Кулинарный блог Ольги Афинской.
Как научиться печь лучше бабушки
Блог
Ольги Афинской.
Логотип сайта Сладкие хроники
Шоколадный ганаш Миниатюра к статье Ганаш из шоколада
Загрузка...
Комментариев к статье:9
  • Катя
    11.03.2018 | 16:20

    Оля, я теперь тут :-)

    Если шоколад — горький, крем сладким не будет? может, надо добавить сахара?

    • Оля
      13.03.2018 | 10:01

      Кать, а шоколад насколько горький? Если процентов 70, то ганаш будет горчить, но кому-то это и нравится.

  • Юлия
    18.12.2019 | 15:53

    Оля привет!

    Скажи пожалуйста если использовать шоколадный ганаш для шапочек. Можно ли использовать молочный шоколад.? Там пропорция будет другая?

    • Оля
      18.12.2019 | 16:19

      Привет, Юля! Да, можно использовать молочный. Пропорция другая: на 2 части сливок — 3 части шоколада.

  • Анна
    02.02.2020 | 18:05

    Ольга, здравствуйте, сделала шоколадный рецепт по вашему рецепту, он загустел, но форму как у вас не держал, хотела сделать из него узоры но верхушка орала, не подскажите почему? :( ;)

    • Оля
      02.02.2020 | 18:55

      Привет, Аня! Скорей всего, не дали ему стабилизироваться достаточно времени.

    • Анна
      03.02.2020 | 18:43

      Ольга, нет, даже больше 8часов, сделала с вечера, он стоял всю ночь... Или может он не должен держать такую форму?может чисто полоску узорную можно сделать, как у Вас?

    • Оля
      03.02.2020 | 19:29

      Аня, но вы ж говорите, он форму, как у меня, не держал? Если сливки жирные, содержание какао не меньше 65, масло сливочное натуральное, а не спред, например, то форму должен держать, как у меня на фото.

  • Анна
    04.02.2020 | 23:41

    Да, я имела ввиду, что как у вас, мне так кажется, потому что сложно понять по узору, он ведь горизонтальный у Вас, а я делала маленькие узорные типа как на безе и сама верхушка крема опала, хотя сам ганаш очень плотный, в нем ложка стояла. Масло использовала хорошее, беру оптом с завода большой жирности, какао тоже хорошее, в общем не знаю... И рецепт несложный, первый раз что-то не получилось((( бисквиты, муссы, меренги а тут ганаш не получился(((

    Очень жаль... Попробую что-нибудь ещё.

    Спасибо за ответ

Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4: