Влажный шоколадный пирог

Ну что, девочки, кто просил попроще? Пожалуйста! Простой шоколадный пирог. Проще уже не бывает. Проще может быть только пойти в ближайший магазин и купить шоколадку.

Этот влажный шоколадный пирог — национальное блюдо итальянского города Феррара (не путать с Феррари). Итальянская вариация брауни. Но очень достойная, нужно сказать, вариация.

Хрустящая шоколадная корочка и влажная серединка — это очень и очень круто скажу я вам. А самое главное — очень и очень быстро.

Всем любителям шоколада рекомендовано к просмотру, исполнению и поеданию.

Слава великим ацтекам и майя, которые наряду с концом света, придумали употреблять шоколад в пищу. Уважаю индейцев! Люблю шоколад!

Влажный шоколадный пирог

Ингредиенты:

• черный шоколад высокого качества — 200 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 150 гр.
• молоко — 3 ст.л.
• мука — 60 гр.
• 1 щепотка соли

Приготовление:

1. Нарезаем шоколад и растапливаем его на водяной бане.

2. Когда шоколад расплавится, добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками, по 2 кубика за раз. Т.е. кладем 2 кубика, тщательно перемешиваем ложкой до полного растворения масла, затем кладем следующие 2 кубика. И так все масло. Получится гладкая блестящая глазурь.

3. Снимаем глазурь с огня и оставляем остывать.

4. Отделяем желтки от белков и взбиваем желтки в миксере вместе с половиной сахара до образования бледно-желтой пушистой массы.

5. Вливаем остывшую шоколадную глазурь в яичную смесь и снова взбиваем.

6. Добавляем теплое молоко, просеянную муку и все смешиваем до образования гладкой однородной массы без комков.

7. Разогреваем духовку до 180°.

8. В отдельной миске взбиваем яичные белки со щепоткой соли и оставшимся сахаром до образования густого стойкого крема.

9. Выкладываем белковый крем в шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем большой ложкой или силиконовой лопаточкой осторожными движениями снизу вверх и от краев к центру. Долго мешать не нужно, только до тех пор, пока не соединятся белки с шоколадом.

10. Смазываем сливочным маслом форму диаметром 24 см и застилаем ее пергаментной бумагой. Выкладываем тесто в форму и выпекаем в разогретой духовке в течение 25-30 минут.

11. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем пирог остывать в приоткрытой духовке. Поверхность пирога аппетитно потрескается. Когда пирог остынет, вынимаем его из духовки и осторожно перекладываем на тарелку, так как он очень хрупкий и нежный.

При желании, шоколадный пирог можно украсить сахарной пудрой или какао. У меня такого желания не возникло. Уж очень он вкусно потрескался.

Влажный шоколадный пирог хранится при комнатной температуре не более 3-4 дней.