Канадские тарталетки со сладкой начинкой

Привет, друзья! Сегодня я готовлю сладкие тарталетки с начинкой - традиционный и очень популярный в Канаде десерт. Хотя настоящее их происхождение остается неизвестным. Элементарный рецепт и до смешного простые ингредиенты в результате как ни странно дадут нам невероятно вкусные тарталетки.

Тесто можно приготовить заранее и тогда приготовление тарталеток займет не больше тридцати минут вместе с выпеканием.

Разумеется, что указанный рецепт теста можно использовать для приготовления как сладких, так и соленых тарталеток. Так как в тесто совсем не добавляется сахар.

Несмотря на очень ограниченный и простой набор ингредиентов, вкус тарталеток получается совершенно необычный и ни на что не похожий: едва уловимый аромат карамели в сочетании с орехами и изюмом. Лично для меня это были абсолютно новые и приятные вкусовые ощущения.

Тарталетки хороши как теплыми, так и холодными, и просто тают во рту. То что нужно, чтобы разнообразить скучные зимние вечера за рюмочкой чая (помимо чашечки коньячку, разумеется :-).

Я даю для этих тарталеток рецепт несладкого песочного теста, потому что начинка в них довольно сладкая, а пресное тесто очень удачно сбалансирует вкус и тарталетки не получатся приторными.

В связи с отсутствием в этом тесте желтков и сахара, готовые тарталетки получаются светлого цвета. Если вы хотите получить румяные золотистые тарталетки, советую вам приготовить тесто по вот этому рецепту.

Рецепт тарталеток со сладкой начинкой

Ингредиенты:

На 12 тарталеток

Для теста

• мука — 225 гр.
• холодное сливочное масло — 100 гр.
• соль — 1 щепотка
• холодная вода — 2-3 ст.л.

Для начинки:

• яйца, крупные — 2 шт.
• светлый коричневый сахар (Мусковадо) — 175 гр.
• изюм — 100 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л. или ванильный сахар — 10 гр.
• сливочное масло, комнатной температуры — 50 гр.
• сливки нежирные, не более 15% — 4 ст.л.
• грецкие орехи, крупно нарубленные — 50 гр.

Приготовление:

1. Для приготовления теста просеиваем муку в миску, добавляем размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, и растираем пальцами до образования мокрой крошки.
2. Добавляем щепотку соли, 2-3 ст.л. холодной воды и на присыпанной мукой поверхности недолго, но нежно замешиваем тесто (оно должно почувствовать нашу любовь).
3. Формируем из теста шар, оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на заслуженном отдыхе минут 30.
4. Не забываем включить духовку на 170°.
5. Отдохнувшее тесто вынимаем из холодильника и, отрывая по небольшому кусочку, распределяем по формочкам для тарталеток.
6. Тщательно прижимаем тесто к поверхности формочки, оно должо плотно прилегать ко дну и стенкам. Таким образом заполняем тестом около 12 формочек (количество зависит от размера ваших форм).
7. Для начинки в небольшом сотейнике слегка взбиваем яйца и добавляем все остальные ингредиенты, кроме орехов.
8. На умеренном огне доводим карамельную массу до кипения и варим еще 3 — 4 минуты, непрерывно перемешивая деревянной ложкой, пока карамель не начнет загустевать.
9. Смесь должна стать достаточно густой, чтобы держаться на тыльной стороне деревянной ложки.
   

   Важно не переварить карамель и постоянно помешивать, так как она очень легко может подгореть.

10. Снимаем карамель с огня и смешиваем с рублеными орехами.
11. Наполняем сырые тарталетки начинкой таким образом, чтобы она была на одном уровне с краями теста. Выпекаем 15-18 минут до приобретения румяного цвета. Даем тарталеткам остыть минут 15, не вынимая из формочек. Затем выкладываем наши тарталетки со сладкой начинкой на решетку или сразу подаем еще тепленькими.

Приятного аппетита!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше