Простейшие маффины с какао и шоколадным кремом

Элементарно-моментальные, легкие и воздушные маффины с какао и шоколадным заварным кремом.

При изготовлении маффинов ни одной упаковки сливочного масла не пострадало. Тесто готовится исключительно на растительном масле и молоке. Да и растительного масла всего-то пара ложек. Так что, извечно худеющим их тоже можно.

Маффины с какао

Вообще, в маффинах этих задействован минимум ингредиентов. Только самое необходимое. И что интересно, маффины получаются реально невесомыми. Более легких маффинов (в прямом смысле слова) моя рука еще не держала...

Естественно, такой легкий десерт я не могла оставить в одиночестве и подогнала к нему свой любимый, такой же простой, шоколадный заварной крем. Только я его сделала чуть менее густым, чем обычный заварной крем, чтоб им можно было полить маффины. И скажу честно: в этом рецепте скорее маффины являются дополнением к крему, чем наоборот. Настолько они воздушные и незаметные.

Из указанного количества ингредиентов получается 8 среднего размера маффинов. Так что, объемы можно смело увеличивать вдвое.

Ингредиенты:

• какао — 1 ст.л.
• мука — 100 гр.
• разрыхлитель — ½ ч.л.
• сода — ½ ч.л.
• щепотка соли
• сахар — 50 гр.
• молоко — 100 гр.
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст.л. + несколько капель для смазывания формы

Приготовление:

Эти маффины готовятся по принципу смешивания сухих и жидких ингредиентов.

1. Разогреваем духовку до 170º. Смазываем форму парой капель растительного масла.

2. В миску просеиваем какао, добавляем остальные сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, и сахар.  Всё тщательно перемешиваем венчиком.

3. В отдельной емкости смешиваем все жидкости: молоко, яйцо и растительное масло.

4. Делаем углубление в центре сухой смеси и переливаем туда жидкие ингредиенты. Перемешиваем все вместе до образования гладкой однородной массы.

5. Ложкой выкладываем тесто в формочки, заполняя их на 2/3 (чуть выше середины).

6. Выпекаем маффины в разогретой духовке в течение 15 минут или пока маффины не будут восстанавливать форму после нажатия на них пальцем.

7. Готовые шоколадные маффины вынимаем из духовки и оставляем остывать в форме минут 5. Затем вынимаем маффины из формы и перекладываем на решетку до полного остывания.

За основу шоколадного крема я взяла половину порции вот этого ванильного заварного крема, который еще горячим (сразу с огня) смешала с мелко нарезанным черным шоколадом (25 гр.).

Этот крем тоже готовится в считанные минуты и в отличие от классического заварного готовится с добавлением целых яиц, а не только желтков. Мне нравится, когда производство получается безотходным :-)

Для того, чтобы крем получился более жидким я сократила количество муки до 20 гр., а крахмала — до 5 гр. А также я сняла крем с огня сразу, как только он начал загустевать, и не ждала пока он полностью загустеет, т.е., буквально, через несколько секунд.

Короче говоря, крем:

• молоко — 250 мл
• сахар — 75 гр.
• мука — 20 гр.
• крахмал — 5 гр.
• щепотка ванилина или ½ ч.л. ванильной эссенции
• яйцо — 1 шт.
• черный шоколад, измельченный — 25 гр.

1. В небольшой кастрюльке доводим молоко до кипения и снимаем кастрюлю с огня. Снижаем огонь до минимума.

2. Пока молоко нагревается, в отдельной миске венчиком смешиваем все сухие ингредиенты: сахар, муку, крахмал, ванилин. Вводим яйцо и тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

3. Тонкой струйкой переливаем горячее молоко в миску с приготовленной смесью, постоянно перемешивая венчиком. Возвращаем смесь обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь.

4. Помешивая венчиком, даем крему слегка загустеть. Снимаем кастрюлю с огня и сразу добавляем мелко нарезанный черный шоколад. Все тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения шоколада.

Всё. Крем готов.

Маффины с какао можно сразу подавать горячими с горячим шоколадным кремом.

Для шоколадоголиков в крем можно добавить не 25, а 50 гр. шоколада. А для более шоколадных маффинов: отнимаем 1 ст.л. муки и добавляем еще одну ложку какао.