Пудинг с яблоками

Ни для кого не секрет, что яблочная выпечка, наряду с творожной, самая популярная в нашей стране. Многие успешные сегодня хозяйки начинали восходить по своей карьерной лестнице именно с яблочного пирога или, как принято у нас называть, «яблочной шарлотки», хотя я постоянно, как дятел, долблю о том, что это наименование неверное. Но, похоже, проще будет закрепить это название в словаре, чем переучить нашу нацию называть каждый попавшийся яблочный пирог шарлоткой.

Ну да ладно, это было лирическое отступление, а теперь о главном.

Сей пудинг с яблоками — один из самых что ни на есть традиционных английских пудингов. Он настолько прост в приготовлении, без всяких излишеств и странностей, что просто не может не понравиться.

И действительно, этот яблочный пудинг пришелся по душе всем: и любителям яблок и их противникам. Видимо, потому, что соотношение яблок с изюмом и теста составляет приблизительно 50% к 50%. В итоге остаются удовлетворены и первые и вторые.

Могу сказать, что в Англии данный пудинг подается, как правило, с негустым заварным кремом. Я его подавала с грецкими орехами и карамельным соусом, но мне кажется, у этой выпечки настолько самодостаточный, и в то же время, простой, я бы сказала, по-деревенски простой вкус, что любые к нему дополнения будут излишними.

Очень простой рецепт с минимальным набором ингредиентов и, конечно же, готовится в считанные минуты, особенно если у вас есть настольный миксер. В этом случае взбивание теста и подготовка яблок могут выполняться одновременно. ВОТ ЭТО КАЙФ!

Я рекомендую использовать для пудинга с яблоками не просто коричневый сахар, а мягкий коричневый сахар Мусковадо. Он обладает более карамельным вкусом, что очень нравится яблокам.

Самый популярный рецепт пирога с яблоками и корицей смотрите здесь.

Пудинг с яблоками

Ингредиенты:

• крупные кислые яблоки — 6 шт.
• сливочное масло, размягченное — 175 гр.
• изюм — 140 гр.
• коричневый сахар (желательно темно-коричневый Мусковадо) — 100 гр.
• яйца — 4 шт.
• мука — 200 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180º. Большую форму для запекания щедро смазываем сливочным маслом.
2. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, и нарезаем скибками средней толщины (не нужно нарезать слишком тонко). Распределяем яблоки по дну формы и сверху посыпаем изюмом.
3. Для теста в отдельной миске взбиваем мягкое масло с коричневым сахаром в течение 10 минут, пока не образуется светлая воздушная масса и не начнет растворяться сахар.
4. По-одному вводим яйца, продолжая взбивать смесь. Следующее яйцо вводим только после того, как растворилось предыдущее.
5. Останавливаем миксер, всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью, и аккуратно перемешиваем большой ложкой до образования однородного теста.
6. Выкладываем тесто на яблоки и распределяем ложкой по всей форме (тесто получается достаточно густым, не заливным).
7. Выпекаем пудинг с яблоками в разогретой до 180º духовке  в течение 45 минут или до образования румяной корочки.

Советую подавать пудинг еще теплым, тогда вы уловите все тонкие ароматы и осознаете всю нежность текстуры.