Самый шоколадный торт

Если вы хотите угодить истинному шокоголику, непременно приготовьте ему на день рождения этот безумно шоколадный торт. И он вам этого век не забудет!

Однозначно, это самый шоколадный торт, который вы найдете на моем сайте.

Да что уж говорить, пожалуй, это будет самый шоколадный торт из всех, которые дам доводилось пробовать.

ЦЕЛЫХ 3 ШОКОЛАДНЫХ СЛОЯ! И все черные!

На Западе этот торт известен как Mississippi Mud Pie, что по-русски читается «Грязь Миссисипи». Хм... Оригинальное название для торта... Но, как говорят сами американцы, которые и придумали этот десерт, внешне он им напоминает берега реки Миссисипи, покрытые толстым слоем ила.

Говорят, что этот шоколадный торт был изобретен в домашних условиях в 70-х годах из самых простых и доступных продуктов, которые можно было найти в любом магазине, и не требовал никаких специальных навыков. Основой и вдохновением этого торта послужил брауни, которому, судя по всему, хотели придать более праздничную и сложную форму.

Изначально американцы его покрывали фростингом из маршмеллоу, но когда рецепт «пошел по миру», слой маршмеллоу был полностью упразднен. Ну, действительно. Они так сладкий, а они туда еще эти маршмеллоу.

Вообще, этот торт готовят как кому ни лень, но, как правило, это всегда рассыпчатая основа из шоколадного печенья, слой влажного брауни и нежный шоколадный пудинг. Американцы используют печенье «Орео» — шоколадное печенье-сэндвич с белоснежным кремом внутри. Именно черное печенье Орео дает этот угольный оттенок основе и в итоге получается 3 совершенно разных шоколадных оттенка. Но, в принципе, можно использовать любое шоколадное печенье.

Самый шоколадный торт

Ингредиенты:

Основа из печенья:

• шоколадное печенье (желательно «OREO») — 350 гр. (2,5 пачки)
• сливочное масло — 70 гр.

Брауни:

• черный шоколад — 100 гр.
• сливочное масло 40 гр.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 100 гр.
• мука — 50 гр.
• разрыхлитель — 1,2 ч.л.
• шоколадные капли — 50 гр. (опционально)

Шоколадный пудинг:

• сахар — 150 гр.
• какао-порошок — 50 гр.
• крахмал — 25 гр.
• соль — ¼ ч.л.
• яичные желтки — 4 шт.
• молоко — 600 мл
• сливочное масло — 40 гр.
• ванильная эссенция — 2 ч.л. или ванилин — 2 щепотки
• черный шоколад (60-70% какао), мелко нарезанный — 85 гр.

Взбитые сливки:

• сливки для взбивания, холодные, жирность > 30% — 275 мл

Приготовление:

Для основы из печенья

1. На небольшом огне растапливаем сливочное масло. В блендере измельчаем печенье в муку. Тщательно перемешиваем измельченное печенье с растопленным сливочным маслом.
2. Перекладываем печенье в разъемную форму диаметром 26 см и распределяем по дну и бортам формы. Половина печенье уйдет на основание, а вторая половина — на борта. Тщательно прижимаем печенье руками к форме по всей поверхности.
3. Включаем духовку на 180º. Форму с печеньем отправляем в морозильную камеру на 15 минут. Затем выпекаем основу в разогретой духовке в течение 10 минут. Готовую печенюшечную основу вынимаем из духовки и остужаем.

Для брауни

1. На водяной бане растапливаем шоколад со сливочным маслом, время от времени перемешивая. Растопленный шоколад оставляем остывать.
2. В миксере взбиваем яйца с сахаром до образования светлой пышной массы (приблизительно 8 минут). В яичную массу просеиваем муку с разрыхлителем и вводим остывший шоколад. При желании добавляем шоколадные капли. Все перемешиваем до образования однородной массы.
3. Перекладываем тесто в остывшую основу из печенья и выпекаем в разогретой духовке при 180º в течение 20 минут. Оставляем остывать пока готовится шоколадный пудинг.

Для шоколадного пудинга

1. В небольшой кастрюле смешиваем сахар с какао, крахмало солью и яичными желтками. Должна получиться густая однородная паста. Постоянно перемешивая, тонкой струйкой вводим молоко.
2. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим смесь до кипения, постоянно перемешивая, чтобы она не пригорела снизу. После закипания варим пудинг еще 30 секунд, не прекращая перемешивать.
3. Переливаем пудинг в миску и добавляем сливочное масло, ванильную эссенцию и измельченный шоколад. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы и чтобы пудинг немного остыл.
4. Оставляем пудинг остывать при комнатной температуре в течение 15 минут, после чего накрываем пудинг вплотную пищевой пленкой, чтобы поверхность пудинга не обветрилась, и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
5. Остывший шоколадный пудинг перекладываем в форму поверх брауни, разравниваем спатулой и помещаем в холодильник еще на 30 минут.

Естественно, такой насыщенный вкус самого шоколадного торта ничто так прекрасно не разбавит, как воздушное белоснежное облако из нейтральных взбитых сливок.

Для взбитых сливок

1. Охлаждаем чашу и венчик миксера в холодильнике. Миксером взбиваем холодные сливки до мягких пиков.
2. Ложкой распределяем взбитые сливки поверх шоколадного торта, формируя хаотичные волны от центра к краям, и сразу подаем.

Готовый шоколадный торт может храниться в холодильнике в течение 2 дней в закрытом контейнере.

И напоследок вам корейская реклама печенья Орео с лозунгом: «Любимое печенье молока» :)