Малиново-кокосовый пп-десерт в стакане

Приветствую, братцы и сестрицы!

А кто сказал, что полезные десерты обязательно должны быть невкусными? Не знаете?

Я вот на днях была на мастер-классе по light десертам. Мы там готовили диетические и полезные сладости. И все было супер-пупер вкусно. При том, что мы не использовали рафинированную муку, сахар, масло и лактозу, к которой я, кстати, отношусь очень лояльно и даже с большой нежностью. Но в последние годы многие стали относиться к молочке, как к врагу народа, и не признают ее ни в каком виде. Ну, и непереносимость — это тоже, конечно, такая вещь, с которой не поспоришь.

С другой стороны молочка сейчас, за единичными исключениями, настолько напичкана всякого рода препаратами, что ни о какой пользе молока говорить не приходится. Так что, ищите исключения, братцы.

А пока вы ищите, я расскажу вам про пп-десерт, который я разработала на основе пройденного мастер-класса и своего предыдущего опыта с пп-десертами. Самой мне попробовать его не удалось, но этот десерт получил самые положительные отзывы из всех пп-десертов, которые я готовила раньше.

Этот десерт можно приготовить и в форме торта, но мы сделаем индивидуальные стаканчики.

Да и вообще, он относится к той категории, где можно экспериментировать на сколько фантазии хватит. Так что, если у вас нет каких-то продуктов, заменяйте смело, и не факт, что у вас не получится еще круче.

Если возникнут сомнения, спрашивайте в комментариях, на все отвечу.

Необходимые продукты:

На 4 порции

Песочная основа

• грецкий орех — 100 гр.
• миндальная мука — 50 гр. (заказать на iHerb)
• кокосовая мука — 35 гр. (заказать со скидкой)
• финики, без косточек — 60 гр. (желательно королевские, без добавок)
• кокосовое масло, растопленное — 28 гр. (заказать со скидкой)
• гималайская розовая соль — 1 щепотка (опционально)

Лимонно-кокосовое суфле

• кокосовые сливки или молоко — 400 мл (у меня сливки)
• цедра 1 лимона
• сок лимона — 1 ст.л.
• кленовый сироп — 40 гр. (заказать со скидкой)
• агар-агар — 1 ч.л. без горки
• кокосовое масло — 1 ст.л.

Малиновый конфи

• малина — 200 гр.
• кокосовый сахар — 25 гр. (заказать со скидкой)
• пектин — 5 гр.

Для того, чтобы воспользоваться скидкой на iHerb применяйте мой промокод: POR7412

Рецепт приготовления:

Основа

1. В блендере измельчаем финики до консистенции однородной пасты и выкладываем в глубокую миску.
   
2. Грецкие орехи тоже измельчаем в блендере.
3. Добавляем финиковую пасту, миндальную и кокосовую муку, растопленное кокосовое масло, щепотку соли и еще раз все тщательно смешиваем в блендере в однородную массу.
   
4. Распределяем по формочкам или стаканам, слегка прижимая основу ложкой ко дну. Ставим в холодильник.

Суфле

1. В блендер кладем кокосовые сливки, тертую цедру и сок лимона, кленовый сироп и взбиваем до однородного состояния.
2. Переливаем эту смесь в сотейник, перемешиваем с агар-агаром и доводим до кипения при постоянном помешивании ложкой.
3. После того, как смесь закипит, убавляем огонь до минимума и варим при постоянном помешивании 5 минут.
4. Снимаем сотейник с огня, вводим кокосовое масло и хорошенько перемешиваем до полного объединения с маслом.
5. Переливаем в суфле в чистую посуду и остужаем при комнатной температуре минут 30, периодически перемешивая.

Конфи

1. Пока остывает суфле, быстро приготовим конфи. В сотейнике смешиваем малину с 20 гр. кокосового сахара и доводим до кипения.
2. После закипания всыпаем тонкой струйкой пектин, тщательно смешанный с 5 гр. сахара, и на медленном огне варим 3 минуты при постоянном помешивании. Готовый конфи переливаем в другую посуду и охлаждаем.
3. Половину остывшего суфле разливаем в формочки с основой, сверху выкладываем малиновый конфи, затем вторую половину суфле и ставим в холодильник до полной стабилизации, на 6−8 часов.

Кстати, скоро Новый год, и если вы, как непоколебимый пп-шник, даже в праздники придерживаетесь пп-меню, то данный десерт превосходно будет смотреться на новогоднем пп-столе))

Вот вам полезная идея №1 для новогоднего десерта.

До свидания и до скорого!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.