Как сварить суп-пюре из топора и пары овощей

Сказочка про суп из топора или как накормить семью перед зарплатой

Всем привет!

Друзья, все ли помнят сказку про суп из топора? Смысл этого устойчивого выражения в том, что из топора супа не сварить, а вот из мяса, лука, крупы вполне даже очень. Ну, а для меня суп из топора ассоциируется немного с другим: в детстве так назывался суп перед родительской зарплатой — когда денег нет, а кормить семью надо. И тогда мама начинала шарить по сусекам и находить те компоненты, из которых можно что-то сообразить на стол. Получалось по-разному, всякий раз нечто неожиданное.

Так, однажды из забытых в морозилке слипшихся советских пельменей, получился чудесный жареный пирог с начинкой. Бывали неожиданные супчики а-ля из топора. И вот они маме удавались прекрасно. Однажды она изобрела (ну, мы с сестрой были в этом уверены) уху из рыбных консервов. Как-то изобразила луковый суп по-французски из плавленых сырков Дружба. И долгие годы я была уверена, что и французы варят его именно так.

Так вот, ожидание зарплаты случалось не только в детстве. И тогда я вспоминаю мамины кулинарные опусы и начинаю искать — что бы такое приготовить, чтобы не бежать в магазин.  Есть такая расхожая фраза, приписываемая Елене Молоховец «Если вдруг появятся двадцать гостей, не волнуйтесь. Спуститесь в погреб и возьмите один-два окорока, которые там висят. Возьмите фунт масла и две дюжины яиц…». Фразы этой в книге Елены Молоховец нет, увы, это всего лишь легенда. А если бы даже и была, то к нашему современному московскому быту она не применима.  Начиная с того, что погреба в нашем доме нет, а в холодильнике окорока не водятся. Жалко ужасно! Водились бы, было бы гораздо легче. Однако, есть окорока или нет, а готовить надо.

Я пошла по пути наименьшего сопротивления: решила оттолкнуться от имеющихся в погребе холодильнике и шкафах продуктах. Прочно укоренившееся представление о том, что без супа детскому, пусть и подростковому организму ну никак, я решила убить двух зайцев разом: и семье сварить супчик и себя, худеющую, не обидеть.

Итак, в моем загашнике нашлось несколько незамысловатых продуктов, с помощью которых я и покажу вам как сварить суп-пюре за считанные минуты.

Список продуктов

• Оливковое масло — 3-4 ст.л.
• Лук-порей — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Имбирь, измельченный — 1 ч.л.
• Картофель — 8 шт. среднего размера
• Морковка — 1 шт.
• Зеленый горошек (замороженный) — 1 стакан
• Карри
• Паприка
• Морская соль
• Шафран (остался от поездки в Таиланд)

Из имеющихся в наличии продуктов у меня сочинился вегетарианский картофельный супчик-пюре. Да, не очень для худеющих, но думала-то я в первую очередь о семье:) Что особенно приятно, что делать всего ничего. Последовательность шагов свелась к нескольким простейшим действиям:

Пошаговое приготовление

1. Все овощи чистим и нарезаем: картофель мелко, лук-порей кольцами, чеснок дольками, морковь трем на крупной терке, имбирь трем на мелкой.
   

   Недавно узнала, что имбирь лучше всего хранится в морозильнике. Теперь так и делаю: чищу, раскладываю по пакетам и в морозилку. При необходимости достаю и тру.

2. В любимой керамической кастрюле обжариваем на оливковом масле лук, добавляем чеснок, туда же морковь. Обжариваем в течение 4-5 минут и наливаем пару ложек воды, пусть потушится минут 5-7. Добавляем специи. В принципе, можно все что вы любите. Я очень люблю карри :) Я делаю по-разному, в зависимости от настроения.
3. Бросаем в нашу кастрюлю с заправкой порезанный картофель и воды — так, чтобы покрывала картошку и ставим варить. Доводим картошку до мягкости, добавляем морскую крупную соль.
4. А вот тут внимание! От дальнейших действий зависит — какой суп Вы в итоге получите. Можно сделать суп-пюре с помощью блендера. Можно просто оставить мелкие кубики картофеля. Можно размять картофель картофелемялкой. Вкус меняется почти кардинально. Выбор за Вами. Я ленюсь и просто размяла картофель мялкой. Получила грубую пюреобразную картофельную структуру.
   

   По природной любознательности я решила уточнить отличие крем-супа от супа-пюре. Отличие есть, хотя на мой неискушенный взгляд, не очень существенные: крем-суп имеет более нежную кремообразную структуру, готовится на основе сливок или соуса бешамель. Ну, отсюда вытекает разница с супом-пюре: более грубая консистенция, сливки не обязательны, хотя иногда применяются. Короче, у меня получился суп-пюре.

5. Бросаем под занавес замороженный горошек. Варим все вместе около 3-5 минут. На мой взгляд, горошек есть та самая вишенка на торте – без него суп-пюре был бы скучен и некрасив. Сочетание бежевого и зеленого с вкраплениями оранжевого – триколор к употреблению готов.

Собственно, у меня уже все — суп-пюре картофельный готов!

Дальше приглашаем Вашу фантазию и предлагаем ей варианты употребления нашего супа. Первый — черный свежемолотый перец в тарелку — самый простой. Второй — разбавляем суп сливками, щепотка мускатного ореха, перец по желанию — изысканный. Третий — капля табаско и почувствуйте себя на Диком Западе (шепотом — не уверена, что они ели картофельный суп с горошком, но табаско для меня неразрывно связано с прериями, мучачос и сомбреро). Мне страшно понравился изысканный вариант со сливками.

Несмотря на простоту, суп-пюре получился вкусный и семейство осталось довольным. Приятного аппетита!

Если вы ищите супчики посытнее и попитальнее, то вам сюда и сюда.

С вами была Елизавета Степаненко.

Всем пока.

До новых встреч.