Легкий банановый кексик с какао — рецепт, который обязан появиться в вашей записной книжке

Привет, друзяки! Я уже второй день маюсь в поисках какой-нибудь интересной темы для нашего с вами задушевного разговора под чаек и этот замечательный банановый кекс с какао.

Под конец лета на меня всегда находят какие-то депрессивные приступы и я стараюсь избегать публиковаться, чтоб никому не портить настроение. :) Но тут, спустя год, наверное, после того, как я зарегистрировалась в Перископе, я решила туда заглянуть и наткнулась на весьма интересный видеочат. Тема для беседы начала вырисовываться сама собой...

А как часто вы позволяете себе сладкое?

У меня очень много знакомых, которые вполне заменяют завтрак чашечкой кофе с печеньками, конфетками, кексиками или тортиками. «Уж лучше с утра все съесть — до вечера растрясется». С другой стороны есть армия сторонников диет, которые терпят весь день или всю неделю, а в конце дня или недели, когда силы на исходе, «срываются» и съедают все, чего лишали себя все это время. Узнаете себя? Я бывала в роли тех и других.

Сейчас я против обоих подходов. Все это крайности. Во-первых, все давно знают, что завтак — это самый важный прием пищи. Ваш завтрак должен быть «заряжен» правильной энергией, которой вам хватит на целый день. Поэтому рекомендуется кушать кашки (овсяные, гречневые), «тяжелые» фрукты, типа бананов. А если без кофе с печеньком вы все же не можете, то пусть это будет, по крайней мере, энергетическое овсяное печенье, только, разумеется, не из магазина, а своими ручками бережно приготовленное. Лучший вариант для такого завтрака - овсяно-банановое печенье из 2 ингредиентов. Испеките сразу большую порцию такого печенья  и поиграйте с наполнителями (курага, изюм, клюква, чернослив, финики, любые виды орехов, кокосовая стружка)  и ваш завтрак больше никогда не будет однообразным.

Что касается вечернего заедания проблем и стресса, полученного за день, тут даже комментировать ничего не стоит. Нужно просто надавать по попам, без всякого объяснения.

Мой метод борьбы со сладким

Вы, наверняка, заметили, что я нередко высказываюсь в своих постах против поголовного увлечения диетической и пп-выпечкой, в то же время часто себе противореча, сама готовлю и всем советую сырники без сахара, кексы без масла и тому подобное. Пора расставить все по полочкам.

Сразу предупреждаю, я ПРОТИВ сахара. Вы скажете: девочка сошла с ума, сама себе копает могилу: то всячески рекламирует тортики и булочки, то выступает против сахара.

Скажу так: за прошедшие пол-года я свела к минимуму потребление сахара. Заметьте, не отказалась, а именно свела к минимуму. Я понимаю, что сладкое вредно и что пользы от него, кроме сиюминутного наслаждения, абсолютный ноль. А потом эти бесконечные терзания совести и раскаяния в «содеянном» не дают спать по ночам. Но я полностью поменяла отношение к нему. Я больше не рассматриваю его как удовольствие, а скорей как профессиональное любопытство. При том, что сладкое у меня дома водится всегда, все, что я себе позволяю — это попробовать только что приготовленный кекс или крем. Разумеется, ничего сладкого мы не покупаем уже несколько лет. Только домашняя выпечка.

Второй случай, когда я могу дать слабинку — это какой-то особый случай, праздник, день рождения и т.д. Таким правилом я рекомендую пользоваться и вам: никогда не покупать себе сладкое без повода. А подсознательно вы просто будете помнить, что на семейные дни рождения (надеюсь, семья у вас небольшая), на Новый год, на прогулку с подружками, если захотите, сможете позволить себе кусочек тортика, мороженко и т.д. Эта мысль вас будет согревать холодными длинными вечерами. И поверьте, что когда вы придете в гости на день рождения, вы отнесетесь к сладкому столу намного равнодушнее, чем сами того ожидаете.

Если же вы будете сидеть на строгой диете, сушиться, вялиться и т.д., вы рано или поздно сорветесь и, мягко говоря, съедите залпом все то, что не съели в период измождения себя диетами.

Вы спросите, а для кого же я тогда все этого готовлю и пишу? Ну, лично у меня в окружении немало товарищей — мужчин. И уж если мы, девочки, стараемся мало-мальски контролировать процесс поедания сладкого, то мужиков наших уж никак не переубедишь, что сахар — зло. Поэтому, для них, родимых, и готовлю. И вы делаете тоже самое, я уверена. Ведь закон про зависимость любви и желудка никто пока не оспорил. Так что, без работы мы с вами вряд ли останемся))

Ну что, поехали тогда к сладким свершениям ради наших любимых мужчин?

И хоть Оля Вильчевская буквально на днях приготовила нам превосходный шоколадный кекс с бананом, я все равно решила опубликовать этот рецепт. Он совсем не похож на Олин. К тому же банановых кексов никогда не бывает много, правда?

Кстати, вы же знаете, да, что фрукты вполне могут заменять сахар? В данном случае с банановым кексом наличие в рецепте бананов позволяет значительно снизить количество сахара. При том, что кекс у нас на растительном масле, нам бы понадобилось намного больше сахара, если бы не бананы.

Рецепт бананового кекса с какао

Состав кекса у нас следующий:

Для кекса:

• растительное масло — 100 мл
• сахар — 175 гр.
• мука — 175 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сода - ½ ч.л.
• какао-порошок — 4 ст.л.
• шоколадные капли или измельченный шоколад — 100 гр. (опционально), у меня 80 гр. шоколада + 20 гр. орехов
• мякоть банана — 175 гр. (1 крупный или 1,5 мелких)
• яйца — 3 шт.
• молоко — 50 мл

Для крема:

• молочный шоколад — 100 гр.
• жирная сметана - 100 гр.

У меня в этот раз для декора немного шоколадной глазури (50 мл сливок доводим до кипения и растворяем в них 50 гр. измельченного шоколада) и банановый крем с маскарпоне, который я давала в рецепте баноффи-капкейков. Он сюда подходит на все 1000%!

Приступаем:

Кекс:

1. Духовку разогреваем до 160º. Длинную прямоугольную форму для кекса смазываем растительным маслом и выстилаем бумагой для выпечки (края бумаги должны выступать за бортики формы — кекс сильно поднимется).
2. В глубокой миске смешиваем венчиком все сыпучие: сахар, муку, разрыхлитель, соду, какао и измельченные шоколад/орехи.
   
3. В отдельной миске разминаем бананы вилкой до образования однородного пюре. Добавляем 1 целое яйцо и 2 желтка, перемешиваем венчиком.
4. Затем вливаем растительное масло и молоко и снова смешиваем до однородной массы.
5. Миксером взбиваем 2 оставшихся белка до образования стойкой пены и оставляем ненадолго в сторонке.
6. Теперь быстро вливаем банановую массу в сухие ингредиенты и перемешиваем.
   
7. В эту смесь вводим ¼ взбитого белка, перемешивая лопаточкой. Затем вводим оставшийся белок и аккуратно перемешиваем до получения однородного теста.
   
8. Переливаем получившееся тесто в подготовленную форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 70 минут или до сухой шпажки.
9. Готовый кекс остужаем 10 минут в форме и перекладываем на решетку до полного остывания.

Тем временем приготовим сметанно-шоколадный крем:

1. На водяной бане растапливаем, перемешивая, измельченный шоколад вместе со сметаной до состояния однородного крема.
2. Остужаем крем в холодильнике, и когда он загустеет, а наш кекс полностью остынет, покрываем им кекс и посыпаем орешками.

А если вы приготовите банановый крем с маскарпоне, то можете со спокойной совестью подавать свой кекс к семейному торжеству.

Еще один чудесный шоколадно-банановый мраморный кекс можете посмотреть здесь.

Конец лета. Полет нормальный. По прежнему на барикадах.

Всегда ваша,

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.