Новогоднее желе слоями из сока и йогурта

Помню, в  детстве всегда после щедрого новогоднего застолья на десерт уже места не оставалось. И только прохладное невесомое желе спасало в такие тяжелые моменты. Для него почему-то всегда хватало места.

Конечно, в те незапамятные времена желе мы делали исключительно порошковое из пакетиков, напичканных разной химией.

В ХХI веке грех не делать желе из натуральных продуктов. Поэтому у меня сегодня желе из клубничного сока и йогуртовая панакота, объединенные в один волшебный новогодний десерт.

Готовится такое красивое желе слоями очень бысто и просто, а подать такой десерт к праздничному столу совершенно не стыдно даже опытной хозяйке.

Понятное дело, что йогурт вы можете смело заменить сметаной, а сливки использовать любой жирности.

*Если при добавлении сметаны в сливках образуются комочки, просто протрите смесь через сито.

Желе слоями

Ингредиенты:

На 8 порций:

Для панакоты:

• желатин, листовой — 8 гр.
• сливки — 200 гр.
• сахар — 40 гр.
• мед — 20 гр.
• йогурт, натуральный — 300 гр.

Для фруктового желе:

• желатин, листовой — 8 гр.
• клубничный сок — 360 гр.

Приготовление:

1. Для слоя панакоты в холодной воде замачиваем пластины желатина в течение 5-10 минут.
2. Пока замачивается желатин, в небольшой кастрюльке доводим до кипения сливки с сахаром и медом, периодически перемешивая.
3. Как только сливки закипят, снимаем кастрюлю с огня и добавляем отжатый желатин. Интенсивно перемешиваем ложкой до полного растворения желатина.
4. Добавляем йогурт и перемешиваем до образования однородной массы.
5. В форму для маффинов расставляем сервировочные стаканы под наклоном и разливаем йогуртовое желе.
6. Накрываем форму пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
7. Для фруктового желе замачиваем пластины желатина в холодной воде на 5-10 минут.
8. Тем временем в маленькой кастрюльке доводим до кипения 100 гр. сока, снимаем кастрюлю с огня и растворяем в нем отжатый желатин при интенсивном перемешивании.
9. Добавляем оставшийся сок и снова перемешиваем. Остужаем желе и только после того, как оно полностью остынет разливаем его в формочки с застывшей панакотой.
   

   Важно, чтобы второй слой желе из сока полностью остыл прежде, чем разливать его по формам. В противном случае 2 слоя желе просто смешаются друг с другом.

10. Остужаем готовое желе в холодильнике не менее 2-х часов. Перед подачей украшаем новогоднее желе слоями взбитыми сливками и свежими ягодами.