Диетическое печенье без яиц и масла

Это не просто диетическое печенье, это вегетарианское, и скажу даже больше, самое что ни на есть веганское печенье. Так что, товарищи-веганы, нападайте. Честно говоря, сама не ожидала, но несмотря на отсутсвие сливочного масла, яиц и практически полное отсутствие сахара, оно оказалось, действительно, вкусным.

Благодаря такому гармоничному сочетанию меда и орехов, это диетическое печенье без яиц и масла получается невероятно ароматным и приятным на вкус. А отсутствие яиц и масла не отражается ни на вкусе, ни на процессе приготовления. Между прочим, если у вас не нашлось под рукой меда, его можно смело заменить таким же количеством коричневого сахара. То есть, в результате получится ½ стакана сахара на 1 стакан муки.

Кстати, это единственный рецепт, в котором я отхожу от скурпулезного взвешивания ингредиентов, и все объемы даю в стаканах, дабы облегчить жизнь себе и вам. А в остальном мы не ищем легких путей...

Как и любое мягкое печенье типа «кукис», это печенье без яиц и масла важно не пересушить в духовке, иначе оно затвердеет. Даже если печенье вам покажется слишком мягким, лучше вынуть его по истечении 10 минут: после остывания оно в любом случае подсохнет.

Печенье без яиц и масла

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сода — ½ ч.л.
• соль — ¼ ч.л.
• коричневый сахар — ¼ стакана
• растительное масло — ¼ стакана
• мед — 1/3 стакана
• ванильная эссенция — 1 ч.л. или 1 щепотка ванилина
• грецкие орехи — 1/3 стакана

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180º. Застилаем противень пергаментной бумагой.

2. В большой миске тщательно смешиваем венчиком все сухие ингредиенты, кроме орехов: муку, разрыхлитель, соду, соль и коричневый сахар.

3. В другой небольшой миске смешиваем жидкие ингредиенты: растительное масло, мед и ванильную эссенцию (понятное дело, что если мы добавляем ванилин вместо эссенции, то его мы примешиваем к сухим ингредиентам).

4. Вводим жидкие ингредиенты в миску с сухими и слегка перемешиваем. Добавляем крупно нарезанные грецкие орехи и снова перемешиваем до образования однородного теста.

5. Из получившегося теста формируем 12 шариков (в диаметре около 3 см каждый) и выкладывем на противень на расстоянии друг от друга.

6. Выпекаем веганское печенье 10 минут или пока оно слегка не подрумянится по краям.

7. Остужаем в течение 2-3 минут на противне, а затем перекладываем на решетку до полного остывания.

А вот альтернативный вариант диетического печенья с орехами.