Английский тарт Бейквелл

Традиционный английский тарт Бейквелл — это открытый миндальный пирог родом из английского городка Бейквелл. Как правило, этот пирог состоит из песочной основы, тонкой прослойки малинового джема и нежнейшего миндального франжипана. Вы не представляете насколько это вкусно!

Единственный недостаток этого пирога — его всегда мало. Видимо, поэтому фото разреза и отсутствует. А так жалко(( Он шикардосный.

Рецепт тарта Бейквелл

Ингредиенты:

 Для основы:

• мука – 175 гр.
• охлажденное сливочное масло – 75 гр.
• холодная вода – 2-3 ст.л.

Для начинки:

• малиновый джем – 1 ст.л.
• сливочное масло – 125 гр.
• сахар – 125 гр.
• молотый миндаль – 125 гр.
• яйцо – 1 шт.
• миндальный экстракт – ½ ч.л.
• миндальные лепестки – 50 гр.

Для глазури:

• сахарная пудра – 80 гр.
• холодная вода – 2,5 ч.л.

Приготовление:

1. Высыпаем в миску просеянную муку и масло, нарезанное кубиками. Растираем руками до образования мелкой крошки. Добавляем воду и замешиваем мягкое тесто.
2. Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности и выкладываем в форму диаметром 20 см. Оставляем на 30 мин. в холодильнике.
3. Разогреваем духовку до 200°. Покрываем песочную основу пергаментом и засыпаем бобовыми. Выпекаем около 15 минут, снимаем пергамент с бобовыми и выпекаем еще 5 мин.
4. Для франжипана растапливаем масло, снимаем с огня и всыпаем сахар. Добавляем молотый миндаль, яйцо, миндальный экстракт и перемешиваем.
5. Основу тарта покрываем малиновым джемом.
6. Сверху выкладываем франжипан и посыпаем миндальными лепестками.
7. Выпекаем 35 мин. Если пирог начнет подрумяниваться слишком быстро, накрываем его листом пергамента.
8. После того, как тарт остынет, приготовим глазурь: просеим сахарную пудру в миску и смешиваем с водой.
9. Перекладываем сахарную глазурь в корнетик и украшаем готовый тарт хаотичными зигзагообразными узорами.

Теперь заваривайте черный чай с бергамотом, как это принято у англичан, и устраивайте ритуальное послеобеденное чаепитие Afternoon tea.

Приятных вам вечеров!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше