Кулинарный блог Ольги Афинской.
Как научиться печь лучше бабушки
Блог
Ольги Афинской.
Логотип сайта Сладкие хроники
Профитроли с заварным кремом Миниатюра к статье Профитроли с заварным кремом. Они же эклеры
loading...
Хочу получать новые рецепты на почту
Комментариев к статье:17
  • Ольга
    31.01.2017 | 19:42

    Оля, завтра отчитаюсь по эклерам! В день по подвигу! Пора курочку несушку дома заводить :- ( 8-)

    • Ольга
      31.01.2017 | 20:07

      Хах)))

      Ой, мне тоже!!

      Жду фото-отчет))

  • Ольга
    31.01.2017 | 20:55

    Обязательно! Читаю читаю Ваши рецепты и Ваших соавторов и понимаю- пропала я :lol:

    Буду теперь постоянным Вашим отчетописцем 8-)

    Семья довольна, что мама на кухне поселилась :smile4:

    • Ольга
      01.02.2017 | 10:00

      Оля, вы не поверите, но я сама когда начинаю перелистывать наши рецепты, мне хочется всего и сразу 8-)

  • Ольга
    01.02.2017 | 05:35

    Олечка, доброе утро! Подскажите, а надо ли форму чем-то смазывать перед тем как тесто буду выкладывать? Помнится когда-то пыталась делать эклеры, после духовки они отказалось расставаться с противенем, застеленным бумагой =(

    • Ольга
      01.02.2017 | 09:50

      Доброе утро, Оля! Если эклеры прилипли к бумаге, значит что-то не то было с ними. Эти не прилипнут, не переживайте)) Ничем смазывать не нужно.

  • Ольга
    01.02.2017 | 10:01

    Олечка! Все получилось! Танцую по кухне) не терпится Вам отравить фото, но крем еще не готов. Буду его делать после обеда)))

    • Ольга
      01.02.2017 | 10:06

      Молодчина, Олечка!! Поздравляю! Надо вас на какие-нибудь кондитерские курсы отправить. Видимо, лежит у вас к этому душа :smile2:

      Не забудьте, что крем нужно будет хорошо охладить перед тем, как начинять.

  • Ольга
    01.02.2017 | 10:34

    Оля, я чуток адаптировала рецепт крема. Писала его давно, некоторых нюансов тогда еще не знала.

    Главное — муку в крем добавлять до молока, а не после, чтобы не образовались комочки.

    Второе — глазурь лучше делать не из чистого шоколада, а вместе с маслом, иначе получается слишком твердо для таких нежных пирожных.

  • Ольга
    01.02.2017 | 10:43

    Спасибо большое за помощь и рекомендации! На курсы, да надо ))) Сидя с дочей дома поняла, как мне это нравится)

    Крем буду делать заварной с ванилью и шоколадный со сливками )

    А вот и они, малыши мои 8-)

    • Ольга
      01.02.2017 | 10:56

      Ну красавцы... красавцы!!

      Это успех))

      Кстати, совет с кондитерских курсов: использованные стручки ванили не выкидываем. Промываем от молока, сушим на бумажном полотенечке и кладем в баночку, засыпаем сахаром. Будет вам натуральный ванильный сахар. Я таким сахаром заменяю обычный и ванильный экстракт уже тогда не кладу.

  • Ольга
    01.02.2017 | 10:59

    И как я Вас нашла, Олечка! Не нарадуюсь )

    Вот это совет так совет! А я думала именно неиспользованную так надо класть, безотходное производство получается! Здорово 8-)

    • Ольга
      01.02.2017 | 12:02

      Ну да, в крем вы кладете новую палочку, а использованной ароматизируете сахар для теста, например.

      Вот моя баночка:

  • Ольга
    01.02.2017 | 17:12

    Оля! С кремом у меня полный провал 8)

    Пригорел, на стадии когда я к молоку добавила яично-молочную смесь.

    Моя ванилька пропала :( :smile1:

    Спасти его не смогла.

    Пришлось делать экспресс вариант- взбила сливки с пудрой )

    • Ольга
      01.02.2017 | 21:50

      Ничего страшного, Олечка, со всеми бывает :8

      Но вижу, что и со сливками пироженки были очень неплохи.

  • Ольга
    01.02.2017 | 18:26

    Кстати, скопилось немало белков после заварного крема и курда, сейчас поищу у Вас, что приготовить завтра )

    Продолжаю работать в режиме нон-стоп :- (

Оставить коментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4:

Копирование текста разрешено только с указанием активной ссылки на sladkiexroniki.ru