Сыр маскарпоне в домашних условиях

Привет, мои дорогие!

Помню, когда около года назад моя юная читательница Настасья опубликовала рецепт домашнего маскарпоне в мультиварке, многие сетовали на то, что не у всех есть мультварка и задавались вопросом можно ли по этому рецепту приготовить сыр маскарпоне без мультиварки.

Читательница Ирина опробовала этот рецепт на себе и любезно делится с нами своим способом приготовления маскарпоне в домашних условиях всего из двух ингредиентов.

Ирочка, спасибо большое за то, что поделились с нами своим опытом!

Ниже привожу текст Ирины:

Добрый день, Ольга. Меня зовут Ирина. Недавно набрела совершенно случайно на Ваш Кулинарный блог и была поражена количеством и качеством рецептов и дельных советов. Уже успела сделать заварной крем. На его основе крем Дипломат.

Еще нашла у Вас рецепт маскарпоне в домашних условиях от Настасьи. Но вот мультиварки у меня нет, а маскарпоне свой уж очень хотелось сделать. И решила я попробовать сделать такой сыр без мультиварки. И у меня получилось.

Может быть мой опыт пригодится кому-нибудь.

Ингредиенты:

• сливки, 22% — 500 мл
• сок лимона — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Стояли у меня в холодильнике сливки 22% жирности. 500 мл. Вылила я их в кастрюльку, хорошенько прогрела, почти до закипания.
2. Как только по краю появились первые пузырьки, влила 1 ложку лимонного сока. Поставила на очень маленький огонек и постоянно помешивая, и не давая кипеть, прогревала еще 2-3 минуты.
3. Когда появлялись маленькие пузырьки кипения, приподнимала кастрюльку для уменьшения температуры. Хотя не уверена, что кипятить нельзя.
4. Потом сняла с огня и оставила в закрытой кастрюльке немного остыть. Потом перелила в дуршлаг с тремя слоями марли, и в холодильник.
5. Часа через 4 слила сыворотку. Еще через пару часов глянула, сыворотки больше не было.
6. Переложила мой Маскарпоне в баночку. Получилось 277 гр из 500 мл сливок.  Вкус необыкновенный. Очень понравился. На следующий день делала крем из этого сыра со сливками для промазки бисквитного торта. Опять подглядела у Вас.

Потом решила сделать подобный сыр еще и из сметаны. Сметану взяла 26% 400 грамм. Добавила молока 100 мл. Остальное так же. Вышло 270 грамм. Только вкус уже не такой сливочный. И приличная кислинка. Я бы даже сказала, что больше творог получился, а не Маскарпоне. Но тоже очень хорошо. И крем можно сделать и так съесть.

Спасибо Вам большое. Буду и дальше изучать Ваши рецепты