Легкий квас в домашних условиях из ржаного хлеба

Всем привет!

Лето в самом разгаре и самое время для прохладительных напитков. Сейчас вас накроет волной ностальгии. Помните в советские времена были такие жёлтые железные бочки с квасом, который разливали всем желающим прямо на улице? СССР давно распался, а вместе с ним исчез и уличный квас.

И вы уже смирились с мыслью, что больше никогда не почувствуете на языке его пузырьки и ни с чем не сравнимый сладкий вкус, потому что магазинная сладкая бурда в пластиковых бутылках совсем на него не похожа. И тут Чёрный плащ спешит на помощь! появляюсь я с моим лёгким рецептом домашнего кваса. Этот квас в домашних условиях из ржаного хлеба и вправду легкий, поэтому с ним справится даже ребёнок.

Итак, записывайте.

Для домашнего кваса нам понадобятся

(на 3 литра кваса):

• 5 литров воды (точнее, кипятка)
• 2 горсти домашних ржаных сухариков (у меня были из белого заводского хлеба)
• 1 ст. ложка сухих дрожжей
• 1 стакан сахара (если хотите послаще, берите 1,5-2)

*стакан — 250 мл

Кстати, сухарики можно слегка пересушить, для лучшего цвета и вкуса.

А теперь подробно

1. Сухарики нужно залить крутым кипятком. Это удобно делать в больших баллонах. И оставить их в теплом месте на 8 часов. За это время они отдадут свой прекрасный цвет и вкус воде.
   
2. Далее процеживаем, добавляем сахар и дрожжи и снова кладем в тёплое место на 4 часа.
3. Через четыре часа квас ещё раз процеживаем, разливаем по бутылкам (можно так и оставить в баллонах) и убираем в холодильник.
   

В оригинальном рецепте дрожжи хлебопекарные, поэтому рекомендуется оставить квас побродить дня три. У меня они сухие активные, поэтому квас готов к употреблению почти сразу, но его лучше охладить.

Также в готовый квас для вкуса можно добавить листики мяты, изюм либо лимон.

Забыла написать про моё ноу-хау: квас в мультиварке. Как-то я залила сухари вечером и поняла, что 8 часов пройдут глубокой ночью. Вставать мне не хотелось, поэтому утром я стала думать, как мне сухарную водичку подогреть — дрожжи ведь любят потеплее. Тогда я решила воспользоваться мультиваркой, в которой как раз есть такая функция. Заодно решилась и проблема с «местом потеплее» благодаря герметизации. Плюс, там очень удобная пятилитровая кастрюля. Поэтому в следующий раз я уже сразу заливала сухари в мультиварке и там же оставляла бродить квас с дрожжами.

Кстати, пить квас желательно в течение трёх дней (думаю, он у вас закончится даже раньше), потому что процесс брожения не останавливается и градус напитка будет постепенно повышаться.

Вкусного вам кваса и прохладного лета!

С вами была Фидан Амирбекова,

соавтор блога Сладкие Хроники.

До новых встреч.