Простое песочное тесто

Это простое песочное тесто без яиц — одна из моих самых любимых вариаций. Оно состоит всего из трех ингредиентов, которые всегда есть под рукой у каждой мало-мальски хозяйственной хозяйки/ина. Формула «просто+быстро=вкусно» здесь работает на все 100%.

Преимущества песочного теста

Вообще, у песочного теста уйма преимуществ. Во-первых, оно прекрасно ведет себя при выпекании и почти никогда не капризничает. Во-вторых, оно не требует никаких особых фокусов и лишних телодвижений. В-третьих, его можно приготовить сразу МНОГО и засунуть хоть на месяц в морозилку и ничего ему за это не будет. После размораживания оно чувствует себя как новенькое. В-четвертых, этот вариант песочного теста можно использовать как для сладкой, так и для соленой выпечки: печенья, пирога, основы пирожных, тартов, тортов  и т.д.

Что уж говорить о том, что такое тесто может принять любую форму и объем, а еще оно может «принять на себя» огромный диапазон всяческих начинок (если коротко, что есть в холодильнике, тем и начиняйте). А, и еще одно весомое преимущество: песочное тесто в зависимости от начинки можно начинять как до, так и после его выпекания.

А конкретно этот рецепт теста так вообще готовится без яиц. И вполне прекрасно себя при этом чувствует. Но поскольку вкус у этого теста довольно нейтральный, позаботьтесь о том, чтобы начинка у вас была яркая и насыщенная.

На мой взгляд, это действительно идеальный рецепт. Что ж, давайте посмотрим из чего готовится такое простое песочное тесто.

Рецепт песочного теста без яиц

Ингредиенты:

• мука — 225 гр.
• сливочное масло, холодное — 100 гр.
• соль — 1 щепотка
• вода, холодная — 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Просеиваем муку в миску, добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками и растираем пальцами до образования мокрой крошки.
2. Добавляем щепотку соли, 2-3 ст.л. холодной воды и на присыпанной мукой поверхности недолго, но нежно замешиваем тесто (оно должно почувствовать нашу любовь).
   Если тесто рассыпается, вводим по 1 ч.л. холодной воды, пока тесто не соберется в единную массу.
3. Формируем из теста шар, оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем отдыхать в холодильнике 30 минут.
4. После этого тесто готово к любого рода обработке: раскатыванию, вырезанию, выпеканию и т.д.
5. Температура выпекания изделий из этого песочного теста зависит от начинки и от формы и размеров изделия. Как правило, она колеблется от 170 до 200°.
6. Время выпечки также может варьироваться от 12 до 30 минут.
7. Из приведенного состава ингредиентов получается 325 гр. теста, и его хватает на один пирог диаметром 26-28 см.

Классический рецепт рассыпчатого песочного теста с яйцами читайте здесь.

А посмотрите какую классную и простую начинку можно придумать для такого теста.

А я прощаюсь до новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше