Шоколадный мраморный кекс с бананом

Привет, ребятки! Еще один шоколадный кекс с бананом из серии «экспромт» или «от идеи до результата — чуть больше часа вместе с выпеканием».

Знаете, я уже в том возрасте, когда ценишь десерты не за их экзотичность и экстравагантность, а за оптимальное соотношение двух факторов: затраченное время х достойный результат.

Не люблю, когда чтобы получить вкусный десерт, надо достать высушенные лапки тушканчика и настойку из коры баобаба.

Люблю когда из элементарного набора подручных продуктов с помощью несложных техник можно получить  крутой десерт, достойный столичной французской кондитерской. Возьмем, к примеру, этот сочный и ароматный шоколадно-банановый мраморный кекс с карамелизированными орехами.

Почему я рекомендую этот шоколадно-банановый кекс?

Пожалуй, главную скрипку в этом рецепте исполняет масло. Не банан, не шоколад, а именно масло. Потому что оно здесь не простое, а «нуазет», фундучное то есть (как из обычного масла сделать изысканное масло «нуазет» читайте в рецепте↓).

Именно масло «нуазет» придает этому банановому кексу неповторимый фундучный привкус в то время, как орехов в этом кексе и в помине нет.

Бананы же в свою очередь не только придают сладость и аромат кексу, но и делают его невероятно сочным и мягким.

Рецепт кекса

Список продуктов:

Все ингредиенты — комнатной температуры

• сливочное масло — 115 гр.
• бананы, крупные, переспелые — 3 шт.
• коричневый сахар — 100 гр.
• белый сахар — 100 гр.
• ванильный экстракт — 2 ч.л. или ванильный сахар с натуральной ванилью — 8-10 гр.
• яйца, крупные — 2 шт.
• сметана — 120 гр.
• мука — 180 гр.
• сода — 1 ч.л.
• соль — ½ ч.л.
• какао-порошок — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала приготовим масло «нуазет»: в сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло и топим его до светло-коричневого цвета и приятного орехового аромата.
2. Пока масло остывает, пюрируем бананы вилкой или блендером и подготовим все остальные ингредиенты.
3. Духовку — на 180º. Узкую длинную форму для кекса смазываем маслом.
4. Остывшее масло процеживаем в чашу миксера, добавляем оба вида сахара, ванильный экстракт/сахар и взбиваем минут 10 до растворения сахара.
5. Продолжая взбивать, вводим яйца по одному за раз, а затем добавляем банановое пюре и сметану.
6. В отдельной миске смешаем просеянную муку (2 ст.л. муки отделить и оставить в стороне), соду и соль.
7. Делим сухую смесь пополам и в одну просеиваем 2 ложки какао, а в другую — 2 ложки муки. Еще раз перемешиваем.
8. Жидкую смесь тоже взвешиваем, делим на две равные части и примешиваем к каждой сухие компоненты. Перемешиваем до объединения.
9. По 1 ложке выкладываем смеси в форму, чередуя их между собой. Ножом или шпажкой делаем сверху узор, смешивая белое и темное тесто.
10. Выпекаем шоколадно-банановый кекс в разогретой до 180º духовке 60 минут или до пробы на сухую шпажку.
11. Готовый кекс остужаем в форме 20 минут, а затем переворачиваем на решетку и оставляем до полного остывания.
12. Остывший кекс можно полить шоколадной глазурью и кукрасить карамелизированными орехами.

Как приготовить глазурь смотрите здесь. Как карамелизовать орехи — здесь.

Очень рекомендую попробовать этот банановый кекс с какао. Он заслуживает особого внимания.

Рецепт еще более шоколадного кекса с бананом на растительном масле смотрите здесь.

А я прощаюсь до новых встреч.

Оля Афинская.

Помогаю печь лучше.