Булочки из слоеного дрожжевого теста

Давно собиралась записать рецепт очень вкусных синабонов (булочек с корицей), но че-то пока передумала. Очень уж длинный рецепт. Мне нужно больше времени, чтобы его записать, а вам — чтобы его приготовить. А со временем, как известно, сейчас у всех тяжело.

Так вот... Пока черновик синабонов валялся без дела на антресолях моего блога, попал ко мне чудо-рецепт булочек из слоеного дрожжевого теста с ореховой начинкой от Юлии Кацы. После обалденного яблочного пая в ее рецептах я не сомневаюсь. И смело взялась его исполнять.

Рецепт этот не совсем обычный. Скажу так: это одна из вариаций венской выпечки, но с греческим шармом. Если не катать целый день слоеное тесто, как я, то исполняются эти булочки очень быстро и без лишних усилий, из готового слоено-дрожжевого теста.

Т.е. нам остается приготовить только начинку (а готовится она за 5 минут), скрутить из теста улиток и запечь.

В целом же, эти булочки — мой любимый набор: слой теста очень тонкий, а ореховой начинки немерено.

И хоть синабоны у меня всегда занимали одно из почетных мест в рейтинге любимых десертов, венские булочки из слоено-дрожжевого теста с легкостью их догнали и перегнали.

Так что, уважаемая Юлия Сергевна, ждем следующих рецептов. Нам очень понравилось!

Кстати, муж на вопрос понравились ли булочки сказал (цитирую): Да! Я еще хочу! (а это, надо сказать, случается крайне редко). Так что, можете себе представить уровень вкусности этих булочек.

Булочки из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

• готовое слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
• грецкие орехи — 300 гр.
• яичные желтки — 3 шт.
• сахар — 100 гр.
• ром или коньяк — 20 мл
• корица — ½ ч.л.
• ванилин — 1 щепотка
• молоко — 4 ст.л.

Для глазури:

• сахарная пудра — 50 гр.
• холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200º.
2. Орехи измельчаем в блендере. 2 желтка взбиваем с сахаром и добавляем измельченные орехи, ром или коньяк, корицу, ванилин и молоко. Все тщательно перемешиваем. Это начинка.
3. Пласт слоено-дрожжевого теста разрезаем на 8 равных полосочек приблизительно 6Х10см. Каждую полоску слегка раскатываем в одном направлении, чтобы прямоугольник стал более удлиненным.
4. На каждую полоску выкладываем начинку, распределяем по всей длине и сворачиваем вдоль в колбаску. Защипляем края, чтобы начинка не вытекала. Затем из колбасок формируем булочки, сворачивая их в улитку или узелком.
5. Выкладываем булочки на противень и даем настояться около 30 минут, чтобы тесто набухло. Смазываем булочки слегка взбитым желтком и отправляем в разогретую до 200º духовку. Выпекаем 25 минут или до образования румяной корочки.
6. Готовые булочки полностью остужаем и покрываем глазурью из сахарной пудры: в просеянную сахарную пудру добавляем 1 столовую ложку холодной воды и тщательно перемешиваем. Если глазурь получилась слишком густая, добавляем еще несколько капель воды, если слишком редкая — сахарной пудры.