Шоколадное песочное печенье с шоколадным кремом

Это не совсем обычное песочное печенье. Это шоколадное песочное печенье-сэндвич с шоколадной начинкой, с перцем, гвоздикой и корицей.

Честно говоря, я не любительница шоколада с перцем, карамели с солью и прочих подобных извращений. Поэтому долго и нудно не решалась приготовить это печенье.

Но любопытство, все-таки, взяло верх. Да и сочетание шоколада с корицей - одно из моих самых любимых.

Как оказалось, перец в этом шоколадном песочном печенье не особо чувствуется, скорее подчеркивает пряность гвоздики и корицы. Но его можно и вовсе исключить. Тогда будет все намного проще по вкусовым ощущениям.

В любом случае, печенько, так сказать, для любителей поэкстремальней.

Шоколадное песочное печенье

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 260 гр.
• разрыхлитель — ½ ч.л.
• сливочное масло, размягченное — 110 гр.
• темный коричневый сахар мусковадо — 165 гр.
• корица молотая — 2 ч.л.
• гвоздика молотая — ½ ч.л.
• черный перец молотый — ½ ч.л.
• соль — ¼ ч.л.
• какао — ½ ст.л.

Для крема:

• черный шоколад — 200 гр.
• сливки жирные — 80 гр.
• ½ стручка ванили или 1 щепотка ванилина
• сливочное масло, размягченное — 2,5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом готовим шоколадный крем (он должен подзастыть в холодильнике).

1. В небольшой кастрюле нагреваем сливки с ванилью. Как только сливки начнут закипать, снимаем кастрюлю с огня и вынимаем ванильную палочку.

2. Добавляем поломанный на маленькие кусочки шоколад и перемешиваем. Затем добавляем сливочное масло и еще раз тщательным образом всё перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

3. Для печенья просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем, какао, корицей и гвоздикой.

4. В отдельной миске взбиваем миксером сливочное масло с сахаром и солью до пышной кремообразной массы.

5. Смешиваем получившийся крем с мучной смесью и в последнюю очередь добавляем перец (или не добавляем вообще). Руками замешиваем тесто и формируем шар. (Если, вдруг тесто получится сухим и будет рассыпаться, добавляем пару столовых ложек холодной воды и снова вымешиваем). Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на отдых в холодильник на 15 минут.

6. По истечении 15 минут вынимаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной ½ см. С помощью небольшого стакана вырезаем круглые печенья и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и помещаем в холодильник еще на 15 минут. Разогреваем духовку до 170º.

7. Вынимаем печенье из холодильника и прямиком в разогретую духовку на 12-14 минут.

8. Готовое песочное печенье вынимаем из духовки и даем полностью остыть. После этого выкладываем на половину печенья по 1 столовой ложке крема и накрываем сверху второй половиной.