Кулинарный блог Ольги Афинской.
Как научиться печь лучше бабушки
Блог
Ольги Афинской.
Логотип сайта Сладкие хроники
Торт с черникой Миниатюра к статье Бисквитный торт с кремом из маскарпоне
Комментариев к статье:80
  • Ирина
    24.02.2018 | 22:22

    Сколько ещё вкусных тортов в запасе? Нельзя читать такое на ночь!

  • Lara
    27.02.2018 | 12:43

    От такой красоты плакать хочется! Ну так хочу!
    Боюсь, что не справлюсь!
    Может, все же попробовать… рискнуть

  • Мария
    28.02.2018 | 08:25

    Оля, а у тебя пектин цитрусовые или яблочный? У меня конфи с цитрусовые пектином имеет привкус какой-то (по крайней мере клубничное) мне не приятный. С яблочным пектином такого нет.

    • Оля
      28.02.2018 | 11:56

      Маш, у меня там по-моему смесь яблочного и цитрусового. Но точно не скажу. Упаковка на немецком. Dr. Oetker. Никакого запаха нет.

  • Ирина
    03.03.2018 | 13:33

    Оленька, подскажите, пожалуйста, можно ли испечь бисквит вечером, оставить его в холодильнике упакованный пищевой плёнкой и через сутки начать собирать?)

    • Оля
      03.03.2018 | 20:38

      Ирочка, да, конечно. Я и в статье это написала. Так даже лучше, чтоб проще разрезать было.

    • Ирина
      04.03.2018 | 04:06

      Спасибо. Оленька, а можно для желе использовать перетертую клубнику с сахаром (у меня есть замороженная), довести до кипения и засыпать пектин. Все тоже самое получится? И за не имением формы 20 см, можно заморозить желе в той же форме 24 см? Ну и заливать желе в проделанное отверстыми обязательно?

    • Оля
      04.03.2018 | 19:49

      Да, Ирочка, можно. Все то же самое, только в пектин все равно добавить немного сахара и размешать, иначе пойдет комками. Можно в любую форму заливать, просто это будет влиять на вид конечного разреза. Если залить в разъемную форму, то не обязательно делать отверстие, а просто застелить дно пленкой. Главное, чтоб потом можно было это желе из формы извлечь.

  • Ирина
    06.03.2018 | 05:48

    Оленька, а ванильный экстракт чем можно заменить?

    • Оля
      06.03.2018 | 09:11

      Ира, чем угодно: можно пакетик ванильного сахара, или ванилин — на кончике ножа.

  • Надежда
    10.03.2018 | 10:30

    Оля, ну это очень вкусно!!! Даже я не удержалась и съела почти четверть торта, при том, что обычно я даже не пробую! Правда, без нюансов не обошлось. Крем, как я не старалась, все же вышел немного жидковат, не подружиться мне со сливками никак. И супруг сказал, что ему клубники не хватило, в следующи раз добавлю прослойку и на нижний корж тоже. А в целом полный восторг! Спасибо за рецепт!
    А еще хотела спросить, может у вас есть рецептик торта с бисквитными коржами и слоем безе внутри?)

    • Оля
      10.03.2018 | 21:28

      Наденька, очень красивый разрез! Поздравляю! Бисквитного с безе пока нет. Но можно взять любой торт и так же, как мы вставляем желе, вставить безе. Рецепт безе у меня есть.

  • Надежда
    12.03.2018 | 14:16

    Ольга, это волшебный торт!
    Торжество души, тела и разума. Просто блаженство! И с первого раза удалось, огромнейшее спасибо вам, что вы есть и делитесь с нами такими рецептами!
    Пысы: желе не варила, проложила в крем между коржей свежую малинку!

    • Оля
      13.03.2018 | 10:19

      Наденька, это просто прелесть! Мега аппетитный разрез! На счет свежих ягод поддерживаю. Всегда из предпочитаю прослойкам.

  • Мария
    15.03.2018 | 14:59

    Ольга, здравствуйте! У меня такой вопрос, хочу на день рождение сделать такой тортик, но праздновать будем в субботу. Если я сделаю бисквит сегодня, а завтра соберу торт, то до субботы с ним ничего не случится, может он после сборки еще день постоять или лучше завтра делать бисквит и утром в субботу собирать? Заранее спасибо за ответ!

    • Оля
      15.03.2018 | 16:48

      Маша, привет! Ноу проблем, как говорят наши западные партнеры)) За сутки он даже еще лучше станет.

    • Мария
      16.03.2018 | 16:22

      Спасибо за ответ! Вчера сделала бисквит в форме 23 см, теста получилось очень много и бисквит вылез за рамки формы. Так что переворачивать не стала, он немного осел и получилось то что нужно: p И самое главное, безумно вкусный!!! Сегодня буду делать крем. Огромное спасибо за ваши рецепты!

    • Мария
      17.03.2018 | 21:44

      Оля, ещё раз огромнейшее спасибо за подробный рецепт. Все гости остались давольны моим творением))) тортик получился безумно вкусный!

    • Оля
      18.03.2018 | 15:51

      Блин, девочки, у вас торты у всех вкусней, чем у меня выглядят!!! Так нечестно: smile3:

  • Лена
    25.03.2018 | 06:19

    Оленька, вы не планируете выложить рецепт торта Опера? Я так давно охочусь на него. Приготовила несколько раз по ютубовским рецептам… ну не то…

    • Оля
      25.03.2018 | 11:45

      Лена, периодически думаю об этом, но не в ближайших планах.

  • Надежда
    24.04.2018 | 19:29

    Оля, я понимаю, что уже утомила своими вопросами и комментариями, но меня прям распирает, а поделиться не с кем))))
    Вот такой первый двухярусный тортик у меня вышел на основе этого рецепта! И, кстати, я нашла для себя оптимальную форму под шифоновый бисквит — кольцо 18 см и 10 высотой на половину порции! Бисквит вышел идеальный!!! Не устаю благодарить за подробные рецепты и оперативные ответы!!!

    • Оля
      25.04.2018 | 20:15

      Надя, шикарной торт! Супер! Повезло младенцу)))
      Начинка одинковая в обоих ярусах?

    • Надежда
      03.07.2018 | 16:42

      Оля, как же я пропустила ваш комментарий! Хорошо, что снова собралась печь торт и увидела)
      Нижний ярус это торт Молочная девочка, шифоновый бисквит с двумя слоями клубники только в верхнем. Родители и гости малыша были в неописуемом восторге, а ребенку перепали только желтые безешки из декора))

    • Оля
      09.07.2018 | 13:26

      8-) 8-) :-p

  • Юлия
    14.05.2018 | 15:04

    ОЛЯ
    здравствуйте, крем у меня почему-то получился немного с комочками. Маскарпоне полностью не размешался. Уже не первый раз. Боюсь миксером мешать, чтобы сливки не сели. Спасибо

    • Оля
      14.05.2018 | 21:45

      Юля, привет!
      Так, а как ты взбиваешь крем, если не миксером?

  • Катя
    18.05.2018 | 15:28

    Оля, привет! А этот крем подойдет для капкейков? шапочки будут красиво форму держать?

    • Оля
      19.05.2018 | 00:05

      Привет, Катюш! Да, отличный он для капкейков. Форму держит прекрасно.

  • Марина
    06.06.2018 | 18:58

    Пекла этот торт уже несколько раз, обалденный бисквит, шикарный крем, а главное меняя ягоды каждый раз новый вкус. Я делала и с черникой и малиной и даже с лимоном. Просто шикарно!!!

    • Оля
      07.06.2018 | 19:48

      Марина, благодарствую за такие лестные отзывы!!))))

  • Ирина
    08.06.2018 | 13:54

    Здравствуйте!) Оленька, а можно подобным желе начинить капкейки? Не замораживая. Или как лучше сделать?)
    Спасибо.)

    • Оля
      08.06.2018 | 14:32

      Ирочка, привет! Да, можно. Будет отменно)) просто остудить до комнатной и использовать как конфи.

  • Екатерина
    10.06.2018 | 11:28

    Здравствуйте!
    Ольга, Вы волшебница!!! СПАСИБО
    У меня, у горе кулинара, получился и крем, и конфи, и даже шифоновый бисквит ;)
    Единственное, что не получилось это ровно нарезать коржи, но это от недостатка опыта)))
    Всем домашним, кроме младших детей торт понравился.
    Как Вы считаете шоколадный крем подойдет для этого бисквита? И как бы Вы это сделали?

  • Екатерина
    10.06.2018 | 11:32

    Вот результаты

    • Оля
      13.06.2018 | 12:05

      Катюш, очень радуюсь твоим успехам! Шоколадный крем, конечно, подойдет. Но тогда и желе нужно взять другое. С шоколадом отлично сочетается вишня, например. Малину тоже можно. Или вообще без ягод. Я б добавила какую-нибудь хрустящую прослойку, типа орешков.

  • Елена
    16.06.2018 | 22:15

    Огромное спасибо за ваши рецепты! Пока в разрезе нет фото) я еще и капкейки по вашему рецепту сделала. Шедеврально!!!

    • Оля
      19.06.2018 | 10:46

      Леночка, торт — супер! Почти как у меня, только красивей))

    • Елена
      19.06.2018 | 21:05

      Оля, еще раз вам огромное спасибо за ваш труд! Гости были в восторге, торт исчез очень быстро, как и капкейки))) а вот и в разрезе, я сделала 2 черничные прослойки

    • Оля
      19.06.2018 | 23:20

      Лена, обалдеть! 8-) 8-) :lol:
      Желаю нам с вами покорения новых вершин!

  • Анастасия
    27.06.2018 | 09:44

    Скажите, если заменить пектин на желатин, какие нужны пропорции, чтобы прослойка ягодная не была «резиновой». ?У нас не найти пектин в магазинах. Кстати, бисквит получился идеальным с первого раза, спасибо за Ваш труд!

    • Оля
      27.06.2018 | 12:16

      Настя, рада, что бисквит получился. А пектин посмотрите под названием Желфикс, это то же самое.

  • Анастасия
    13.07.2018 | 22:54

    Торт получился огромный))) около 6 кг. Делала все в 2 раза больше. Т.к. у нас большая семья. Тортик вышел чудесный «клубничный рафаэлло». Только я так и не понимаю, почему у меня прослойка (в моем случае клубничная с пектином) потекла сразу, как достали из холодильника и разрезали торт. :p

    • Оля
      16.07.2018 | 20:28

      Настя, отличный тортик!
      А прослойка могла потечь, если пектин слабоватый или нарушили что-то в процессе приготовления. Недоварили, возможно. :8

  • Юлия
    30.07.2018 | 00:00

    Ольга здравствуйте. Каким кремом лучше украсить верх, делала розочки из этого же крема, получились, как будто подтаяли.

    • Оля
      30.07.2018 | 11:30

      Юля, привет! Да, для розочек этот крем не подходит. Лучше масляный в данном случае, чтоб форму держал.

  • Юлия
    04.09.2018 | 18:33

    Оля, здравствуй! Очень нравится твой сайт и рецепты тортиков)) попробовала испечь этот, только вот видно слегка не допекла. Бисквит имел и снизу был не воздушный и темноватый, т. е. не до конца пропекся. Но вроде и не сырой. В общем не было уже возможности переделывать, рискнула. Даже с этими недостатками торт получился вкусный и нежный. Хочу снова его приготовить и теперь даже тартар смогла найти и пектин) надеюсь на 100% успех в этот раз.

    • Оля
      05.09.2018 | 08:24

      Юлечка, спасибо большое на добром слове!)) Уверена, в этот раз будет все супер. Шифоновый бисквит — это задачка не из простых. Требует сноровки)

    • Юлия
      08.09.2018 | 12:45

      Спасибо еще раз! В этот раз бисквит превзошел все моя ожидания!!! Я еще новое кольцо купила высотой 10 см и диаметром 22. Количество ингридиентов брала по этому рецепту, только время выпекания увеличила да 1 часа 20 минут. И у меня бисквит поднялся на 10.5 см и ниже уже не упал))) т.к. вышел слегка выше кольца, то и не переворачивала. Из этого высоченного бисквита получились 5 уверенных коржа! И ооочень вкусно) чуть позже выложу фото

    • Татьяна
      13.09.2018 | 21:16

      Ольга, здравствуйте!!! Хочу выразить вам огромную благодарность за то, что делитесь с нами такими замечательными рецептами! Делаю уже второй торт по вашим рецептам, до этого делала красный бархат, всё получается!) Спасибо!!!

    • Оля
      09.10.2018 | 09:28

      Танечка! Разрез суперский! Браво! :-(

  • Юлия
    08.09.2018 | 12:54

    Вот дочке на 4 годика его испекла,
    Она была в восторге) [URL=http://www.radikal.ru][IMG]https://c.radikal.ru/c17/1809/b4/59144aa005f6.jpg[/IMG][/URL]

  • Юлия
    08.09.2018 | 12:58

    Вот он в разрезике)
    То что сбоку так маршмело много, это пришлось его срочно реанимировать)) случайно бок снесла, доставая из холодильника, уже перед самой подачей
    [URL=http://www.radikal.ru][IMG]https://d.radikal.ru/d19/1809/f4/1 498 7524a85.jpg[/IMG][/URL]

  • Юлия
    08.09.2018 | 13:00

    А вот сами коржи))
    [URL=http://www.radikal.ru][IMG]https://a.radikal.ru/a07/1809/7d/f3c22ba9a7d8.jpg[/IMG][/URL]

  • Марина
    09.09.2018 | 09:53

    Здравствуйте!!! Хотела похвалиться. Брала за основу этот рецепт для свадебного торта, три яруса с разными прослойками: черникой, киви и клубникой. Отзывы были только положительные. Спасибо за рецепт!!!

    • Оля
      09.10.2018 | 09:30

      Мариночка, шикарный торт! Очень рада за нас с вами и гостей: lol:

  • Юлия
    13.09.2018 | 17:24

    Что я сделала не так, что моих фото не видно?

    • Оля
      14.09.2018 | 15:42

      Юлечка, не знаю. Через какое-то хранилище подгружали. Если загружаете с компьютера/телефона через кнопку «Выбрать файлы», то все должно отображаться правильно.

  • Наталья
    19.10.2018 | 15:57

    Оля!!! Третий день пропадают на Вашем сайте!!! Бисквит печется- посмотрим что получится. Жалею только о том, что так много семейных событий сопровождались магазинными тортами, и не всегда удачными. Теперь только свои! Надеюсь событий будет достаточно чтобы попробовать все рецепты! :p спасибо Вам!

    • Оля
      19.10.2018 | 17:12

      Наташа, ну с почином!!! Добро пожаловать и спасибо за доверие! Желаю вам много прекрасных поводов для домашних тортов!
      Надеюсь, бисквит удался!

  • Наталья
    20.10.2018 | 05:19

    Оля, спасибо. Бисквит получился. Правда пока пекся поднялся шапкой, потом осел. Но по итогу- ровный! Не сжался, не упал. Теперь вопрос по крему. Если честно желание испечь бисквит появилось спонтанно. Поэтому для крема особо ингридиентов нет. В наличии есть масло, сгущенка и сливочный сыр. Можно ли сочетать для прослойки крем из сгущенки, а сверху выравнять крем- чизом. Или лучше не сочетать? И ещё- не понятно про желе из ягоды- сам процесс (как заливать в кольцо, как укладывать на торт). Просто мне очень хочется сделать в следующий раз именно по вашему рецепту. Спасибо!

    • Оля
      20.10.2018 | 21:34

      Наташ, ваш вариант крема одобряю. Внутрь масло со сгущенкой сверху сырный — ок.
      На счет желе, вроде, написала все. Форму обернуть пленкой, в пленке дырку и в мороз. Затем этот замороженный диск на крем.

  • Виктория
    26.10.2018 | 21:19

    Здравствуйте, Оля!
    Я, обычно, не пишу никаких комментариев… Не могу не поблагодарить Вас! Бисквит (который не получался никогда), получился, аж два раза подряд. :p Крем тоже! Все объясняете доходчиво. Спасибо!
    P. S.Дни рождения моих родных удались! Благодарю!

    • Оля
      26.10.2018 | 22:22

      Вика, спасибо огромное за такие приятные слова!!! Самое лучшее чувство когда даришь людям радость! И это шифоновый бисквит? Самый сложный из всех бисквитов?)))

  • Наталья
    27.10.2018 | 15:19

    Оля. Вы часто акцентируете внимание на качестве покупаемых продуктов. Это верно. Но что вы посоветуете, если вдруг вскрыв пачку маскарпоне с нормальным сроком годности обнаруживаешь что он горчит. Его однозначно нельзя использовать? Ни в каких целях? И можно ли в таком случае заменить крем в данном рецепте «шифон с черникой» на проверенный крем чиз. Ведь он немного другой на вкус… Спасибо!!!

    • Оля
      27.10.2018 | 20:32

      Наташа, привет!
      Сразу скажу, что маскарпоне можно заменить крем-чизом. Будет другой вкус, но тоже хорошо. Маскарпоне если не очень хорош на вкус, лучше не портить им торт. Можно его в духовке запечь, с творогом или овощами какими-нибудь, например. И больше этот маскарпоне не покупать.

  • Мария
    28.12.2018 | 19:17

    Оля, здравствуйте! Я совсем новичок в кулинарных делах. Хочу посоветоваться с Вами. Можно этот торт сделать с прослойкой из апельсинового желе? Если да, то как правильно сделать желе? Мне кажется, лучше добавить шоколадную нотку к такой прослойке, я права?

    • Оля
      28.12.2018 | 20:02

      Маша, привет! Да, можно сделать с любой прослойкой. Если с апельсиновой, то на 200 гр. апельсинового сока возьмите 100 гр. сахара и 13 гр. пектина. Шоколадную нотку хорошо, но не обязательно. Можно часть муки в бисквите заменить на какао.

    • Марина
      30.12.2018 | 16:16

      Очень мне понравилась ваша апельсиновая тема, что я уже сделала из него конфи и испекла бисквит, но заменила лимонную цедру на апельсиновую, посмотрим что получится. Фото поделюсь!!!

    • Марина
      01.01.2019 | 13:42

      Не осталась я довольна не апельсиновым конфи, не апельсиновой цедрой в бисквите и крем чиз не идет сюда никак. Только крем с маскарпоне и идеально черника!!!

    • Оля
      02.01.2019 | 10:49

      Марина, зато красиво-то как!))) С Новым годом!!!

  • Мария
    01.01.2019 | 14:01

    Спасибо, Оля, большое!
    Получился очень вкусный торт, благодаря Вашему руководству. Превосходный торт! После такого хочется творить и творить!!! Бисквит (диаметр 18, высоту не замерила) разделила на два коржа. Оба пропитала таким сиропом: оставшийся сироп от апельсиновых цукатов + лимонный сок + коньяк + немного сахара. Все на глаз. На первый корж нанесла немного крема, затем положила апельсиновое желе, ещё немного крема, второй корж. Крема было мало, но по мне в самый раз. Крем: 200 мл сливок + 250 но маскарпоне. Он очень густой, поэтому пришлось мешать вилкой, иначе бы маскарпоне остался комками. Не судите меня строго, бисквит испекла на горячем молоке, побоялась что не получится по рецепту. Вы профессионал, у Вас все получается. Теперь кульминация — фото торта. Не красивый, зато вкусный.

    • Оля
      02.01.2019 | 10:48

      Машенька очень красивый торт! Я такие обожаю, честно! Очень рада, что вдохновляю вас на такие вкусности! Удачи вам в новом году!

  • Мария
    01.01.2019 | 17:12

    Вот в разрезе.

  • Анна
    21.01.2019 | 14:20

    Здравствуйте, вот какой тортик получился по вашему рецепту) Делала на день рождения дочери. Бисквит вышел на ура! А вот с кремом повозилась. Поняла, что можно взбить все ингредиенты вместе и у меня так жидкая масса и осталась, пришлось бежать в магазин за новой партией ингредиентов. Потом уже взбила отдельно сливки и смешала с остальным. Чернику не пьюревала, цельные ягоды поварила, получилось с кислинкой, что очень сочетается со сладким бисквитов. Спасибо за рецепт, очень вкусно: lol:

    • Оля
      21.01.2019 | 14:51

      Анечка, привет! Какой прелестный тортик получился!
      А для крема, действительно, все вместе взбивается. Только и сыр, и сливки, должны быть холодными. Сливки обязательно жирными. Если и в этом случае масса не взбивается в течение 5 минут, все это вместе отправляем в мороз на полчаса и снова взбиваем. Чем холодней ингредиенты, тем лучше.
      Спасибо за отчетик: lol: :lol:

  • Анна
    21.01.2019 | 15:38

    Ну сливки из мороза достала, а сыр в холодильнике был и пудра комнатной температуры. Вот такой бисквит получился, я даже удивилась, что с первого раза получилось)

    • Оля
      21.01.2019 | 16:14

      Дааа, замечательный! Браво!

  • Наталия
    15.02.2019 | 14:35

    Добрый день. Хочу попробовать завтра сделать ваш торт. Подскажите, пожалуйста, количество ингредиентов на шифоновый бисквит для формы 16 см. А то ни разу не делала, не хотелось бы что-то сделать не так.

    • Оля
      15.02.2019 | 20:13

      Наташа, привет!
      Уменьшите все ингредиенты вдвое. Яйца — 2 желтка и 4 белка и выпекайте при 160º минут 55.

Оставить коментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4:

Политика Конфиденциальности
Копирование текста возможно только с указанием активной ссылки на sladkiexroniki.ru