Лучшая картофельная запеканка с овощами + еще одна новость

Ну все, ребята, настал тот самый звездный час...

Можете начинать дарить мне цветы и высылать подарки...

Впервые на блоге!

Я официально открываю рубрику вегетарианских блюд на sladkiexroniki.ru и да, это мой ПЕРВЫЙ НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ на этом блоге. Это мой первый опыт публикации не на тему десертов, так что не судите строго.

Надеюсь, каждый из вас найдет для себя что-то новое и полезное в этой рубрике. Потому что вы просто не представляете какое огромное количество офигенных вегетарианских рецептов я насобирала за всего лишь пару-тройку лет своего вегетарианского образа жизни. Тем более, что к моему большому удовлетворению, уже многие девочки (да, и мальчики тоже) переходят на вегетарианский образ мышления и уже давно просили интересные рецепты без мяса.

Пара слов о картофельно-овощной запеканке

Сегодня я с вами делюсь одним из своих любимейших рецептов, который даже мой муж — ярый приверженец мяса, уплетает за обе щеки.

А все потому что это, на самом деле, нереально вкусно.

Все эти дифирамбы посвящены такому на первый взгляд, заурядному блюду, как картофельная запеканка с овощами в духовке. Но не смотря на обыденное название, я вас уверяю — вы даже не представляете НАСКОЛЬКО это вкусно.

Я готовлю эту овощную запеканку уже несколько лет, главным образом, летом, потому что добрые 50% в этом рецепте — это летние овощи: кабачки, баклажаны, перец, помидоры. Именно летом у этих овощей самый сочный и натуральный вкус. Так что, в преддверии лета этот рецепт — то, что доктор прописал.

По сути, с этим рецептом все до смешного просто. Слой овощного рагу, покрытый картофельным пюре, и присыпанный тертым сыром. Ничего больше. То есть в данном рецепте пюре выполняет не роль основы, а скорее роль соуса бешамель. Готовится все очень просто. Особенно, если помнить насколько это вкусно. Дерзайте и пишите свои впечатления!

Список продуктов:

Для картофельного пюре:

• картофель — 6 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• сливочное масло — 50 гр.
• молоко, теплое — 250 мл
• мускатный орех, тертый — 1 щепотка (опционально)

Для овощного рагу:

• растительное масло — 150 мл
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• баклажан — 1 шт.
• кабачок — 2 шт.
• перец (разноцветный) — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• овощной бульон (желательно органический) - 1 кубик (опционально)
• томатная паста — 1 ч.л.
• петрушка — 1 небольшой пучок
• базилик сушеный — 1 ч.л.
• твердый сыр, тертый — 120 гр.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом нам нужно приготовить картофельное пюре. Очищаем картофель, моем и режем на небольшие кубики.
   

   На всякий случай скажу, что чем мельче вы нарежете картофель, тем быстрее он сварится. Но не переусердствуйте, ибо картофель может полностью развариться

2. После закипания солим по вкусу и добавляем лавровый лист. Варим картофель на умеренном огне до готовности.
3. Пока картошка варится, нарезаем все овощи маленькими кубиками. Чеснок измельчаем ножом.
4. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, кладем туда все овощи, перемешиваем и тушим до мягкости около 5 минут.
   

   Для более сладкого вкуса я предварительно обжариваю лук с чесноком до прозрачности, а затем уже добавляю все остальные овощи

5. Тем временем в ¼ стакана горячей воды разводим томатную пасту и, при желании, овощной бульонный кубик. Добавляем к овощам вместе с сушеным базиликом, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
6. Тушим овощи до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Когда овощи будут готовы, снимаем сковороду с огня, добавляем измельченную петрушку и перемешиваем.
7. Тем временем наша картошка уже сварилась. Разогреваем духовку до 220º. Сливаем из кастрюли воду и разминаем картофель в пюре, добавив 50 грамм сливочного масла.
8. В конце вводим теплое молоко, перемешиваем пробуем на соль и при необходимости добавляем соль и мускатный орех.
9. Выкладываем овощное рагу в большую глубокую форму посыпаем бóльшей частью сыра (≈100 гр.) и покрываем картофельным пюре. Обратной стороной ложки выравниваем верхний слой или, наоборот, формируем «картофельные волны» и присыпаем оставшимся сыром.
10. Выпекаем запеканку с овощами в разогретой до 220º духовке до образования золотистой корочки, приблизительно 30 минут. Вынимаем готовую запеканку из духовки и оставляем остывать.

Советую:

*С овощами можете экспериментировать на свое усмотрение. Можно добавить замороженный горошек, морковь, нарезанную кубиками и т.д.

*Чтобы готовая запеканка из картофельного пюре и овощей держала форму при разрезании, ей нужно предварительно дать хорошо остыть.

А сейчас небольшое лирическое отступление.

Как я побывала волонтером

А в заключение хочу с вами поделиться уникальным опытом, приобретенным на этих выходных. Вчера у нас проходил Афинский ПОЛУмарафон — забег на 21 км по просторам греческой столицы. Это второй по значимости забег после Классического марафона. Около 20.000 участников. Зрелище непередаваемое, скажу я вам. Одновременно столько красивосложенных дядь и теть в коротеньких шортиках мне видеть еще не удавалось.

Сама я не бежала. С бегом у меня пока как-то не очень сложилось. Поэтому пошла волонтером. Наша станция занималась гравировкой медалей. То есть специальными гравировальными станками мы вырезали на медалях участников имя и персональный результат каждого.

Кстати, впервые узнала, что результаты сейчас вычисляются с помощью специального чипа, который присваивается каждому марафонцу и засекает время от пересечения старта до финишной линии. Вот до чего дошла наука!

Велосипед нового поколения. Срочно такой нужен. На работу ездить.

Но я хотела сказать не об этом. Пожалуй, самое большое впечатление на меня произвел тот факт, что довольно многие мужчины, участвовавшие в Полумарафоне, вместо своего имени просили выгравировать посвящение типа: «Марие с любовью» или «Лена, я тебя люблю»! Вот это круто, — писала и думала я. И мне тоже так захотелось, чтоб мне кто-то подарил такую медаль. Это же в 100 раз круче всяких там колец и ожерелий! Я тоже себе попросила такое посвящение, но мне не положено. Ну да ладно. В следующем году пошлю мужа за такой медалью...

К слову, что примечательно, ни одна из женщин на такое не сподобилась. Максимум, на что были способны представительницы нашего слабого пола — это надпись «Я это сделала!» Ну, вот и решайте сами теперь кто вечные романтики, а кто эгоисты. Думаю, статистика говорит сама за себя.

А вот и пара коротеньких видео с забега. Атмосфера впечатляет:

И немного финиша:

На этой легкоатлетической ноте разрешите ненадолго отлучиться и распрощаться до скорой встречи.

Не забывайте подписываться на новые рецепты и оставлять на стене проклятия и пожелания ⇓

С вами была Ольга Афинская.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. пока. Пока.