Пирог c апельсинами

Обожаю простые домашние пироги. Помимо того, что они всегда вкусны, от них еще веет каким-то особым уютом и добром. Мне кажется, что такой домашний, ароматный пирог намного приятней подать к чаю в кругу близких друзей, чем какие-нибудь пирожные или торты с неимоверным количеством слоев и кремов. С таким пирогом, особенно, если он еще теплый, в любое время и в любом месте обязательно почувствуешь себя как дома, позабыв обо всех заботах и неурядицах.

В Греции самая пора апельсинов. Апельсины встречаешь везде: на рынках, в магазинах, у бабушек в корзинках, на улицах, на деревьях и на земле. Грех не воспользоваться этим богатством на своей кухне и не задействовать вездесущие апельсины в домашней выпечке.

Короче говоря, все вышеперечисленное и побудило меня приготовить вот этот замечательный ароматный пирог с апельсинами. В нем нет совершенно ничего лишнего: минимум компонентов — максимум вкуса.

Пирог из апельсинов

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 150 гр.
• мука — 250 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сливочное масло, растопленное и охлажденное — 100 гр.
• свежевыжатый апельсиновый сок — 180 гр.
• тертая цедра 1 апельсина

Приготовление:

1. Первым делом включаем духовку на 180°. Смазываем маслом круглую форму диаметром 24 см.
2. Кладем яйца в миску миксера (желательно планетарного или настольного, ибо взбивать придется долго) и начинаем взбивать с помощью насадки «венчик». Добавляем понемногу сахар и взбиваем до образования белого пышного крема (около 10 минут).
3. После того, как яйца превратятся в пышную массу светлого цвета, вводим растопленное, остывшее сливочное масло и осторожно перемешиваем силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой снизу вверх и от краев к центру, так же, как мы это делаем в бисквите.
4. Затем добавляем тертую цедру апельсина и снова слегка перемешиваем.
5. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем небольшую часть (где-то ¼) в яично-масляную смесь. Аккуратно перемешиваем и добавляем ¼ часть апельсинового сока и еще немного муки. Снова перемешиваем. Так, поочередно, вводим всю муку и весь апельсиновый сок в нашу смесь. В итоге должно образоваться однородное, довольно жидкое тесто.
6. Перекладываем тесто в форму и ставим в разогретую духовку. Выпекаем пирог 35 минут. В конце с помощью зубочистки проверяем наш апельсиновый пирог на готовность (прокалываем центр пирога зубочисткой, если она вышла сухая — пирог можно вынимать).

Готовый пирог с апельсинами немного остужаем, вынимаем из формы и слегка посыпаем сахарной пудрой.

Если же вы все-таки любители хардкора, могу предложить сделать такой простенький апельсиновую глазурь:

150 гр сахарной пудры смешать с 2 ст.л. апельсинового сока, если вы хотите получить менее густую глазурь, добавляйте еще апельсиновый сок по пол столовой ложки, пока не достигнете желаемого результата.

*Имейте в виду: При использовании цедры цитрусовых нам нужно быть особенно бдительными. На сегодняшний день цитрусовые, имеющиеся в продаже, зачастую натирают воском и различными другими химикатами для продления их срока хранения. Поэтому при употреблении цедры в пищу, лучше отдать предпочтение органическим и биологическим продуктам. В любом случае нужно обязательно читать информацию о продукте, указанную на упаковке.