Шарлотка с яблоками (самый простой рецепт)

Насколько я поняла, в понимании простого русского человека шарлотка с яблоками — это любой пирог из яблок, залитых тестом. Рецептов шарлотки в рунете великое множество, хоть лопатой греби, но самый простой рецепт шарлотки с яблоками в духовке всегда был именно этот. Если мне не изменяет память, именно яблочная шарлотка была первой и самой частой моей выпечкой в далеком и радостном детстве.

Откуда взялось название «Шарлотка»

У нас в семье почему-то не принято было называть яблочные пироги шарлотками и до сих пор этого слова нет в моем кондитерском лексиконе.
Я подозреваю, что название пирога связано с традиционным французским десертом 1700 годов, названным в честь английской королевы Шарлотты, — яблочный торт Шарлотт. Впервые название «шарлотт» по отношению к десерту упоминается в записях французского шеф-повара Antonin Carême. Тогда шарлотт готовился из ломтиков хлеба и напоминал яблочный пудинг. Сейчас за основу, как правило, берется печенье типа Савоярди (как в тирамису), выкладывается оно в круглую форму, а внутрь заливается начинка из яблок, груш и т.д.

Интересно, что этот десерт едят ложкой еще теплым. Сегодня шарлотка вовсе не обязательно должна быть яблочной. Классические наполнители шарлотки: клубника, яблоко и груша.

Мы не будем идти на поводу у «низкопоклонства перед Западом» и приготовим самый простой, русский вариант яблочной шарлотки, тот самый из моего детства.

Рецепт шарлотки с яблоками

Ингредиенты:

• яблоко — 1 крупное
• лимонный сок — несколько капель
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• ваниль. корица, изюм, орехи — по желанию

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 180º. Дно формы диаметром 24 см застилаем пергаментом.
2. Яблоко нарезаем на тонкие ломтики. Чтобы оно не потемнело, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем.
3. Яйца взбиваем с сахаром до пышной светлой массы.
4. Всыпаем частями муку, аккуратно перемешивая лопаткой.
5. Добавляем яблоки и другие компоненты по желанию, еще немного перемешиваем.
6. Перекладываем тесто в форму и выпекаем при 180º 30-40 минут или до золотистой корочки.
7. Готовую шарлотку остужаем в форме и по желанию посыпаем сахарной пудрой и корицей.

Спасибо за внимание!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше