Кондитерский блог Ольги Афинской.
Как научиться печь лучше бабушки

Блог
Ольги Афинской.

Заварные кольца Пари-брест с шоколадным кремом

Я уже где-то писала, что считаю заварное тесто самым крутым в соотношении просто-вкусно-экономно. В соответствии с лучшим французскими традициями пирожные из заварного теста (эклеры, профитроли, пари-брест и т.д.), как по мне, один из наиболее изысканных и деликатных десертов. Поэтому я…

Миндальное пирожное Финансье

Финансье - это французское миниатюрное миндальное пирожное, напоминающее бисквитик, но намного более интересное на вкус и влажное по текстуре. Здесь обязательно необходимо использовать мелко молотый миндаль без крупных кусочков. Финансье примечательны тем, что в них можно добавить любой наполнитель: ягоды,…

Пирожные Буше

Всем привет! Сегодня я вам предложу свой рецепт и свой взгляд на пирожные Буше. Честно говоря, я совсем недавно узнала о существовании этих, как оказалось, советских, ГОСТовских (!) пирожных. Я вот хоть убей не помню, чтоб у нас были такие.…

Торт из профитролей с шоколадной глазурью

Уже неоднократно посвящала свои посты заварному тесту. Уж очень оно мне приглянулось в последнее время. Оно намного проще в приготовлении, чем может казаться. Оно идеально подходит как для соленых закусок, так и для сладких блюд. Так как само по себе…

Адские шоколадные эклеры

Еще один шедевральный рецепт, приобретенный на кондитерских уроках. Шоколадные эклеры - пирожные из заварного теста с шоколадным заварным кремом и шоколадной глазурью. Для этого рецепта приготовления эклеров придется израсходовать немало яиц, но результат получается во истину профессиональный. Однако указанное количество ингредиентов…

Бисквитный торт с клубникой

Мой первый экспериментальный рецепт торта. В один прекрасный вечер захотелось нам торта, и навеяло мне вот такой бисквитный торт с клубникой. По сути, это самый обыкновенный воздушный бисквит, очень интересный крем с белым шоколадом и кусочками свежей клубники, и моя любимая,…