Новогодние капкейки

Пожалуй, это САМЫЙ БЫСТРЫЙ И САМЫЙ ПРОСТОЙ новогодний десерт, который не требует ни подозрительных заморских ингредиентов, ни химических добавок, ни специальных пекарских навыков, ни кучи времени на подготовку.

Рецепт этих новогодних капкейков незаменимое спасение утопающих очень занятых или начинающих хозяек.

Но несмотря на всю простоту приготовления, капкейки получаются вполне новогодними и нарядными.

Единственное пожелание по приготовлению этих капкейков — приобрести специальные бумажные капсулы соответствующих новогодних расцветок.

В качестве «шапочки» вы можете использовать любые ягоды красного цвета, как то: клубника, малина, коктейльная вишня и т.д. и т.п.

За основу опять-таки вы можете взять совершенно любые, свои любимые, кексы, как шоколадные, так и белые. Здесь можно посмотреть базовый рецепт маффинов.

В качестве «ваты — снега» мы будем использовать взбитые сливки и кокосовую стружку.

В общем, на всякий случАй, даю полный рецепт всего изделия, а вы уж смотрите сами.

Из указанных ингредиентов у нас получится на выходе 12 новогодних капкейков.

Новогодние капкейки

Ингредиенты:

Для кексов:

• мука — 80 гр.
• какао-порошок — 30 гр.
• сода — ¼ ч.л.
• соль — 1 щепотка
• сливочное масло, размягченное — 60 гр.
• сахар — 140 гр.
• яйцо, комнатной температуры — 1 шт.
• ванильный экстракт — ½ ч.л.
• молоко — 110 мл

Вообще, возьмите себе на заметку, что при выпекании кексов, как больших, так и маленьких, все ингредиенты должны быть доведены до комнатной температуры. Поэтому заранее выньте их из холодильника.

Для крема:

• сливки жирные (≈35%), охлажденные - 100 мл
• сахарная пудра — 1 ст.л.
• несколько капель ванильного экстракта

Для украшения:

• ягоды красного цвета — 12 шт.
• кокосовая стружка — 1 ст.л. (опционально)

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180º. Заполняем 12 формочек для капкейков бумажными капсулами (за неимением капсул смазываем формы маслом и присыпаем мукой).
2. В небольшую миску просеиваем муку, соду, какао-порошок и соль. Перемешиваем и просеиваем еще раз для придания большей воздушности.
3. В чашу миксера кладем размягченное сливочное масло, нарезанное кубикам и сахар. Взбиваем миксером на средней скорости до образования светлой воздушной массы (около 3 минут).
4. Вводим яйцо и ванильный экстракт, и взбиваем еще немного до образования однородной массы.
5. Затем всыпаем просеянную муку с какао, добавляем молоко и снова взбиваем до однородной гладкой консистенции.
6. Заполняем подготовленные формы тестом на ½ и выпекаем около 18 минут.
7. Готовые кексы вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания.
8. Для крема взбиваем хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до стойких пиков.
9. С помощью кондитерского мешка или ложки наносим немного крема на наши новогодние капкейки.
10. Украшаем каждый капкейк ягодой и посыпаем кокосовой стружкой.

Кексы для новогодних капкейков вы можете приготовить за 1-2 дня до новогоднего застолья и обернуть каждый в пищевую пленку. А кремом украсить уже непосредственно в день прихода гостей.