Печенье с миндалем без муки

Приветствую вас, друзья! Как вы уже могли заметить, кроме шоколада, я обожаю орехи. Поэтому на этой неделе я решила отдохнуть от шоколада и приготовить миндальное печенье из миндальной муки, без грамма пшеничной муки, и даже масла.

Так что, как понимаете, орехов будет много. Самыми вкусными я считаю грецкие и фундук. Но они, хоть и неимоверно вкусные, к сожалению, довольно-таки жирные. А лето, как известно, уже не за горами.

Миндаль же является наименее жирным из известных нам орехов и считается одним из самых полезных. По сему, у нас сегодня не только диетическое, но даже полезное печенье с миндалем. И несмотря на все это, очень и очень вкусное. Упрощенная версия макарон, я бы сказала.

Рецепт миндального печенья

Ингредиенты:

• миндальная мука (молотый очищенный миндаль) — 190 гр.
• сахар — 110 гр.
• соль — 1 щепотка
• яичные белки — 45 гр. (1,5 шт.)
• миндальный экстракт — пара капель (опционально)
• миндальные лепестки — 50 гр.

Приготовление:

1. Включаем духовку на 160°.
2. Миксером взбиваем яичные белки со щепоткой соли до состояния гладкой меренги.
3. В миске тщательно перемешиваем молотый миндаль, сахар и миндальный экстракт.
4. Осторожно выкладываем белки в миску с сухими ингредиентами и хорошо смешиваем силиконовой лопаточкой или большой ложкой аккуратными движения снизу вверх, от краев к центру.
5. Ложкой набираем порцию теста и руками обваливаем его в миндальных лепестках.
6. Формируем длинненькие узкие печеньки в форме савоярди, около 8 см в длину.
7. Выкладываем на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой.
8. Выпекаем миндальное печенье в разогретой до 160º духовке в течение 15 — 18 минут или до румяной миндальной корочки и остужаем на решетке.

Вот так все до неприличия просто. Настоятельно рекомендую утром с чашечкой кофе. Доброго вам дня!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше