Печенье с орехами и шоколадом

Итак, сегодняшнее печенье с орехами и шоколадом — рецепт не для слабонервных...

Сразу предупреждаю: возьмется за него каждый. И не потому что он сложный. Отнюдь. Просто, он состоит практически из одного шоколада и орехов. Все остальные ингредиенты добавляются в очень незначительнх количествах. Поэтому шоколада нужно много и шоколад этот должен быть высокого качества. Поэтому рецепт выходит не из дешевых, но ИСТИННЫЕ ЛЮБИТЕЛИ ШОКОЛАДА оценят его по достоинству.

Кроме того, здесь используются далеко не дешевые и не всегда доступные орехи пекан. Но их, в принципе, смело можно заменить и грецкими.

В этом рецепте настолько безупречно и с точностью до грамма составлены пропорции ингредиентов, что консистенция готового печенья получается просто сказочная.

Печенье с орехами и шоколадом

Ингредиенты:

• черный шоколад — 170 гр.
• сливочное масло — 55 гр.
• яйца, комнатной температуры — 2 шт.
• сахар — 135 гр.
• ванильная эссенция — 1 ч.л. или щепотка ванилина
• мука — 35 гр.
• разрыхлитель — ¼ ч.л.
• щепотка соли
• шоколадные капли — 125 гр.
• орехи пекан — 85 гр.
• грецкие орехи — 70 гр.

Приготовление:

 1. Разогреваем духовку до 160º и застилаем противень пергаментной бумагой.

2. Шоколад измельчаем ножом на небольшие кусочки. Сливочное масло нарезаем кубиками и растапливаем на водяной бане вместе с шоколадом, периодически перемешивая. Когда шоколад и масло полностью расплавятся, снимаем кастрюлю с огня и оставляем в сторонке остывать.

3. Яйца взбиваем в миксере около минуты. Затем добавляем сахар небольшими порциями, ванильную эссенцию или ванилин и взбиваем еще 10-15 минут до образования воздушной массы светлого цвета.

4. Вводим расплавленный шоколад, муку, смешанную с разрыхлителем и солью, и взбиваем еще немного, до однородной консистенции. В готовое тесто добавляем шоколадные капли, измельченные орехи (размером приблизительно с шоколадные капли), и все вместе аккуратно смешиваем лопаточкой.

5. Столовой ложкой выкладываем небольшие порции теста на подготовленный противень на расстоянии друг от друга, потому что при выпекании печенье разойдется.

6. Выпекаем печенье с орехами и шоколадом в течение 20 минут. Печенье должно аппетитно потрескаться. Вот так ⇒⇓

7. Готовому печенью даем остыть минимум 10 минут. Печенье получается хрустящее снаружи и воздушное внутри. Из указанных пропорций выходит 12 больших (как у меня) или 16 средних печенек.