Творожные кнедлики «Бомба со сливой» или неленивые вареники

Здравствуйте, друзья!

Скучали? Я очень, если честно!

Всю неделю в голове кружились одни и те же мысли... О чем будет наш с вами разговор при следующей встрече? Чем вас порадовать? Чем удивить? Что приготовить? Чем заинтересовать?

И когда все мысли перестали шевелиться в хаотичном порядке, четко выстроились в ряд, рецепт был выбран, были сделаны наметки будущего текста, раздался телефонный звонок, поменявший круто все мои планы.

Звонок от моей младшей сестры, моего вдохновителя и обвинителя в одном лице (нежно ее люблю, хотя порой хочется... ну вы поняли). Сестренка очень эмоционально мне выдает: "Ты статью писала? Нет? Я знаю,что ты будешь готовить! Оля, это бомба!!!"

Очень хочу добавить, что ей я доверяю как себе. Во-первых, одинаковые вкусы. Во-вторых, она кулинарка еще та. В-третьих, у нее трое детей, муж и свекровь. Готовит в семье только она. Живет уже 11 лет в Германии. Свекровь ее сложила все полномочия на кухне, попробовав еду моей сестры. Муж у Люды, так зовут мою сестренку — фермер. А у фермерской жизни есть свои особенности, свои плюсы и минусы, свои порядки. Еды должно быть много. Она должна быть вкусной и  приготовление не должно занимать много времени. Очень часто на обед остаются работники, те еще едоки, хочу вам сказать. Физическая работа на воздухе — это зверский аппетит!

Ну, а теперь о десерте! Это точно бомба! Красота в простоте — это про него. Все ингредиенты очень простые. Миксер пусть пылится на полке, справимся без него. Результат: очень нежный, сочный десерт, с легкой кислинкой сливы, с ароматом корицы и сливочного масла. А если не поленитесь и сделаете соус из слив, как бы  немного им намекая на то, что внутри этих шикарных шариков ждет сюрприз в виде сладкой и сочной сливы.

В одном таком кнедлике соединились очень много вкусов и текстур. При этом, он очень хорошо держит форму, оставаясь презентабельным. Вы можете приготовить тесто, спрятать туда сливы и отправить шарики в холодильник. Заранее сделайте соус и обжарьте сухари с корицей. Когда будет нужно, вы просто опускаете их в воду на 10 минут... И подаете шикарное блюдо! Внешний вид у него очень космический!

Надеюсь, я вас убедила приготовить эти восхитительные творожные кнедлики!

Для начинки

Нам понадобится:

• сливы — 8 штук
• сахар — 2 столовые ложки

1. Берем сливы, аккуратно надрезав (не до конца, как открытая книжка), вынимаем косточки.
   
2. В каждую сливу насыпаем немного сахара, закрываем ее. Все сливы отправляем в холодильник.
   

Теперь займемся тестом

Нам понадобится:

• мука - 150 грамм
• мягкое сливочное масло - 70 грамм
• творог - 250 грамм
• яйцо — 1 штука
• ванильный сахар — 1 пакетик

1. Все ингредиенты сложили в миску, вымешали и собрали тесто в шар. Шар взвесили. Вес разделили на 8 (количество слив). И сформировали 8 одинаковых шариков.
   

   Зачем математика? Для красоты! Будущие кнедли будут одного размера, нам это важно!

2. Руки подпыливаем мукой, так как тесто немного липкое. Расплющиваем шарик на ладошке. Кладем сливу и аккуратно формируем кнедлик. Не должно быть разрывов теста, полная герметизация.
    Ну что получилось? Отлично!
   
3. Ставьте большую кастрюлю с подсоленной (совсем чуть) водой на огонь и ждите закипания. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и опускаем кнедли. Я готовила за раз 4 штуки, не хотела, чтобы соприкасались друг с другом. После всплытия, 10 минут и надо доставать.
   

В это время готовим посыпку

Нам понадобится:

• сливочное масло — 50 грамм
• сухари панировочные — 5 столовых ложек
• сахар — 2 столовые ложки
• корица — я взяла ½ чайной ложки (ориентируйтесь на свой вкус)

1. На сковороде растопили масло, всыпали все оставшиеся ингредиенты. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.
   
2. Снимаем сковороду с огня. Достаем шумовкой наш кнедлик и сразу из кастрюли кладем в сковороду с посыпкой. Хорошенько со всех сторон насыпаем на него ложкой сухари.
    Можно немного рукой посыпку прижать для лучшего соединения.
   
3. Аккуратно переносим на тарелку. По такой же схеме действуем с оставшимися кнедлями.

Теперь сделаем соус (нам ведь не лень, правда?)

Нам понадобится:

• сливы — 4 штуки
• сахар — 2 столовые ложки

1. Возьмите сливы. Разрежьте пополам, достаньте косточки. Выложите на сковороду срезом вниз, посыпьте сахаром и немного припустите.
   
2. Пробейте блендером. Соус готов.
3. На тарелку налейте немного соуса, выложите наши творожные кнедли со сливой и подавайте.

Чем-то они напоминают ленивые творожные вареники. Помните, там тоже творожное тесто варится в подсоленной воде? Но облагородив их начинкой из слив и покрыв вкуснющей «шубкой» из жареных сухарей с корицей и сахаром, мы не можем их называть просто «вареники»... Это КНЕДЛИ СО СЛИВОЙ. И это звучит гордо!

Вкусных вам кнедлей!

С уважением, Ольга!