Вегетарианский борщ с фасолью и черносливом, за который муж целует мне ручки

Приветствую вас! И сегодня мы поговорим о том, как выйти замуж или как научиться варить вкусный вегетарианский борщ с фасолью, что, собственно, почти одно и то же.

Казалась бы, что может быть общего у овощного супа с любовью, но именно борщ стал темой многочисленных анекдотов и прочно ассоциируется с замужеством.

Лично я борщ  не люблю с детства и это вполне объяснимо, потому что ту бурду бледно-жёлтого цвета с переваренной капустой, картошкой и огромными кусками скользкого лука, которая гордо именовалась борщом в моём детском саду, есть было просто невозможно!

Но, прошли годы, я выросла, вышла замуж и научилась готовить тот самый волшебный борщ, за который мой муж готов целовать мне ручки.

Поделюсь секретом и с вами. Так уж и быть.

Вот базовый рецепт борща для, тех, кто не готов рисковать, а про фасоль, чернослив и прочие нюансы я расскажу дополнительно.

Итак, для пятилитровой кастрюли борща нам понадобятся (не бойтесь варить так много, вчерашний борщ ещё вкуснее и два дня- это максимум, насколько вам удастся растянуть удовольствие — мой муж за это время и один справляется, а чем больше едоков, тем быстрее он заканчивается):

Ингредиенты

Базовый список:

• 1 свекла среднего размера
• 2 крупные морковки
• 1 небольшой кочан капусты (или половинка среднего)
• 3 средние картофелины
• 1 средняя головка лука
• 3 маленьких лавровых листочка
• 1 ст. ложка томатной пасты
• соль, перец

Дополнительно и по желанию можно добавить:

• 1-2 ст . ложки сушеной паприки (или 1 свежий болгарский перчик)
• 100 гр. чернослива
• 100-200 гр. красной фасоли
• 2-3 зубчика чеснока
• Пол чайной ложки молотого красного перца ( кто любит поострее)

Кстати, я свой борщ варю в мультиварке и он получается как бы томленый и очень сочный.

	Вначале нарезаем картошку мелким кубиком и бросаем в кастрюлю.
	Пока она варится быстренько натираем на крупной терке свёклу и тушим ее минут 10. Я это делаю на топленом масле, но любое рафинированное растительное тоже подойдёт.
	Чтобы свекла не потеряла свой прекрасный цвет, сбрызнем её уксусом немного, добавим чайную ложечку соли и пару ложечек сахара, а также лавровый лист.
	Пока свекла тушится, натираем на крупной терке морковку и добавляем её к свекле. Тушим ещё минут 10 до мягкости. Если масла маловато, можете добавить бульон.
	Теперь начинаем мелко шинковать капусту и добавляем её в кастрюлю с картошкой.
	За это время приготовятся наши тушеные овощи, которые мы тоже кладем в кастрюлю.
	Борщ почти готов и осталось дело за малым. Мелко нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
	Добавляем томатную пасту (в сезон можно добавить и свежие очищенные и мелко нарезанные помидоры и болгарский перчик), она добавит нашему борщу цвета и вкуса.
	Когда лук с томатом готов, добавляем его в кастрюлю с борщом, солим, перчим по вкусу
	На этом этапе можно добавить сушеную паприку, чеснок, фасоль, чернослив и острый перец (вместе или в любом сочетании).
	Даем ему повариться ещё минут 10-15 и наш вегетарианский борщ с фасолью и черносливом готов.

Теперь об обещанных фасоли и черносливе

Фасоль лучше замочить заранее, за несколько часов и отварить отдельно (я варю её до состояния аль денте, как спагетти и довариваю уже с борщом- люблю, когда она чувствуется на зубах.

	Чернослив промываем и нарезаем ломтиками.
	Добавляем все на последнем этапе, до или после луковой прожарки.

Подаем борщ со сметанкой и мелко нарезанной зеленью петрушки. А к борщу советую сделать несладкие дрожжевые булочки по моему рецепту или вот эти чесночные булочки-пампушки. Будет, вообще, супер!

А здесь смотрите мой вегетарианский крем-суп из чечевицы.

Приятного аппетита!

С вами была Фидан Амирбекова.

Соавтор блога Сладкие Хроники.

Желаю вкусных борщей и лучших мужей!

Всем пока.