Цукаты из апельсиновых корок

Привет, мои дорогие друзья!

На календаре конец марта. У многих за окном снег. У нас тоже не жарко. Но это не мешает нам полным ходом вести подготовку к пасхальным торжествам.

Я в этом году начала подготовку задолго до…, и для начала решила набодяжить домашние цукаты из апельсиновых корок собственного приготовления, которые я затем добавила в кулич с апельсином и шоколадом.

Тем более, что у нас апельсинов сейчас хоть отбавляй, дома они есть постоянно, стоят смешных денег и при этом ну оочень вкусные и сладкие. И я решила, что грех при наличии апельсин дома, которые мы не успеваем съедать, покупать готовые цукаты.

Тем более, что как минимум, такие цукаты намного вкусней и ароматней покупных, а как максимум, в них нет консервантов, ароматизаторов и красителей, которые постоянно портят нам и до того несладкую жизнь.

Рецепт прост как 3 копейки, но для него потребуется время, чтобы настоять апельсиновые корки и убрать из них горечь.

Итак, поехали…

Рецепт апельсиновых цукатов

Нам понадобятся:

• апельсиновые корки — 150
• сахар — 150 гр.
• вода — 150 гр.

1. Очищаем апельсин (1−2шт.), разрезав корку на 4 равных части, и нарезаем каждую на тонкие полосочки 0,5 см.
   
2. Заливаем корки водой и настаиваем в течение суток.
   
3. Сливаем воду и ставим на огонь кастрюлю с корками, залив их большим количеством чистой воды. Доводим до кипения и варим минут 5.
   
4. Сливаем эту воду и повторяем процедуру второй раз, пробуем корки и если они еще горькие, повторяем процедуру третий раз.
5. Наконец заливаем цукаты 150 мл воды, засыпаем сахаром и варим на среднем огне до тех пор, пока цукаты не впитают весь сироп (минут 20).
   
6. Раскладываем цукаты на противне, застеленном пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга и оставляем сохнуть на ночь.
   
7. Перекладываем цукаты в баночку и храним в холодильнике. Для кулича нарезаем цукаты мелкими кубиками.
   

Очень вкусно окунуть цукаты в черный шоколад. Для этого растапливаем 200 гр. шоколада на водяной бане и окунаем каждую палочку-цукат в шоколад приблизительно на 2/3. Оставляем на пергаменте до полной стабилизации шоколада.

Вы уже поняли, да, что следующий рецепт у нас итальянский кулич — панеттоне с цукатами и шоколадом. Оставайтесь на связи.

Используйте домашние цукаты и в других рецептах пасхальных куличей: греческого и итальянского.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше