Как научиться печь лучше бабушки
Вегетарианский салат Оливье моей свекрови без колбасы и майонеза
Приветствую, друзья!
Расскажу вам сегодня одну забавную историю про Оливье.
Сразу скажу, что рецепт этот моей свекрови. А готовит моя свекровь прекрасно.
Свекровь и колбаса
Так вот, когда я стала частенько захаживать в гости тогда еще к потенциальной свекрови, она часто готовила этот салат. Называла она его Оливье. И вот я, тогда еще глупый несмышленыш в этих делах, заявляю ей: «А какой же ж салат Оливье без колбасы??» А она мне: «Первый раз слышу про колбасу, мы всегда делали без» «Нет», — говорю. — «Настоящий советский Оливье нашей молодости должен быть, непременно, с колбаской». Проходившая мимо тетенька, повидавшая виды моя бывшая соотечественница, одобрительно закивала: «С колбасой, конечно».
После этого моя добросовестная свекровь стала совестливо подрезать колбаску в оливье. И тут я осознала весь ужас происходящего!! Я поняла, что уже никогда не поем тот офигенный свекровский салат без колбасы. А после того, как я стала вегетарианкой (об этом читайте здесь), то мечта когда-либо еще попробовать оливье и вовсе стала меркнуть на глазах. Но я не сдалась и решила идти напролом.
После долгих уговоров и моих заверений о том, что БЕЗ КОЛБАСЫ намного вкусней, на столе стало появляться два варианта салата: вегетарианский оливье с овощами и классическая оливьешка с докторской колбаской. Но вскоре и ежу стало ясно, что колбасный вариант не катит, от слова совсем. Его никто не ел. О чем свекровь и была незамедлительно уведомлена. Так, спустя несколько месяцев мучений гостей и моих уговоров бесподобный вегетарианский Оливье снова восторжествовал на нашем праздничном застолье.
Конечно, годы спустя, когда свекровь из потенциальной превратилась в официальную, я позаимствовала у нее рецептик и теперь готовлю его не только на праздники, но и когда муж попросит. Рецептом этого салатика я и хочу с вами сегодня поделиться.
И как вы уже, видимо, догадались этот рецепт вегетарианского Оливье прекрасен не только отсутствием колбасы, но и тем, что готовится он без добавления майонеза. И что самое важное — он от этого становится только вкуснее.
Попробуйте сами и расскажете потом.
Список продуктов:
- картофель - 4 шт. среднего размера
- яйца — 4 шт.
- морковь - 2 шт. среднего размера
- лук — 1 шт. среднего размера
- консервированный зеленый горошек — 1 банка
- соленый огурец — 2 шт. (опционально)
- укроп по вкусу (опционально)
- греческий йогурт или нежирная сметана — 2-3 ст.л. ложки с горкой
- сливки, 33% — 150 мл.
- соль по вкусу
Приготовление:
- Моем и кладем в кастрюлю картофель, яйца и морковь. Заливаем холодной водой, чтоб она покрыла овощи и доводим до кипения, солим.
- Через 15 минут после закипания вынимаем яйца и кладем их в холодную воду. Овощи продолжаем варить до мягкости (еще около 15 минут).
- Готовые овощи остужаем, чистим и режем мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезаем яйца и лук. Кладем все в одну емкость. Добавляем зеленый горошек, предварительно слив воду.
- По желанию добавляем нарезанный кубиками соленый огурец и мелко нарезанный укроп.
- Заправляем вегетарианский оливье йогуртом и сливками, солим по вкусу. Все очень тщательно перемешиваем.
Оливье становится еще вкуснее, если настоится несколько часов в холодильнике.
Предупреждаю сразу: этим салатом невозможно насытиться, его всегда хочется еще и еще. Поэтому я всегда сожалею потом, что не приготовила двойную порцию. Имейте это в виду!
В заключение рекомендую вам чумовой рецепт своей овощной запеканки с картофельным пюре.
На этом прощаюсь.
Экспериментируйте и делитесь результатами в комментариях ⇓ Мне очень важно ваше мнение.
С вами была Ольга Афинская.
Удачи вам, любви и терпения.
Всё. Пока. Пока.
У нас такой салат в каждом супермаркете продают а мясо не кладут из экономии вот так
Андрей, а у вас — это где?
Потому что У НАС тоже такой продают, и тоже без мяса, но он и рядом не стоял с этим домашним
Чаще мы делаем салат с колбаской, но я приготовила без нее, получилось не мене вкусно, а еще и горошек убрала, тоже вкуснО!!!
Ольга, спасибо за Ваши рецепты!
Салатик вкусный. Отличается, конечно, от привычного Оливье, видимо поэтому детям не понравилось, а мне и мужу было очень вкусно
Ждём новых интересных рецептов из Греции!
Да, Лена, дети консерваторы те еще)) А я уже настолько к нему привыкла, что мне он нравится даже больше.
Блиин...вот я примитивная))) пробовала всяко и с колбасой и с говядиной и с курицей и со свежим огурцом и со сметаной, но чтобы без чего-то мясного (колбасу сюда совесть не позволяет отнести) не ела. Сделаю. Благодарю за рецепт.
Пробуйте на здоровье, Юлечка, не пожалеете!
Спасибо большое! Мы со старшим сыном как раз вегетерианцы. А тут на носу наша годовщина с мужем, 22 года совместной жизни. Я раньше кальмары добавляла вместо мясопродуктов, но сейчас живу в Латинской Америке. У нас нет в магазинах этой экзотики
Да и морепродукты — не вегетарианская еда. Спасибо большое за идею!
Наташенька, готовьте на здоровье!!
Я тоже как раз отказалась от морепродуктов. Интересно узнать как вы стали вегетарианцами, да еще и со старшим сыном??
Вегетарианкой я стала совсем недавно, в июле 2 года будет. Раньше в юности до замужества 3,5 года была вегетарианкой. Не получается долго. Начинаю поглощать мясо... Но каждый месяц первую неделю вообще сижу на одних овощах и фруктах, благо из здесь круглый год много свежих, не привозных, прямо с грядки. Перестаю есть мясо по здоровью. С детства у меня аллергия на полынь, ромашку, одуванчики. На коже высыпания от железа, солнца и химии любой, даже качественной. Не могу мыть посуду без перчаток. Когда перестаю есть мясо, все налаживается. Пропадают ВСЕ виды аллергических реакций. Мама моя вообще изумилась, что я полынь сейчас и нюхаю, и в руки беру... Полынь меня чуть не убила несколько раз, когда отек Квинке, скорая, уколы...
Сын решил поэкспериментировать с вегетарианством. Такой он любопытный. :- (
Ого, как у вас все серьезно! У меня, кстати, тоже от химии сыпь моментально, но с мясом это не связано. А сын так вообще молодец!))
Сыпь не связана напрямую с мясом. Но я заметила еще в юности, что моя аллергия пропала, когда я перестала есть мясо. Причем заметила это не я, а мои родные. Кто-то говорил, что это возраст просто... что я «переросла» свою аллергию. Но. Со временем все аллергические реакции вернулись с возвращением мяса в рационе. Потом много лет я ела все, постепенно аллергия увеличивалась и я решила опять попробовать не есть мясо. 8 месяцев ели только веганские блюда. И, о чудо! Аллергия опять прошла (не сразу, где-то через пару месяцев). Потом опять ела все. Теперь снова без мяса... Моя беда в том, что у меня нарушено что-то в кроветворении и без животной пищи у меня гемоглобин падает. Поэтому надолго меня не хватает на веганской диете, а вегетарианская — подходит отлично!
Ну супер!!! Веганская диета вообще очень жесткая для организма, далеко не все с ней живут без пагубных последствий((
И я так думаю
В нашей семье любят давно такой салатик без мяса. Но добавляем не соленые огурчики, а свежие. Получается очень вкусно!
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт. Приготовила на пробу на одно из мероприятий — салат смели вместе с контейнером
. Буду готовить на Новый год. Удивительно, что майонезные салаты не едим уже лет 5, а тут соскучились по оливье. И нашла ваш вариант. Просто идеально вовремя и чудесно по-новогоднему 
. С наступающим Новым годом! Счастья и здоровья вам!
Маня, огромное спасибо! И вас с наступающим!! Рада, что вам понравилась наша оливьешка) Я тоже завтра буду ее готовить, как и каждый год))
Такой салат моя тётя ещё лет 40 назад готовила. Вкусный очень без мяса и можно без горошка.
А заправляла чем? Сметаной?
Девочки ,привет! Хочу сделать Оливье вегетерианское.Сноха вегетерианка.Уже долгое время осваиваю вегетерианскую кухню.И что интересно,блюда ролучаются вкуснее ,чем с мясом.Мы на верном пути! Оле спасибо большое за рецепты!
Спасибо вам, Людмила!! Готовьте на здоровье!
Рецепт очень понравился Завтра же приготовлю и обязательно отпишусь Так давно мечтала об Оливье без майонеза... Наконец-то нашла Заранее Вам спасибо за предоставленный рецепт
Очень надеюсь, что вам понравится) Я его обожаю)
Благодарю за рецепт. Я тоже вегетарианка. Уже 21 год.
Слово «вегетарианский» в названии салата не уместно из-за яиц — они не относятся к классическому понятию вегетарианства.
Классическое понятие вегетарианства исключает продукты, связанные с убийством животных. То, что вы называете это веганство.