Печенье с кокосовой стружкой и миндалем

Помнится мне обещала я как-то вам рецептик одного замечательного миндально-кокосового печенья.

Уж не припомню сколько и времени прошло, но рученьки наконец-то таки отложили кондитерский мешок и дошли до клавиатуры.

Короче говоря, этот рецепт был мной подсмотрен на работе, где он использовался совсем по другому назначению.

У меня он стал печеньем совершенно случайно и как обычно бывает в таких случаях, очень и очень удачно.

Аааа... кстати... Возьмите на заметку, что это печенье является очень простым и быстрым решением по утилизации оставшихся белков.

К тому же, печенье с кокосовой стружкой и миндалем очень легкое и безболезненное для фигуры, ибо при его приготовлении не добавляются никакие жиры.

Печенье с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

• мука — 50 гр.
• кокосовая стружка — 50 гр.
• сахарная пудра — 50 гр.
• молотый миндаль - 50 гр.
• яичные белки — 150 гр. (≈ 5 шт.)
• сахар — 125 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180º и застилаем противень пергаментной бумагой.
2. В миске смешиваем муку, коксовую стружку, сахарную и миндальную пудру.
   

   Миндальную пудру можно приготовить самостоятельно, измельчив очищенный (белый) миндаль в блендере вместе с сахарной пудрой.

3. В глубокой миске взбиваем миксером яичные белки до жестких пиков и постепенно добавляем сахарный песок. Взбиваем до образования глянцевой меренги.
4. В три захода всыпаем смесь сухих ингредиентов во взбитые белки, аккуратно перемешивая шумовкой движениями от краев к центру и снизу вверх.
   

   Не перемешивайте долго, иначе белки опадут.

5. С помощью кондитерского мешка или столовой ложки выкладываем приготовленную смесь на противень и выпекаем в течение 15 минут.
6. Оставляем печенье на противне до полного остывания.

Для самых смелых печенье с кокосовой стружкой и миндалем настоятельно рекомендую покрыть вот этим шоколадным кремом на сгущенке. Шикарное сочетание!

А еще в ближайшее время обещаю дать гениальный рецепт вкуснейшего кокосового печенья ИЗ 2 ИНГРЕДИЕНТОВ. Ждите!