Кулинарный блог Ольги Афинской.
Как научиться печь лучше бабушки
Блог
Ольги Афинской.
Логотип сайта Сладкие хроники
Кондитерские тренды Миниатюра к статье 6 главных трендов 2018 года в кондитерском мире
Загрузка...
Комментариев к статье:13
  • Виктор
    05.01.2018 | 20:35

    Оля, и Вас наступившим 2018 годом!

    Благодарю за новости о появлении розового шоколада и чудесах

    молекулярной гастрономии!

    В 5 пункте кажется ошибочка – prntscr.com/hwixkt

    • Оля
      05.01.2018 | 21:00

      Виктор, спасибо большое!

      Ошибочки нет. Это не торт, а именно тарт))

      Тaрт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого как правило без добавления соли или сахара.

  • Ольга
    06.01.2018 | 10:37

    С Новым годом и Рождеством! Желаю побольше волшебного волшебства и веру в чудо!

    Здорово когда полезно и вкусно, но думаю, что классика останется классикой :lol:

    А что то новое — это всегда интересно!

  • Ирина
    08.01.2018 | 22:05

    Розовый шоколад поразил. Сначала решила, что окрасили белый, но нет! Интересно, на вкус он какой. Непременно нужно попробовать.

  • Larimar55
    14.01.2018 | 13:35

    Интересно попробовать розовый шоколад и узнать о его свойствах. Посмотрю в инете...

    Новинки в кулинарии люблю и често пробую новые рецептики, но не люблю очень сложные или заморочные рецепты...

    Поживем — увидим...

    Совсем веганское питание не для меня...

    Я вот готовлю мороженое из замороженных ягод, но с добавлением молочных продуктов — ну такая вкусняка. С творожком или йогуртом, а чисто ягодное мороженое никогда не любила...

    • Оля
      15.01.2018 | 21:51

      Я вот тоже обеими руками ЗА молочку!

  • Елена
    14.01.2018 | 19:49

    Олечка, с наступившим Новым Годом!!!!

    Я только ЗА тенденцию к ПП десертам)))) Люблю сладкое, а с полезными вкусняшками можно чаще себя радовать без укоров совести :smile2:

    • Оля
      15.01.2018 | 21:50

      Леночка, с наступившими всеми!!! На счет пп согласна. Именно этим и занимаюсь)))

  • Ирина
    24.02.2018 | 06:21

    Здравствуйте! Спасибо за прекрасный десерт ) По поводу кокосовых сливок — я сейчас живу в Таиланде, где с ними нет проблем, но у меня такое ощущение, что в России продают другие и сливки и молоко.

    Сливки у меня не взбились (

    У кокосового молока при хранении в холодильнике не собирается сверху плотная, густая корочка, которую рекомендуют использовать в вегетарианских рецептах.

    А самое главное, здесь нет пектина.

    Оля, чем можно заменить его в этом десерте?

  • Юлия
    06.08.2018 | 13:17

    Оленька, добрый день! Какая интересная статья!

    С Новым годом поздравлять уже поздно, поэтому поздравляю с началом новой недели. Пусть она тебя приятно удивит новизной и гармоничностью!

    По поводу шоколада руби: ты его уже приобрела? Честно говоря, это розовое чудо вызвало у меня самодовольную ухмылку. Последние 4 месяца 2017 года я экспериментировала с цветом шоколада, окрашивая его молотой сухой вишней, каркаде, свеклой, томатом, шиповником, петрушкой, чернткой... Терпеть не могу синтетику, поэтому использовала только натуральные компоненты. На новогоднем праздничном столе у нас стояли розовые шоколадные конфеты. Я развлекалась, не стремясь быть в тренде.

    По поводу самого шоколада руби: наконец-то какао-бобовые магнаты сделали заказ генным инженерам разрезать вирусом геном боба в всандалить в него кусочек гена, скажем, вишни или смородины отвечающий за цвет. Не подумай, что я пугаю генномодифицированными продуктами. Нет! Я уважаю гм краснокочанную капусту с генетическим приветом от свеклы, восхищаюсь хлебопекарными дрожжами, которых люди научили делать лекарства и многими другими новыми растениями. Но я откровенно боюсь есть жесткие магазинные помидоры, в которых может оказаться ген... мммммм... сама найдёшь в интернете чего. Не покупаю так же детям кукурузу в банках. Я художник, мой мир цветной, есть как розовое, так и черное в моей картине мира.

    По поводу молекулярной кухни у меня тоже сомнения в ее экологичности. Мне очень любопытно каким химикатом кокос будут превращать в гель? Про селедку знаю, что ее косточки в гель превращают нитратом селитры, а про кокос пока не читала. Про «нео-нано» пектины с улучшайзерами тоже пронюхала, что некоторые из этих буферных солей, облегчающих жизнь кондитеров и утяжеляющих работу нашей печени, запрещены в Америке. Не все то золото, что блестит. Может я и зануда, но я выросла в семье врачей и очень любила химию в школе.

    Оленька, прошу прощения, что подняла эту тему. Надеюсь не сильно утомила.

    Высылаю фото розовой конфеты и экспериментов с цветом шоколада

    • Оля
      07.08.2018 | 18:54

      Юля, у тебя однозначно талант! И заключается он в полном отсутствии страха перед экспериментами. Сразу видно, что химия — твое. На счет всяких азотных десертов и прочего, я тоже не в восторге. Полностью с тобой согласна на счет сомнительности таких достижений науки. И обеими руками за натуральность. Большинство кондитеров в спешке угнаться за модой и красотой напрочь забыли, что они просто готовят еду. И по большей части готовят они ее для детей. Более продвинутые шефы уже снова возвращаются к натуральности и съедобности. В общем, тема серьезная очень и молодец, что поднимаешь такие вопросы. Я очень рада, чт оу меня думающие читатели 8-)

  • Юлия
    18.11.2018 | 12:41

    Оленька, привет! А в следующем году будет статья про тренды? :lol: :lol: :lol: :((

    • Оля
      20.11.2018 | 09:25

      Юлечка, привет и сегодня)) Если будет о чем написать, то будет, пока не встречалось ничего интересного. Или у тебя есть что-то на примете??

Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4: