Торт Наполеон

Готовила Наполеон по этому рецепту. Коржи очень понравились, пропитались, но не растворились, как у некоторых бывает. Диаметр коржей получился не 24 см, а 21 см, торт вышел небольшой. Крема получилось очень много, как я люблю, НО: лично для меня крем получился невыносимо сладкий. Я положила 200 гр сахара, как указано в рецепте, поверив, что будет не сильно сладко. Если положить 240 гр, вообще челюсти сведёт. Для нашей семьи 150 гр сахара было бы в самый раз. В следующий раз так и буду готовить. Спасибо Вам за рецепт.

Торт шикарный, готовила по вашему рецепту уже 2 раза, коржи тоненькие, крем нежный. Спасибо большое, за рецепт и за подробные описания!

Ольга, здравствуйте Буду пробовать печь этот потрясающий торт! Подскажите, можно ли маргарин в тесте заменить сливочным маслом? Почему-то предвзято отношусь к маргарин

Впервые готовила Наполеон и больше всего приглянулся именно ваш рецепт, всем домашним очень понравился, получился примерно 22 см, в следующий раз добавлю немного меньше крахмала, в остальном все просто прекрасно! Спасибо огромное, очень понравилось, что рецепт крема без масла!

Оля, доброго Вам субботнего вечера! Чизкейк съеден)

Продолжаем чревоугодить :- (

Завтра ждите фото наполеона)

Молюсь, чтобы заварной крем получился в этот раз.

Олечка, крем в холодильнике, получился жидковат, но зато не сгорел ) не клеится у меня с ним что-то. Коржи очень красивые и хрустящие получаются! Очень мне тесто понравилось, такое нежное)

А коржики осядут когда я их пропитаю кремом? А- то у меня тут эйфелевая башня намечается :- (

Вот они пышки мои)

Оль, а в крем надо было 80 грамм картофельного крахмала добавлять? Я сделала, как написано, просто в видео-рецепте 120 грамм кукурузного

Обижаешь!) Я от рецепта ни ни, все четко по инструкции. Признаюсь только, ответа не дождалась и подумала, что надо прессиком после обработки кремом примять. Ванильная палочка наконец-то пошла в ход! Такой аромат нежный и приятный. Палочки сохнут для баночки с сахаром

Крема получилось немного больше на мое счастье и с обрезками от коржей он был съеден

Оля! Очередная победа )) какая же вкуснятина! Все как я люблю, нежирно и не очень сладко! Мммммм

У меня сегодня даже двухлетняя доча попробовала и сказала что вкусно)))

Спасибо Вам за рецепт!

Хорошо, сэнсэй! На ты так на ты))

Нет, все коржи пропитались идеально, терпения хватило на 2.5 часа ))

Никогда не думала, что смогу испечь такой торт!

Очередное огромное СПАСИБО за ясные и четкие рецепты. От меня и от всей семьи. Особенно спасибо за комментарий про ПОСЛАЩЕ — как раз для моей мамы (давай послаще — это буквально ее слова. всегда.))))

Единственное — немного запуталась с крахмалом. Видео немножко сбило, взяла 100 грамм (среднестатистическое)))). Пропиталось все шикарно, но, конечно, крем не стекал.

Еще один момент — может, кому-то поможет. Когда я раскатала тесто (все получилось тоненько, не рвалось сильно) и подняла его, чтобы переложить, оно «скукожилось» немножко, и круг стал меньше диаметром на противне. Поэтому потом делала самую последнюю раскатку на пергаменте и выдавливала круг крышкой для микроволновки (как раз 24 см) Даже не сильно отделяла сам корж от обрезков — с готового коржа лишнее отламывалось по продавленному идеально.

Оленька, привет ! Скажи ,сколько в итоге кукурузного крахмала надо на крем ?

Ольнька , очередной раз убеждаюсь,что твои рецепты это просто нечто ! Хочу сказать тебе огромное спасибо за этот рецептик !! Получилось потрясающе вкусно , семья в полном восторге! Все благодаря тебе !! Я ненасытная твоя фанатика, еще многое не попробовала из твоих рецептов , но хочу еще еще и еще ! Пожалуйста радуй нас почаще своими щедевральными рецептиками выпечки !

А вот и отчетик !

А у меня крем не вышел:(((, может все же поменьше копхмала надо? У меня он загустел в момент как только яичную массу с 1/3 молока я переместила в кастрюлю с остальным горячим молоком, даже и пол минуты не прошло, кастрюлю сняла тут же, а вместо коема желеодбрпзый пудинг

Оля, СПАСИБО!!!!! Наполеон это наш любимый торт и мы его всегда печем на все дни рождения, но твой крем, это КЛАСС, настоящее спасение для нас!!!!! Последнее время несмотря на всю мою любовь к Наполеону, для меня он стал тяжеловат именно из-за традиционного крема с маслом, а тут такой шикарный крем без масла и тесто которое мы готовили вроде рецепт один в один с твоим, только все же сделали с твоими изменениями, делали на смеси масла и маргарина и на лимонном соке (у нас в рецепте был чистый маргарин и уксус) коржи по твоему рецепту получились менее жирные, более хрустящие, одним словом объедение и даже без крема но пришлось немного коржиков оставить для торта, но признаюсь — первый корж сразу схомячила из духовки))))

А про крем это же чудо, что ты его сделала без масла, он такой вкусный да он был жидковат, но не слишком, вроде как обычный заварной, но это самое то для того чтобы пропитать коржи, меня его консистенция устроила вполне, и получился он на отлично с первого раза!!!!!!! Какой вкус крема ммм... и правда самое прикольное в торте, то что толком не понятно где корж, а где крем, оно все сливается в один бомбически вкусный ансамбль теперь Наполеон и крем для него будем готовить только так!!!!!!!! правда несмотря на то что он получился большой, ну это видимо какая то «мистика» его с трудом хватило на 2,5 дня, это еще хорошо что были другие вкусняшки, а то если бы он был один, он вообще наверное исчез бы со скоростью звука

Вот такой он вкусный тортик по твоему рецептику получился8-)

Олечка, спасибо за рецептик

Здравствуй, Оля! Собираюсь печь Наполеон по твоему рецепту, свой перестал устраивать. Сварила вчера крем, масло не добавляла. Раньше всегда добавляла масло, аж 400г))) Сейчас молоко разливают в пакеты по 900мл, а не 1л. Долила 100мл 33% сливок. Наверное сливки дали яркую сливочную ноту — мне понравилось, еле удержалась, чтобы не приложиться к крему)) И еще я добавила не кукурузный крахмал, а картофельный. Оля, а почему добавляют кукурузный?

Оленька, а посыпать крошкой лучше сразу после сборки или после того ,как он пропитается постоит в холодильнике?

Оля, подскажите, пожалуйста, пеку коржи сегодня, а собирать торт буду только через 2 дня. Как лучше сохранить коржи?

Спасибо большое)

Оленька, коржи получились хорошие, а вот с кремом не подвезло. Такой крем готовила первый раз, все делала так, как указано в рецепте, единственное, крахмал был картофельный, в магазинах не нашла кукурузный. Консистенция получилась жидковатая, крем чуть остыл и я увидела, что отдельно отделилась вода. Ну и решила еще раз довести крем до кипения, подумала, что загустеет... но он разлоился и стал менее вкусным. Что то я намудрила! Кол-во ингредиентов, как в рецепте, но консистенция не такая, как на видео.

Сэнсэй, добрый вечер! Ольчик, у меня такой вопрос, а можно ли наполеон покрыть крем чизом? Заварной крем не будет против? Хочу классику спрятать в красивую оболочку Твой рецепт великолепен! Обожаю его

Ольчик привет! Вопрос на засыпку тебе ))) а в какой день наполеон вкусней, на второй? На третий? И сколько у него сок годности? Также 72 часа?

Оля, душевный подход и профессиональное исполнение вдохновили меня на первый в моей жизни Наполеон! Этот торт всегда делает на праздники свекровь, и я в его сторону никогда не думала. Но у нее он совсем другой и мне стало интересно, смогу ли я приготовить и будет ли отличие по вкусу. На удивление с первого раза все получилось! Раскатывала коржи на пекарской бумаге, вырезала, по совету из комментариев, крышкой от микроволновки. Крем вышел на ура, сразу густой и красивый. И все, вроде бы, идеально сложилось, но результат для меня остался каким-то неоднозначным...От свекровиного отличался полностью, он точно нежней, легче, интереснее. Но мне то ли сладости не хватило, то ли пикантности...не знаю, видимо, я просто не очень люблю этот торт))) Муж сказал, что после маминого для него это не Наполеон, а просто очень вкусный торт) Но набив тут руку на раскатке тонких коржей, ухожу готовить ваш Медовик! Ибо по похожему рецепту делала моя бабушка и назывался он Торт Чудо! Любопытно сравнить и вспомнить вкус детства)

Добрый день,Ольга,спасибо вам за такие прекрасные рецепты.Я уже не первый раз делаю Наполеон по вашему рецепту,только на 2-х кремах.Вот такое чудо юдо у нас получилось

Оля, добрый день! Наполеон я тоже так пеку, тоже с заварным кремом. Правда, помню, как-то пробовала и хрустящий. Крем, по-моему, был масло+сгущенка. Как думаете, а если их объединить? Ну, влажный и хрустящий?))) Я вот о чём. Если использовать не заварной крем, а крем-пломбир, он ведь гуще. Как думаете?

И ещё один вопрос: хочу приготовить Наполеон подруге на день рождения с заварным кремом, но украсить его БЗК, чем его выравнять под БЗК? Масло+сгущенка подойдет? В общем каким кремом можно «подружить» заварной и БЗК?

Спасибо за ответ.

Добрый вечер всем! Оля, испекла я Наполеон по вашему рецепту и по своему. В

моем рецепте масло+маргарин+сметана+желтки+мука. Сделала сразу два теста. Хотела сравнить. Что я имею вам сказать? Оба очень вкусные. Во вкусе сильной разницы не ощутила. Но! Ваши коржи на вкус легче, мои — тяжелее, видимо, жирность дает о себе знать. Но! Мои коржи раскатываются легче и не стягиваются при выпечке, ваши немного дольше раскатывала до тонкого и при выпечке они становились чуть меньше в диаметре. Это мои наблюдения такие. Но! Буду теперь печь Наполеон по вашему рецепту, ибо он легче для желудка.

Оля, спасибо огромное за рекомендацию сделать крем погуще. Я всегда варю заварной крем на муке. Добавляю ее 3 ст л на 1 литр молока. Сегодня положила почти четыре. Молоко домашнее, т е жирное, потому масла даже не добавляла. Его и в тесте предостаточно. Торт получился то, что надо! Не сухой, но и не слишком мокрый. Плотненький, но пропитанный. Спасибо за подсказку собрать торт в последний момент. Обычно я его делаю за сутки, минимум за пол-суток до торжества. Отныне буду его собирать за три часа.

Отдельное спасибо, Оля, за то, что надоумили прокалывать коржи вилкой перед выпечкой. Никогда так не делала и коржи вздувались очень сильно. Неудобство при сборе торта.

Украсить торт БЗК я не рискнула. Попробую сначала для себя, а потом уже для других)))

А вот и мой торт. Коржи тут вперемешку по двум рецептам.

Оленька,хочу сказать мега огромное спасибо за ваши рецепты!!!! Всегда ВСЁ получаетсяКак для меня,этот Наполеон шикарен,всего в меру!

Единственное,что хочу узнать, почему у меня ОБЯЗАТЕЛЬНО пару коржей стягиваются и становятся меньше других?

Хочу Наполеон!!!

Ольга, спасибо большое за рецепт. Наполеон с кремом со сливками просто супер.

Здравствуйте, Ольга! Спасибо за рецепт!!! Позавчера сделала Наполеон по Вашему рецепту с заварным кремом со сливками. Сказать, что это было необыкновенно вкусно — не сказать ничего!!! Причем, я всю жизнь не любила Наполеон, т.к. мама в детстве им перекормила, только его и готовила, но она использовала масло + сгущенка. А тут решила сделать маме приятное — приготовить по-новому рецепту. Всем домашним ну оооооооооочень понравился. Буду печь на Новый год!

я сделала коржи по-своему, а крем по-вашему. Получилось прекрасно, и много крема (на 1 литр молока). У меня 15 коржей вышло 24 cm, но это не предел :). Коржи промазывала коньяком.

Я раскатываю коржи на пекарской бумаге, круги делаю, используя крышку большой сковороды с ручкой, удобно. На противень переношу вместе с бумагой. Пеку сразу по 3 коржа, 2 на противнях, 1 на решетке, бумагу использую снова, плюс еще пара листов с коржами ждет своей очереди. Спасибо за рецепт!

Добрый день, Оля! Муж на 23 февраля попросил испечь торт Наполеон. Я перерыла весь интернет и самым вкусным на мой взгляд показался Ваш рецепт и не ошиблась. Торт просто супер, коржи тоненькие, очень хорошо пропитались, крем в меру сладкий все как я люблю. Но как оказалось муж любит Наполеон у которого коржи сухие,но ничего и этот торт съел с удовольствием)))). На 8 марта буду делать торт с Орео и чизкейком тоже по Вашему рецепту. Спасибо Вам большое за такие вкусные рецепты!!!

Оля, вот здесь многие пишут Вам слова благодарности, а я хочу сказать, что я Вас ненавижу!!!:))) И мой муж тоже!!!:))) 39 лет я жила себе спокойно, и тут бац, и наткнулась на Ваш блог!.. И вот пеку...)

Короче говоря, построить дом, вырастить сына, дерево это пресловутое, — это всё ерунда. Вот он, критерий того, что жизнь не прошла зря! Испекла себе на 40-летие:)

Оля! Я вчера готовила Наполеон по вашему рецепту! Рецепт отличный, я часто пеку, но такого теста у меня ещё не получалось! Очень интересный рецепт затворного крема! Вы для меня открыли новый Наполеон, спасибо Вам за ваш труд! Желаю вам вдохновления, а мы будем вдохновляться вашими шедеврами

Здравствуйте

Можно такие же коржи для хрустящего наполеона взять? Нравится крем со сгущенкой, подскажите, тогда на 100 гр масла 200 гр сгущенки ?

Торт получился вот таким), муж сказал, что в его воспоминаниях он более воздушный. Может не нужно было под пресс? Стоял не долго под прессом ( грамм 500), около часа. Пропитывался в общей сложности около трех-четырех часов, не удержались разрезали). А так, конечно, вкусно)! Чудесный блог!

Здравствуйте, Ольга, скажите пожалуйста, чем лучше пропитать Наполеон или лучше не пропитывать коржи?