга , здравствуйте , ну вот открыла ваш сайт, чтобы смотреть греческий рецепт , его планировала , а тут такой соблазн, )))!!!, так как времени столько нет на тот кулич. Можно ли его сегодня печь ( четверг) , чтобы в воскресенье начать кушать ? Как он в плане сохранности?
И вопрос по греческому: можно ли после расслойки поставить тесто в холодильник, а потом в формочках на час на расслойку и печь ?
Привет, Ира! Я бы лучше заморозила, без глазури, а в субботу вечером достала бы размораживать на ночь. Чтоб они были как свежие.
По поводу расстойки можно так сделать, но 1 часа будет мало. Нужно довести их до комнатной температуры.
Ольга, Т, е сначала оставить тесто в той же кастрюле до комнатной температуры , а потом на час на расстойку в формочки, да?
Да, можно так. А можно уже в формочках в холодильник ставить. Или сразу после холодильника сформовать, так они быстрей согреются.
Та же история — зашла за краффинами уточнить рецепт, а туууут... стоят в духовочке вот теперь, нашла куда деть оставшийся творог от творожной пасхи))) теперь можно и на страничку за краффинами))
Дааа)) эти экспресс+куличи тем и хороши, что готовятся как-бы между делом))
Вкусная выпечка, ибо я обожаю творог
но в этом году пекла куличи по рецепту 1927 г. Не буду ждать Пасху, испеку такие кексы для себя
Удачи!
Здравствуйте, Оля, я частый гость вашего блога. Спасибо вам большое за рецепты, что ни рецепт то шедевр! Теперь пеку Наполеон только по вашему рецепту, недавно пробовала делать медовик со сметанным кремом, это фантастика. Ну и конечно от творожных куличей не удержалась)) Всем очень понравились! Уже ни крошки не осталось! Спасибо вам! Светлой Пасхи, добра, успехов и процветания!!
Спасибо, Олечка! Взаимно!
Я очень рада, что вам понравилось))
Оля, добрый день! На пасху делала краффины — они бесподобны! А вот спустя пару дней сделала твороженные куличи! Вкус обалденный правда у меня шапка упала у куличей (почему бы), которые делала в большой ёмкости, а в маленькой всё ок, но на вкус это никак не повлияло. Спасибо за рецепт
Привет, Оля! Спасибо за отзыв. Если шапка упала, то значит не пропекся. Большой нужно было подольше печь и температуру немного убавить.
Ооо! Понятно! Теперь буду знать, спасибо
Ольга, скажите пожалуйста, есть ли у Вас рецепты кекса или кулича (можно других вкусностей) для аллергиков, чтобы выпечка была без яиц, молока, глютен, банана и любых кисломолочных продуктов?
Мила, привет. Кексов и куличей таких у меня точно нет.
Посмотрите вот эти 2 десерта: sladkiexroniki.ru/pp-desert/
Спасибо! Обязательно попробую приготовить.
Ольга, спасибо Вам за прекрасный рецепт! Я когла-то давно пекла творожные куличи и просто влюбилась в этот вкус. Но рецепт потерялся. С тех пор пробовала разные рецепты из интернета — вроде вкусно, но все время что-то не то. И самое главное — тесто всегда опадало после того, как я вынимала куличи из духовки (даже в маленьких формочках, большие даже не рисковала брать). В итоге получались спрессованные шайбочки
А в этом году наткнулась на Ваш рецепт! Он бесподобен! Куличики и большие, и маленькие, пышные, стойкие, снаружи с корочкой, внутри влажные, с приятной цитрусовой ноткой... это фантастическое угощение!! Я только глазурь сделала классическую, т.к. не нашлось ягодного пюре. Думаю, с Вашей было бы ещё вкуснее!
Спасибо Вам большое! Обязательно теперь попробую приготовить что-то ещё по Вашим рецептам!
Счастливой Вам Пасхальной недели!
И вам спасибо, Кристина, за такую красоту!
Очень простой и быстрый рецепт, у меня правда вышло 4штучки, пока ещё не попробовали, но аромат при замешивании нереальный и вкус даже сырого теста бесподобный в очередной раз благодарна за это творение