Кулинарный блог Ольги Афинской.
Как научиться печь лучше бабушки
Блог
Ольги Афинской.
Логотип сайта Сладкие хроники
Шоко-бисквит Миниатюра к статье Шоколадный бисквит
Загрузка...
Комментариев к статье:39
  • Laralaram
    31.10.2017 | 11:26

    Ой, прямо умерла, как увидела бисквит на кипятке... неужели такое чудо можно самому приготовить?!

    Испекла вчера пирог с шоколадный тыквой — вкусно, вот доем, тогда рискну с кипятком

  • Александр
    31.10.2017 | 11:33

    Поздравляю с днем рожденья, Оля! Желаю в жизни много светлых дней! Пусть будет только сладкой твоя доля, от счастья и любви всегда пьяней!

    • Оля
      31.10.2017 | 13:08

      Ой, спасибо большое, Александр! Очень приятно! И тебе всех благ! Пошла пьянеть))

  • Larimar55
    31.10.2017 | 11:44

    Очень люблю шоколадную выпечку! Спасибо за подробные рецепты! Жду рецепты кремов, подходящих к этим бисквитам!

    • Оля
      31.10.2017 | 13:03

      Благодарствую! А рецепты кремов уже давно у меня есть! Сейчас в статье дам ссылку.

  • Аленка
    02.11.2017 | 20:30

    Оль, с прошедшей днюхой! Надеюсь, не сильно напилась))) Я тут от твоего шоколадного бисквита на кипятке в восторге. Я ещё такой не пекла. Обязательно попробую. В последнее время отдаю предпочтение шифоновому бисквиту с какао. Я от него балдею.

  • Ирина
    03.11.2017 | 23:07

    Поздравляю с прошедшим днём рождения! Счастья и удачи во всём!

    Рецепты, как всегда, на высоте. Только какао сейчас не самого лучшего качества в продаже. Хороший шоколад легче купить.

    • Оля
      06.11.2017 | 14:23

      Ирочка, спасибо большое! Да, какао хорошее на вес золота, согласна. Нужно поискать.

  • Элени
    12.02.2018 | 04:48

    Испекла 3й бисквит... на 35й минуте получилась ликакая непропекшаяся жила типа «брауни». Делала все как вы написали... Γιατί???

    • Оля
      13.02.2018 | 09:15

      Элени, причин много. Яйца не взбились/перевзбились, неправильное вымешивание, некачественный какой-то из продуктов. Видео смотрели по этому бисквиту?

    • Элени
      08.03.2018 | 03:32

      Да, смотрела. Вы угадали перевзбила. Решила, что уж лучше больше, чем меньше. Но зато когда вмешивала тесто оно же и подьупало.

  • Юлия
    10.03.2018 | 08:02

    Оля, огромное вам Спасибо!!!!

    Благодаря вам, я поверила в себя. У меня получился Бисквит!!!

    Моей радости не было предела, так так он у меня неполучался Никогда!

    Только ваши рецепты у меня получаются.!

    ПоздравляюС прошедшим днём 8 Марта

    • Оля
      10.03.2018 | 21:24

      Юлечка, с праздником!! Спасибо огромное! Ваши успехи для меня лучший подарок))

  • Medina
    07.07.2018 | 17:37

    Ольга, а в бисквите номер 1 можно заменить шоколад на молочный? Аленка, например)) :((

    • Оля
      09.07.2018 | 13:40

      Попробовать можно, но я бы не рекомендовала. Вкус будет недостаточно насыщенный.

  • Нина
    17.10.2018 | 19:34

    Ольга здравствуйте!!! В рецепте первом Вы пишите в главе 6 о белках, вот цитата ваша — белки не должны выпадать из миски если ее перевернуть вверх дном). Когда я миску с взбитыми белками наклоняю над тестом, то шапка из белков сама соскальзывает в тесто. Это показатель, что недостаточно взбила? Миска у меня сама по себе гладкая, стеклянная, в ней всегда взбиваю белки.

    • Оля
      17.10.2018 | 23:41

      Нина, привет! Нет, если выскальзывает вся масса цельным «куском», то взбито хорошо.

    • Нина
      17.10.2018 | 23:45

      Вот спасибо Вам! Успокоили))) :smile2:

    • Оля
      17.10.2018 | 23:52

      :-)))))

  • Олеся
    17.04.2019 | 10:20

    Второй бисквит вкуснейший, но тесто неожиданно жидкое.

    А используется ли для прослойки сырая клубника перекрученная с сахаром? Или обязательно проваривать надо?

    • Оля
      17.04.2019 | 13:23

      Олеся, да, бисквитное тесто на кипятке — почти вода, поэтому и выпекается аж 60 минут. Клубнику можно сырую, не вопрос. В целях хранения просто термически обрабатываем.

  • Екатерина
    11.07.2019 | 14:33

    Оля, спасибо за рецепты. Не знаю, что такое коричневый мягкий сахар (в рец бисквита с кефиром на кипятке?). И не очень много сахара 200 + 225??

    • Оля
      13.07.2019 | 13:07

      Катя, сахар называется мусковадо. Можно взять любой коричневый/тростниковый сахар.

      Сахара не много совсем с учетом остальных ингредиентов. За это не переживайте.

  • Елена
    26.10.2019 | 00:58

    Ольга, доброй ночи. Делала шифоновый бисквит, получился обслденный) большое спасибо!)

    Подскажите, как сделать шифоновый бисквит с какао?

    Спасибо :p

    • Оля
      26.10.2019 | 10:25

      Лена, привет! Спасибо за отзыв) А там, посмотрите, в комментариях к шифоновому бисквиту мы как раз недавно обсуждали эту тему.

    • Оля
      26.10.2019 | 20:59

      Ага, Лена, пересмотрела комменты — это было не недавно. В общем, вот: для шоколадного шифона берем 200 гр. муки и 50 гр. какао

  • Катя
    13.11.2019 | 19:28

    Здорово получился сам бисквит

  • Нина
    03.04.2020 | 21:38

    Оленька привет!! Бисквит из какао, для Праги, на форму 20-22, какао тоже минус 30 гр? А если печь в форме 23 см, не убавляя ингредиентов, время увеличивать? Я просто не соображу, в рецепте 4-5 яйца, как яйца убавлять, сколько тогда брать... В общем, с этой самоизоляцией и от страха ничего не соображается. Печь в форме 23 в том же составе или в 20-22см, но убавить надо. Подскажи пожалуйста и берегите себя. Мы тут в Москве начинаем потихоньку с ума сходить.

    • Оля
      04.04.2020 | 13:44

      Привет, Ниночка! У нас уже эта история месяц длится, поэтому мы уже расслабились и получаем удовольствие)) И вам советую сделать то же самое)

      Да, в праге аналогичный бисквит. Если убавляешь ингредиенты, то какао тоже меньше, только почему минус 30, не поняла? У меня вышла статья на днях с табличкой пересчета ингредиентов, там все есть: и на сколько ингредиенты убавить и как яйца посчитать. Если в форме 23 печь, то можно ничего не убавлять, а просто чуть подольше печь, минут на 5-10.

  • Нина
    05.04.2020 | 04:05

    Минус 30, потому что прочитала у тебя, что если меньше форму брать или больше, (±) 15 гр муки и т.д. Вот и решила, здесь рецепт на форму=24 см, а на 20-22 уменьшение где-то на 30. В общем сидим и ждем рецепта Праги))) Берегите себя!

  • Нина
    02.01.2021 | 05:33

    Оленька привет! Бисквит на кипятке если на противне стандартном печь с высокими бортиками, то по времени сколько держать? И вообще, получится ли такой высокий на противне? Я бы его пополам разрезала и прослоила бы. Такой хочется и надо на днях сотворить. Заранее спасибо.

    • Оля
      02.01.2021 | 16:46

      Привет, Ниночка! На противне, думаю, нужно начать с 20-30 минут, а дальше смотреть по шпажке. Думаю, минут 40 будет максимум. С противня его можно и на 3 части разрезать.

    • Нина
      03.01.2021 | 01:44

      Оленька, спасибо! С Новым годом! Всех благ!!!От души!

    • Оля
      04.01.2021 | 11:57

      С Новым годом, Ниночка!

  • Ирина
    04.04.2021 | 14:19

    Оля,здравствуйте еще раз! Перебралась изрецепта киевского вашего))) в бисквиты — не кидайте шапками- бисквит делала в микроволновке(почти всегда делаю в микроволновке) — брала рецепт №3 классический- при этом на 3 яйца = 200 гр — уменьшила пропорции-плюс взбивая яйца совсем забыла про сахар и стала просеивать мучную смесь в желтки без сахара и только на 3 ложке поняла,что чего-то не хватает и подсунула опять под венчик чашу и нагло досыпала сахар в это яично -мучное безобразие- затем уже вмешала остаток смеси,масло и отправила в форме 23 см в микроволновку на 7 мин.Так как понижала по коэффиценту яиц на 1,15 от рецепта,то хочу у вас спросить — какой высоты должен быть бисквит- я фото сделала,правда уже в пленке — у меня 2,5 см он вышел,должен ли быть больше?Или он не такой высокий,как простой белый на яйцах с мукой и с сахаром.В маленькой силиконовой форме 17см у меня вышел такой простой белый почти 7 см или это от диаметра зависит только?

    • Оля
      05.04.2021 | 18:52

      Ира, если я правильно поняла, у вас на 3 яйца и диаметр 23 см высота получилась 2,5 см. Вполне нормальная высота. Даже несмотря на яично-мучное безобразие))

      И да, шоколадный бисквит такой же по высоте как и белый. Здесь только диаметр формы имеет значение.

  • Ирина
    06.04.2021 | 18:43

    Оля,здравствуйте,да — на 3 яйца и диаметр 23 см.Теперь понятно,я просто думала,что на маленький диаметр не хватит сил высоко поднятся шоколадному.Пойду сейчас замешаю и сделаю в маленькой.А то крем-чиз самодельный пропадет))).Спасибо за ответы и ваши рецепты.

  • Злата
    24.04.2021 | 23:29

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста:

    1) бисквиты надо заворачивать в плёнку и убирать на ночь в холодильник?

    2)Надо ли их чем-то прописывать или хватит только крема???

    3) Можно ли для выравнивания сделать сырный крем(уменьшить количество сахарной пудры и добавить какао)?

    Спасибо большое

    • Оля
      25.04.2021 | 14:01

      Привет, Злата!

      1) Да, бисквиты желательно убирать на 6-8 часов в прохладное место в пленке.

      2) Пропитка зависит от ваших вкусов и от крема. Мне нравятся пропитанные бисквиты. Кому-то нет. Но если крем легкий и влажный, то можно не пропитывать.

Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4: