Обалденный крем из маскарпоне

Признаюсь честно: вкуснее крем из маскарпоне вы вряд ли найдете. Да и в целом могу сказать, что этот крем занял уверенное место на пьедестале моего почета В РЕЙТИНГЕ ЛУЧШИХ КРЕМОВ для тортов и пирожных.

Сыр маскарпоне — традиционный итальянский сыр. В нашей кухне аналога ему просто нет. И не пытайтесь его чем-то заменить. Маскарпоне ни на что не похож. Наиболее приближенный к нему по вкусу и консистенции — сливочный сыр Филадельфия, но маскарпоне намного жирнее.

Этот крем из маскарпоне идеально подходит для использования в тортах, капкейках, эклерах, шу, но и в качестве самостоятельного десерта он просто неповторимый!

Крем состоит всего из пяти ингредиентов и готовится очень и очень просто.

Крем из маскарпоне

Ингредиенты:

• темный шоколад — 100 гр.
• сыр маскарпоне, комнатной температуры — 500 гр.
• желатин в пластинах — 10 гр.
• сливки — 50 гр.
• сгущенное молоко, комнатной температуры — 100 гр.

Приготовление:

1. Измельченный шоколад расплавляем в микроволновке или на водяной бане.

2. Пластины желатина заливаем холодной водой и замачиваем минимум на 10 минут.

3. Сливки хорошо подогреваем в небольшой мисочке, снимаем с огня и добавляем размягченный желатин, предварительно отжав. Тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.

4. Вливаем сливки в растопленный шоколад, перемешиваем. Добавляем сгущенку и снова перемешиваем.

5. Переливаем шоколадную массу в миску с маскарпоне и тщательно перемешиваем венчиком до однородной консистенции.

6. Покрываем миску пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа.

Готовый крем с маскарпоне хранится в холодильнике покрытый пищевой пленкой не более 2 дней.

Заварное тесто для пирожных под этот кремом у меня хранится здесь.